La saladette réfrigérée SAL3P est la version 3 portes de la SAL2P : 350 litres de capacité en froid positif statique (+4/+10°C), soit 59 % de volume supplémentaire par rapport à la version 2 portes (220 L), dans un format de 1 370 mm de large qui permet d'accueillir plus d'ingrédients et de travailler à plusieurs sur le même meuble froid simultanément. À 1 560 €, la SAL3P est positionnée comme la saladette simple 3 portes la plus accessible du catalogue — sans superstructure, sans bacs GN 1/6 spécialisés, mais avec un évaporateur anticorrosion et l'évaporation automatique des eaux de dégivrage, deux fonctionnalités qui améliorent la longévité et réduisent la maintenance au quotidien. Pour un restaurant de 100 à 200 couverts, une cafétéria ou un traiteur qui a besoin d'un grand volume froid sans spécialisation, la SAL3P est l'entrée de gamme 3 portes du catalogue.
Ce qui distingue la SAL3P de la SAL2P
350 L vs 220 L — 59 % de volume supplémentaire : le passage de 2 à 3 portes sur la SAL ajoute 130 litres de capacité réfrigérée. En pratique, cela signifie que la SAL3P peut stocker 50 à 70 % d'ingrédients supplémentaires par rapport à la SAL2P — soit des stocks plus importants pour les périodes de forte activité (service de midi dans un restaurant de 150 couverts), soit une plus grande variété d'ingrédients sans rotation trop fréquente.
1 370 mm — plan de travail pour plusieurs opérateurs : la largeur de 1 370 mm (vs 905 mm pour la SAL2P) crée un plan de travail suffisant pour deux voire trois personnes travaillant côte à côte sur le même meuble. Dans une cuisine à flux tendu (service de déjeuner en 45 minutes), pouvoir préparer plusieurs salades ou assiettes simultanément est un avantage opérationnel direct.
Évaporateur anticorrosion — longévité en cuisine humide : la SAL3P intègre un évaporateur anticorrosion, une spécification absente de la description de la SAL2P. Cet évaporateur traité résiste mieux aux environnements humides (cuisine sans VMC suffisante, poste proche de l'évier, zone de plonge) et à la corrosion liée aux acides alimentaires (vinaigre, jus de citron) qui peuvent s'accumuler sur les serpentins. Une durée de vie prolongée de l'évaporateur se traduit par moins d'interventions de maintenance sur la durée d'exploitation.
3 portes — accès indépendant à trois zones : la SAL3P divise son enceinte en trois zones accessibles indépendamment. En pratique : porte gauche pour les produits laitiers, porte centrale pour les charcuteries et protéines, porte droite pour les légumes. Chaque ouverture de porte n'expose que le tiers de l'enceinte à la chaleur ambiante — une bien meilleure gestion de la chaîne du froid qu'une machine 2 portes ouverte en entier pour accéder à la même quantité d'ingrédients.
Pour quels établissements la SAL3P est-elle conçue ?
Restaurant 100-200 couverts avec salad bar ou salade en entrée : pour un restaurant qui propose des salades en entrée ou un comptoir salade à composer soi-même, la SAL3P offre 350 L pour stocker une large variété d'ingrédients (5 à 8 composantes différentes) en quantité suffisante pour deux services (déjeuner et dîner) sans réapprovisionnement en cours de service.
Cafétéria, restauration collective : une cafétéria qui sert 100 à 200 repas le midi avec une proposition de salade fraîche a besoin d'un volume froid supérieur à 220 L pour maintenir les ingrédients disponibles tout au long du service. La SAL3P à 350 L couvre cette demande avec suffisamment de marge pour les pics de fréquentation.
Traiteur, cuisine événementielle : un traiteur qui prépare des salades composées en grande quantité (buffet de 150 personnes) utilise la SAL3P comme poste central de production — 350 L permettent de stocker simultanément tous les ingrédients d'une salade composée variée (légumes crus, légumes cuits, protéines, fromages, vinaigrettes) dans un seul meuble froid.
Remplacement d'une saladette 3 portes existante : pour un établissement dont la saladette 3 portes tombe en panne ou nécessite un remplacement, la SAL3P à 1 560 € est la solution de remplacement 3 portes la plus économique du catalogue — un investissement minimum pour remettre le poste en service rapidement.
Caractéristiques techniques
Paramètre
Valeur
Référence
SAL3P
Nombre de portes
3
Froid
Positif statique +4 / +10°C
Capacité
350 L
Évaporateur
Anticorrosion
Kit fourni
1 grille GN 1/1 + 1 paire de glissières
Fermeture
Automatique
Dégivrage
Évaporation automatique des eaux
Patins
Inclus
Dimensions (L×P×H)
1 370 × 700 × 850 mm
Puissance
230 W
Alimentation
Monophasé 230 V
Garantie
1 an
Prix HT
1 560 €
SAL3P vs STO3P vs SSA3P : les trois saladettes 3 portes 137 cm
Critère
SAL3P — 1 560 €
STO3P — 1 560 €
SSA3P — 1 775 €
Usage principal
Salade bar, usage général
Sandwichs, buffet, libre-service
Sandwicherie 8 ingrédients
Capacité
350 L
350 L
350 L
Intérieur
1 grille GN 1/1 + glissières
1 grille GN 1/1 + glissières
8 bacs GN 1/6 (non fournis)
Couvercle
—
—
Inox rabattable
Structure inox
Non spécifié
AISI 201
AISI 201
Réfrigérant
Non spécifié
R600A
R600A
Évaporateur anticorrosion
Oui
—
—
Patins inclus
Oui
—
—
SAL3P et STO3P sont au même prix (1 560 €) avec des spécifications différentes : la SAL3P a l'évaporateur anticorrosion et les patins, la STO3P a AISI 201 et R600A. La SSA3P (1 775 €) est la version spécialisée avec 8 bacs GN 1/6 et couvercle rabattable pour les sandwicheries à large gamme.
Questions fréquentes
SAL3P ou STO3P — elles ont le même prix (1 560 €), laquelle choisir ?
La SAL3P et la STO3P coûtent exactement le même prix mais ont des spécifications différentes. La SAL3P a un évaporateur anticorrosion (avantage longévité) et des patins inclus (déplacement facilité). La STO3P spécifie l'inox AISI 201 et le gaz R600A (avantage documentaire RSE). Si votre cuisine est en zone humide ou proche d'une source d'eau, l'évaporateur anticorrosion de la SAL3P est un avantage concret. Si vous cherchez un inox spécifié et un gaz basse GWP documentable, la STO3P est plus appropriée.
Un évaporateur anticorrosion, qu'est-ce que ça change en pratique ?
L'évaporateur est la partie de la machine qui produit le froid — c'est un échangeur thermique composé de tubes et d'ailettes métalliques. Dans une cuisine humide ou proche d'une évacuation d'eau, les vapeurs d'eau chargées en sel (sel de cuisine, produits nettoyants chlorés) peuvent attaquer les métaux de l'évaporateur et provoquer des microfuites de réfrigérant. Un évaporateur anticorrosion est traité ou fabriqué dans un alliage résistant à ces attaques. En pratique, cela prolonge la durée de vie de la machine de plusieurs années et réduit le risque de panne frigorifique prématurée.
350 L, est-ce suffisant pour un service de 150 couverts ?
Pour un service de 150 couverts avec une proposition de salade en entrée (1 salade = 150-200g d'ingrédients), il faut environ 22 à 30 kg d'ingrédients préparés. Un bac GN 1/1 de 65mm de profondeur contient environ 3 à 4 kg d'ingrédients selon la densité. Avec 350 L, la SAL3P peut contenir 6 à 8 bacs GN 1/1 bien remplis — soit 18 à 32 kg d'ingrédients. Pour un seul service de 150 couverts, la SAL3P est dimensionnée avec de la marge.
La SAL3P fonctionne-t-elle également bien que la SAL2P côté consommation électrique ?
La SAL3P consomme 230 W, identique à la SAL2P — ce qui est remarquable pour une machine 59 % plus grande. Ce résultat s'explique par l'isolation plus efficace du volume plus grand (moins de pertes relatives) et par le froid statique qui ne fait pas tourner de ventilateur en continu. Sur une année à tarif EDF professionnel (~0,20 €/kWh), 230 W pendant 8 heures par jour = 134 kWh/an ≈ 27 € de consommation électrique — un coût d'exploitation extrêmement faible.
Peut-on commander des bacs GN supplémentaires pour augmenter la capacité de rangement dans la SAL3P ?
Oui. La SAL3P est livrée avec 1 grille GN 1/1 + 1 paire de glissières, mais vous pouvez ajouter des grilles supplémentaires (disponibles en accessoires GN standards) pour créer plusieurs niveaux de stockage. Avec 2 niveaux de grilles GN 1/1, vous doublez le nombre de bacs que vous pouvez stocker dans la même enceinte de 350 L — à condition que la hauteur des bacs utilisés le permette. Consultez notre équipe pour les accessoires compatibles.
Livraison rapide en France métropolitaine. Contactez notre équipe pour toute question ou commande de la SAL3P.
