Le lave-verres double paroi DS40 est le modèle de grande capacité avec isolation thermique — la combinaison du format 400×400 mm (3,2 kW, volume élevé de verres par service) et de la double paroi (chaleur rayonnée réduite, condensation supprimée). À 2 350 € HT, il est 360 € de plus que le K40 simple paroi (1 990 €) et 300 € de plus que le DS35 double paroi 350 mm (2 050 €). C'est le choix des grandes brasseries et des hôtels avec bar actif dans des espaces où la chaleur du lave-verres en cycle est réellement un problème de confort de travail ou de gestion de la climatisation.
DS40 : la matrice complète de la gamme lave-verres sous comptoir
Modèle
Format
Paroi
Ado
Pompe
Prix HT
K35
350 mm
Simple
—
—
1 690 €
K40
400 mm
Simple
—
—
1 990 €
DS35
350 mm
Double
—
—
2 050 €
DS40
400 mm
Double
—
—
2 350 €
DS40D
400 mm
Double
✓
—
2 650 €
DS40PV
400 mm
Double
—
✓
2 600 €
DS40DPV
400 mm
Double
✓
✓
2 900 €
Le DS40 occupe la position "grand format, isolation thermique, sans options supplémentaires" — la version optimale quand la contrainte principale est la chaleur dans l'espace de travail, sans problème de calcaire ni d'évacuation atypique.
Grand format 400 mm + double paroi : le duo pour les brasseries actives
Dans une grande brasserie ou un hôtel avec bar actif, deux phénomènes se cumulent pendant le service :
Volume élevé de verres : 100-200 verres par service, ce qui signifie un lave-verres qui tourne en quasi-continu. Un 350 mm demanderait 15-20 cycles là où un 400 mm en fait 10-13
Chaleur croissante pendant le service : plus le lave-verres tourne en continu, plus la chaleur rayonnée s'accumule dans l'espace de travail. Un lave-verres simple paroi qui fait 15 cycles/heure dégage sensiblement plus de chaleur qu'un lave-verres utilisé ponctuellement
La double paroi du DS40 rompt ce cercle : la machine tourne en continu (format 400 mm), mais la chaleur reste dans la cuve (double paroi). Résultat : un espace de travail plus frais même en service intensif, malgré un volume de cycles élevé.
Dimensions à vérifier : le DS40 est le plus grand de la gamme
Le DS40 (460×550×720 mm, 27 kg) est le lave-verres sous comptoir le plus imposant de la gamme :
Largeur 460 mm — 6 cm de plus que le K35 (400 mm) et 4 cm de plus que le K40 (450 mm). Vérifier l'espace disponible sous le comptoir latéralement
Hauteur 720 mm — 12,5 cm de plus que le K35 (595 mm). Si le meuble sous-comptoir a une hauteur intérieure standard de 70 cm, le DS40 ne rentrera pas sans adaptation. Mesurer soigneusement avant la commande
Profondeur 550 mm — proche des standards. La plupart des meubles sous-comptoir de 60 cm de profondeur l'accommodent
Poids 27 kg — le plus lourd de la gamme simple paroi/double paroi 400 mm. Prévoir impérativement deux personnes pour la mise en place
Pour qui : le DS40 dans votre établissement
Grandes brasseries et restaurants-brasseries (80-150 couverts, bar actif) en zone d'eau douce — fort volume + chaleur derrière le bar = DS40 recommandé. Si zone calcaire, DS40D
Hôtels 3-4 étoiles avec restaurant et bar intégrés en zone d'eau douce — breakfast + service de bar + dîner = cycles quasi continus. La double paroi protège le confort de l'espace de travail pendant les longues journées
Clubs, discothèques et bars de nuit avec service de boissons intensif — le lave-verres tourne sans interruption pendant 4-6 heures de service. La double paroi maintient un espace de travail supportable pour le personnel de bar
Brasseries avec salle climatisée — si la salle et le bar sont climatisés, un lave-verres simple paroi chaud contribue à la charge thermique de la climatisation. La double paroi réduit cette dissipation et économise sur la facture de clim
Caractéristiques techniques
Paramètre
Valeur
Référence
DS40
Type
Lave-verres double paroi
Panier
400×400 mm
Puissance
3,2 kW
Largeur
460 mm
Profondeur
550 mm
Hauteur
720 mm
Poids
27 kg
Adoucisseur
Non intégré
Pompe vidange
Non
Conformité
CE, HACCP
Garantie
1 an
Prix HT
2 350 €
Livraison et installation
Livraison depuis notre entrepôt en France métropolitaine. Dimensions 460×550×720 mm — mesurer soigneusement l'espace disponible sous comptoir avant commande (hauteur surtout : 72 cm + espace pour l'ouverture de la porte). Le DS40 (27 kg) est imposant — deux personnes nécessaires pour l'installation. Raccordement : entrée eau froide + évacuation gravitaire + MONO 230V. Zone calcaire ? Opter pour le DS40D (avec adoucisseur, 2 650 €).
Brasserie en zone calcaire avec espace chaud ? Le DS40D ou le DS40DPV sont les modèles recommandés. Consultez notre équipe pour identifier le bon modèle selon votre configuration précise.
Le DS40 double paroi consomme-t-il moins d'énergie que le K40 simple paroi à cycle égal ?
En théorie oui, mais l'économie réelle dépend de l'intensité d'utilisation. La double paroi réduit les pertes thermiques entre les cycles — le boiler de rinçage descend moins en température entre deux cycles rapprochés, donc il consomme moins pour remonter. En service intensif (cycles enchaînés toutes les 2-3 minutes), la différence est mesurable. En service léger (1 cycle toutes les 10-15 minutes), la différence est négligeable car la double paroi n'a pas encore eu le temps de montrer son avantage entre deux cycles espacés. Le bénéfice énergétique du DS40 est proportionnel à l'intensité du service — plus le bar est actif, plus l'économie est réelle.
Le DS40 (400 mm double paroi) peut-il remplacer un lave-verres à capot dans certains contextes ?
Un lave-verres à capot (armoire, modèle frontal ou à capot) offre une isolation acoustique et thermique bien supérieure à une double paroi simple — le capot enferme la cuve complètement, supprimant presque toute la vapeur et le bruit. Le DS40 est un lave-verres sous comptoir avec porte frontale — il n'est pas conçu pour remplacer un capot. En revanche, si le contexte est un bar qui cherche à réduire la chaleur et la condensation sans investir dans un lave-verres à capot (nettement plus cher), le DS40 est un bon compromis intermédiaire. Pour un restaurant gastronomique ou un établissement haut de gamme avec enjeu fort sur l'ambiance sonore, un modèle à capot reste recommandé.
