La saladette à pizza réfrigérée 3 portes Granite 350L est l'équipement central d'un poste pizza professionnel actif. Avec ses 137 cm de plan de travail, ses 350 litres de capacité réfrigérée et ses 3 portes pour un accès organisé par zone, elle est dimensionnée pour les pizzerias dont la pizza est l'activité principale et le rythme de service soutenu. La marque Granite est reconnue en CHR pour la robustesse et la fiabilité de ses équipements de froid — à 2 490 € HT, c'est un investissement structurant pour un poste pizza de production.
Granite 350L vs entrée de gamme : ce que la qualité de marque change sur la durée
Choisir une saladette Granite plutôt qu'un équipement sans marque ou de marque inconnue, c'est un arbitrage entre prix d'acquisition et coût total de possession :
Robustesse de construction — les saladettes Granite sont construites pour le service continu en CHR professionnel, avec des composants de réfrigération (compresseur, évaporateur, thermostat) dimensionnés pour fonctionner 12 à 16 heures par jour, 7 jours sur 7. La résistance à la fatigue thermique et mécanique est supérieure à celle des équipements d'entrée de gamme.
Maintien de température en service continu — une saladette en service pizza doit maintenir ≤4°C dans les bacs de garnitures même avec les couvercles ouverts pendant 3 à 4 heures consécutives. Les équipements de qualité Granite sont calibrés pour cette contrainte. Un équipement sous-dimensionné laisse remonter la température des garnitures en service chargé — un risque HACCP réel.
SAV et pièces détachées — les équipements de marque disposent d'un réseau SAV et de pièces disponibles. Un compresseur défaillant sur une saladette sans marque peut nécessiter un remplacement complet de l'équipement si les pièces ne sont plus disponibles.
3 portes, 137 cm : l'organisation du poste pizza en service
La division en 3 portes d'un plan de travail de 137 cm n'est pas un détail — c'est une organisation fonctionnelle du poste pizza :
Zone par zone — chaque porte donne accès à un tiers du volume réfrigéré, soit environ 115 litres par zone. En service, on ouvre uniquement la porte correspondant aux garnitures dont on a besoin, sans exposer l'ensemble du volume réfrigéré à la chaleur ambiante de la cuisine.
Organisation des garnitures — avec 3 portes, vous pouvez organiser les garnitures par catégorie (ex. viandes / légumes / fromages) ou par fréquence d'utilisation (garnitures très fréquentes à portée directe, moins fréquentes dans les zones latérales). Cette organisation réduit les erreurs et accélère la mise en garniture.
Accès simultané à deux zones — sur un service à deux opérateurs au poste pizza, chacun peut accéder à une zone de la saladette sans gêner l'autre. Sur un plan de 137 cm avec 3 portes, deux pizzaïolos peuvent travailler côte à côte avec un accès indépendant aux garnitures.
La profondeur de 70 cm est la profondeur standard des saladettes pizza — elle correspond à la profondeur de travail optimale pour un opérateur debout devant l'équipement, sans effort excessif pour atteindre les bacs en fond de plan.
Pour quel établissement
Pizzeria artisanale à volume actif — vous servez 40-80 pizzas par service et votre poste pizza est le cœur de votre activité. La Granite 350L 3 portes est dimensionnée pour ce volume : 137 cm de plan de travail pour un ou deux opérateurs, 350L de capacité pour stocker les garnitures en volume suffisant pour un service complet sans rechargement intermédiaire.
Restaurant avec pizza comme axe principal du week-end — le lundi et mardi, vous avez peu de demande pizza. Le week-end, vous montez à 60-80 pizzas par service. La Granite 350L absorbe ces pics grâce à son volume de stockage et à sa robustesse pour les services chargés.
Pizzeria en structuration de son poste de travail — vous avez démarré avec du matériel d'entrée de gamme et vous professionnalisez votre équipement. La Granite 350L est l'équipement qui structure définitivement votre poste pizza — une saladette qui durera 10 à 15 ans avec un entretien régulier.
Caractéristiques techniques
| Marque | Granite |
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| Dimensions | 137 × 70 × 85 cm (L × P × H) |
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| Capacité | 350 litres |
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| Portes | 3 portes battantes |
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| Poids | 132 kg |
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| Type de froid | Froid positif |
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| Prix HT | 2 490 € |
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| Garantie | 1 an |
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Ce que les restaurateurs demandent
- Quelle est la différence entre la Granite 350L (137 cm, 2 490 €) et la Granite 580L (3 portes, 2 490 €) ?
- Même prix, capacités différentes : la 350L à 137 cm de large est le format standard pour une pizzeria à volume actif. La 580L est le format grande capacité, avec une largeur supérieure — pour les pizzerias à fort volume ou les établissements qui ont besoin de stocker plus de garnitures sur le service sans rechargement. Les deux ont 3 portes et une hauteur de plan à 85 cm. Si votre service de pizzas dépasse 80-100 pièces par service, la 580L peut être plus adaptée pour éviter les ruptures de garnitures en milieu de service.
- Comment entretenir la saladette Granite pour préserver sa durabilité ?
- Nettoyage quotidien : vider les bacs, nettoyer le bac récupérateur de condensat, essuyer le plan inox et les intérieurs avec un produit désinfectant alimentaire. Mensuel : vérifier les joints de porte (remplacer s'ils sont déformés ou fissurés), dépoussiérer le condenseur (grille arrière ou latérale) pour maintenir l'efficacité du froid. Annuel : vérification du compresseur et de la charge en gaz réfrigérant par un frigoriste. Un condenseur encrassé est la première cause de panne des équipements réfrigérés en CHR — c'est un entretien simple qui multiplie la durée de vie de l'équipement.
- Peut-on poser des objets lourds sur le plan de travail inox de la saladette ?
- Le plan de travail inox est conçu pour supporter le poids des opérations de préparation pizza : pâtons à étaler, étalage à la main, presse à pizza légère. Il ne doit pas servir de plan de rangement permanent pour des équipements lourds (four, mixeur) — la structure de la saladette n'est pas prévue pour ces charges statiques. Pour un usage normal de pizzeria (étalage, mise en garniture), le plan inox est tout à fait adapté.
Livraison et garantie — Garantie 1 an. Saladette à pizza réfrigérée Granite 3 portes 350L. Dimensions 137 × 70 × 85 cm. Livraison standard — appelez le 00 00 00 00 00 ou écrivez via le formulaire de contact.
