La saladette top réfrigérée STO2P est la version polyvalente de la gamme 2 portes 90 cm : conçue pour préparer des sandwichs, des hamburgers, des wraps, des pizzas ou tout autre assemblage d'ingrédients froids directement devant le client ou derrière le comptoir de service. Avec son plan de travail à hauteur standard de 850 mm et son enceinte réfrigérée de 220 litres en AISI 201, la STO2P combine le stockage réfrigéré et la surface de préparation dans un seul équipement. À seulement 45 € de plus que la SAL2P (1 195 € vs 1 150 €), la STO2P ajoute l'inox AISI 201 spécifié et le gaz R600A — deux éléments absents des spécifications de la SAL2P — pour une machine polyvalente qui s'adapte à la quasi-totalité des établissements de restauration rapide.
Ce qui distingue la STO2P dans la gamme 2 portes 90 cm
Plan de travail "top" — préparation visible ou en service : la désignation "top" de la STO2P signifie que le dessus de la machine constitue le plan de travail principal du poste de préparation. À 850 mm de hauteur, ce plan de travail est à la bonne hauteur pour préparer des sandwichs, des hamburgers ou des plateaux directement devant le client (dans un contexte de libre-service ou de comptoir visible). Ce type de configuration est typique des fast foods, snacks et cuisines ouvertes où le client peut voir la préparation.
Acier inox AISI 201 — durabilité maîtrisée : la STO2P est construite en acier inox AISI 201 — un alliage inoxydable à plus faible teneur en nickel et chrome que le standard AISI 304, mais suffisant pour un usage en cuisine froide sans contact prolongé avec des acides forts ou des chlores concentrés. Pour une saladette utilisée dans une cuisine de restaurant ou un snack standard (pas une zone de découpe acide intensive), l'AISI 201 offre une durabilité satisfaisante à un coût de production inférieur à l'AISI 304. C'est un compromis courant dans les équipements frigorifiques de cette gamme de prix.
Gaz réfrigérant R600A : le R600A (isobutane) utilisé par la STO2P est un gaz naturel avec un potentiel de réchauffement climatique (GWP) de 3 — identique au R290. La F-Gas Regulation européenne favorise les gaz à faible GWP dans les équipements frigorifiques. Pour les établissements qui communiquent sur leur éco-responsabilité (label vert, engagement RSE), une machine au R600A est un argument documentable.
Polyvalence d'usage : la STO2P est décrite comme apte à la préparation de sandwichs, hamburgers, pizzas, buffets et libre-service — là où la SAL2P est positionnée pour les salades et les préparations générales. Cette polyvalence en fait l'option de saladette 2 portes la plus flexible pour un établissement qui sert plusieurs types de produits froids.
Pour quels établissements la STO2P est-elle conçue ?
Fast food, snack, sandwicherie : la STO2P est l'équipement de référence pour un poste de préparation de sandwichs ou de hamburgers dans un contexte de restauration rapide. Son plan de travail à 850 mm et son intérieur GN 1/1 permettent de stocker les ingrédients de base et de préparer les commandes directement sur la machine.
Buffet, libre-service, plateau-repas : dans un service buffet ou libre-service, la STO2P peut être placée face au client — le plan de travail devient la surface de service. Les professionnels de la cuisine préparent les plateaux directement dessus, les ingrédients réfrigérés restant accessibles par les portes sous-comptoir.
Cuisine ouverte, comptoir visible : dans les restaurants à cuisine ouverte, la STO2P s'intègre visuellement dans le comptoir de préparation — la surface inox AISI 201 est propre et professionnelle. Les clients peuvent voir la préparation sans que l'équipement soit inesthétique.
Remplacement polyvalent : pour un établissement qui remplace une saladette sans être sûr de son futur usage (sandwichs aujourd'hui, salades demain, burgers après-demain), la STO2P est l'option la plus flexible — elle s'adapte à tous les types de préparations froides.
Caractéristiques techniques
Paramètre
Valeur
Référence
STO2P
Nombre de portes
2
Capacité
220 L
Structure
Acier inox AISI 201
Gaz réfrigérant
R600A (isobutane, GWP=3)
Kit fourni
1 grille GN 1/1 + 1 paire de glissières
Fermeture
Automatique
Dimensions (L×P×H)
905 × 700 × 850 mm
Puissance
230 W
Alimentation
Monophasé 230 V
Garantie
1 an
Prix HT
1 195 €
STO2P vs SAL2P vs SSA2P : quel poste de préparation froid choisir ?
Critère
SAL2P — 1 150 €
STO2P — 1 195 €
SSA2P — 1 370 €
Usage principal
Salade bar
Sandwichs, burgers, buffet
Sandwicherie organisée
Capacité
220 L
220 L
220 L
Intérieur
1 grille GN 1/1
1 grille GN 1/1
5 bacs GN 1/6
Couvercle rabattable
—
—
Oui (inox)
Structure inox
Non spécifié
AISI 201
Inox
Gaz réfrigérant
Non spécifié
R600A (GWP=3)
Non spécifié
Patins inclus
Oui
—
—
Dégivrage auto
Oui
—
—
La STO2P (1 195 €) est le meilleur choix pour un usage polyvalent avec AISI 201 et R600A. La SAL2P (1 150 €) est légèrement moins chère avec dégivrage auto et patins inclus pour un usage salade. La SSA2P (1 370 €) est spécialisée avec 5 bacs GN 1/6 et couvercle pour les sandwicheries organisées.
Questions fréquentes
Quelle est la différence entre AISI 201 et AISI 304 pour une saladette ?
L'AISI 201 est un acier inoxydable avec une composition différente de l'AISI 304 : moins de nickel, légèrement moins de chrome, mais du manganèse ajouté pour compenser. L'AISI 304 est le standard de référence en cuisine professionnelle (plus résistant à la corrosion par les acides et le sel). L'AISI 201 est légèrement moins résistant à la corrosion en environnement salin intense (bord de mer, usage de sel de déneigement à proximité) mais parfaitement adapté à une cuisine standard. Pour une saladette qui stocke des légumes et des charcuteries, l'AISI 201 de la STO2P offre une durabilité professionnelle satisfaisante.
Le gaz R600A est-il dangereux (isobutane inflammable) ?
Le R600A (isobutane) est un gaz naturel inflammable — c'est pourquoi la quantité utilisée dans les équipements frigorifiques est très limitée (généralement 50 à 100g pour une saladette de cette taille). Les appareils utilisant le R600A sont conçus avec des dispositifs de sécurité spécifiques pour prévenir toute fuite et conformes aux normes EN 378. En pratique quotidienne, une saladette R600A ne présente pas de risque particulier — les réfrigérateurs domestiques utilisent le même gaz depuis des décennies.
La STO2P peut-elle accueillir des bacs GN 1/3 ou des bacs spécifiques sandwichs ?
Oui. La STO2P est livrée avec une grille GN 1/1 et des glissières, mais peut accueillir tous les formats de bacs GN standard (1/1, 1/2, 1/3, 1/6) dans les dimensions de la machine. Pour une organisation sandwich-burger avec 3 à 5 ingrédients, vous pouvez y placer des bacs GN 1/3 côte à côte sur la grille. Les bacs ne sont pas fournis et doivent être commandés séparément.
La STO2P est-elle adaptée pour un libre-service où le client se sert lui-même ?
La STO2P peut être utilisée pour du libre-service avec le personnel derrière la machine — le client ne touche pas directement à l'enceinte réfrigérée. Pour du libre-service où le client ouvre lui-même la saladette, il est préférable d'utiliser une vitrinette réfrigérée (type bain-marie froid) plutôt qu'une saladette fermée. La STO2P est conçue pour un service où le personnel prépare les plats depuis la machine.
La STO2P est-elle compatible avec les normes HACCP de restauration rapide ?
Oui. La STO2P maintient les aliments en zone de froid positif (conforme à la réglementation CE 853/2004 pour les denrées réfrigérées), dispose de portes à fermeture automatique (réduction de l'exposition thermique) et d'un inox nettoyable AISI 201. Pour être conforme HACCP, veillez à contrôler et enregistrer régulièrement la température de l'enceinte (thermomètre de contrôle HACCP recommandé, non fourni) et à nettoyer la machine selon votre plan de maîtrise sanitaire.
Livraison rapide en France métropolitaine. Contactez notre équipe pour toute question ou commande de la STO2P.
