La saladette à pizza réfrigérée SPIZ2P 2 portes est la table de préparation pizza de référence pour les pizzerias de taille modérée. Avec ses dimensions compactes de 91 × 70 × 85 cm et un prix d'entrée de gamme à 1 390 € HT, elle réunit sur un seul équipement le plan de travail inox pour l'étalage et la mise en garniture, et la conservation réfrigérée des ingrédients directement à portée du pizzaïolo. Une configuration simple et efficace pour les postes pizza à volume modéré ou comme équipement secondaire dans une grande cuisine.
Saladette à pizza vs plan de travail standard : pourquoi la différence compte en service
Un pizzaïolo en service passe l'essentiel de son temps entre trois gestes : étaler la pâte, garnir la pizza, et enfourner. La saladette à pizza réfrigérée optimise les deux premiers gestes en les concentrant sur un seul équipement :
Sans saladette — le plan de travail pour l'étalage est séparé du réfrigérateur où sont stockées les garnitures. Le pizzaïolo ouvre le réfrigérateur, prend les bacs de garnitures, les pose sur le plan, garnit la pizza, puis remet les bacs au frais. Sur un service de 3 heures à 30-50 pizzas, ce sont des centaines d'allers-retours et des ouvertures répétées du réfrigérateur qui laissent les garnitures exposées à la chaleur ambiante.
Avec la saladette SPIZ2P — les bacs de garnitures sont intégrés dans le plan de travail, dans un espace réfrigéré ouvert vers le haut. Le pizzaïolo garnit directement depuis les bacs sans déplacer les contenants, sans ouvrir de réfrigérateur. Les garnitures restent à température réglementaire (≤4°C) pendant tout le service, même en service continu à forte cadence.
En termes de temps de service, une saladette bien organisée peut réduire le temps de préparation par pizza de 15 à 30 secondes, soit 7 à 15 minutes sur un service de 30 pizzas — une différence significative dans les moments de pointe.
91 cm de largeur : le bon format pour les pizzerias compactes
Avec 91 cm de largeur, la SPIZ2P 2 portes est la saladette pizza la plus compacte du catalogue. Ce format est idéal pour :
Petite pizzeria artisanale — quand l'espace est compté et que le poste pizza tient dans une longueur de ligne de 90-100 cm, la SPIZ2P rentre là où des modèles plus larges (137 cm ou 150 cm) ne peuvent pas s'installer.
Restaurant mixte avec pizza à la carte — vous n'êtes pas une pizzeria pure mais vous proposez 3 à 5 pizzas dans votre carte. La SPIZ2P 91 cm s'intègre dans votre cuisine sans monopoliser l'espace, avec les bacs de garnitures pizza organisés séparément des autres préparations.
Deuxième saladette d'appoint — si vous avez déjà une grande saladette et que vous cherchez un poste de préparation complémentaire (pour un second opérateur en service chargé, ou pour pré-garnir en avance), la SPIZ2P 91 cm est l'option la plus économique pour doubler la capacité de préparation.
La hauteur de 85 cm correspond à la hauteur standard des plans de travail en cuisine professionnelle — la SPIZ2P s'intègre directement dans une ligne de travail sans dénivellement.
Pour quel établissement
Pizzeria artisanale en démarrage — votre premier équipement pizza complet à budget maîtrisé. La SPIZ2P à 1 390 € offre le rapport fonctionnalité/prix le plus accessible pour un poste pizza professionnel opérationnel, sans compromis sur l'hygiène (froid positif intégré, plan de travail inox HACCP).
Restaurant avec pizza secondaire — la pizza n'est pas votre activité principale mais elle représente 20-30 % de vos commandes. La SPIZ2P 91 cm organise votre poste pizza en un emplacement compact sans empiéter sur les autres postes de la cuisine.
Dark kitchen avec volume modéré — pour une cuisine fantôme qui livre entre 30 et 60 pizzas par service, la SPIZ2P couvre le besoin de préparation sans investissement excessif en équipement réfrigéré dédié.
Caractéristiques techniques
| Référence | SPIZ2P |
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| Dimensions | 91 × 70 × 85 cm (L × P × H) |
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| Portes | 2 portes battantes |
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| Type de froid | Froid positif |
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| Prix HT | 1 390 € |
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| Garantie | 1 an |
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Ce que les restaurateurs demandent
- Combien de bacs GN de garnitures peut-on mettre dans la partie réfrigérée de la SPIZ2P ?
- Le nombre de bacs dépend du format GN utilisé. Sur une saladette de 91 cm de large, l'espace ouvert en partie haute (au-dessus des portes) accueille généralement 6 à 9 bacs GN 1/6 (176 × 162 mm) ou 4 à 6 bacs GN 1/4 (162 × 265 mm) selon leur profondeur (65 ou 100 mm). Pour une pizzeria classique avec 6 à 10 garnitures différentes (sauce, mozzarella, champignons, jambon, olives, poivrons, etc.), la SPIZ2P permet d'avoir toutes les garnitures en vue et à portée simultanément. Pour plus de garnitures simultanées, la saladette 3 portes 350L (137 cm, 2 490 €) offre plus d'espace en partie haute.
- Cette saladette maintient-elle les garnitures à température même en service continu avec couvercles ouverts ?
- Oui — les saladettes à pizza sont conçues pour fonctionner avec les bacs de garnitures ouverts en service continu, contrairement aux réfrigérateurs classiques. Le système de froid statique ou ventilé de la SPIZ2P est calibré pour maintenir les garnitures à ≤4°C même avec l'espace supérieur ouvert pendant le service. En cas de coupure de service de plus de 30 minutes, replacez les couvercles sur les bacs pour optimiser le maintien au froid. Pour vérifier la conformité HACCP, relevez les températures au début et en fin de service.
- Quelle est la différence entre la SPIZ2P (91 cm, 1 390 €) et la version 2 portes 390L (150 cm, 2 390 €) ?
- Les deux portent la référence SPIZ2P mais correspondent à des configurations différentes. La version 91 cm à 1 390 € est une saladette à plan de travail bas (85 cm de hauteur totale). La version 150 cm à 2 390 € a une hauteur totale de 144 cm et inclut une vitrine réfrigérée en partie haute au-dessus du plan de travail — permettant de présenter et de conserver les garnitures dans une colonne réfrigérée visible avec couvercle, idéale pour les pizzerias en cuisine ouverte où les garnitures sont visibles des clients. Le prix supérieur de la version haute couvre cet équipement supplémentaire de présentation.
Livraison et garantie — Garantie 1 an. Saladette à pizza réfrigérée SPIZ2P 2 portes. Dimensions 91 × 70 × 85 cm. Livraison standard — appelez le 00 00 00 00 00 ou écrivez via le formulaire de contact.
