La saladette à pizza réfrigérée 3 portes Granite 580L est la configuration grande capacité de la gamme Granite — un équipement pour les pizzerias à fort volume qui ont besoin de stocker plus de garnitures sur le poste sans rechargement en cours de service. Avec ses 580 litres de capacité réfrigérée (contre 350L pour le modèle standard Granite 3 portes), elle absorbe les services longs et les stocks importants de garnitures variées. À 2 490 € HT — même prix que la Granite 350L — c'est la solution grande capacité pour les pizzerias dont le volume de service justifie un investissement en stockage réfrigéré conséquent.
Granite 580L vs Granite 350L : même prix, capacité plus grande
Les deux saladettes Granite 3 portes sont proposées au même prix de 2 490 € HT. La différence est dans la capacité réfrigérée :
Granite 350L (137 cm de large) — capacité standard pour une pizzeria active. Couvre les besoins d'un service de 40 à 80 pizzas sans rechargement des bacs de garnitures si ceux-ci sont bien approvisionnés en début de service.
Granite 580L (ce produit) — capacité supérieure pour les volumes importants. 230 litres de plus permettent de stocker davantage de garnitures dans les tiroirs/bacs inférieurs, ou d'avoir plus de variété sur les bacs du plan supérieur. Idéale pour les services de plus de 80-100 pizzas ou pour les établissements qui proposent beaucoup de références différentes de garnitures.
À prix identique, le choix entre les deux se fait sur votre volume de service et la variété de votre carte. Si vous proposez une carte pizza avec 10+ références incluant des garnitures diversifiées (viandes froides, légumes marinés, fromages variés, sauces multiples), la 580L vous permet d'avoir l'ensemble disponible en partie haute sans avoir à gérer des rotations de bacs en cours de service.
580L pour les services intensifs : le dimensionnement en pratique
Un litre de capacité réfrigérée correspond approximativement à ce que l'équipement peut stocker en termes de volume total de denrées. En pratique pour une pizzeria :
Bacs GN en partie haute (plan de travail) — les bacs accessibles directement lors de la préparation. Sur 580L avec 3 portes, la partie haute peut accueillir plus de bacs GN simultanément qu'un modèle 350L, permettant d'avoir plus de garnitures en accès direct sans rotation.
Stockage dans les portes inférieures — 580L de volume total signifie plus d'espace dans les 3 compartiments inférieurs pour les réserves de garnitures (sacs de mozzarella entamés, barquettes de tomates semi-séchées, boîtes de champignons, etc.) sans avoir à descendre dans un réfrigérateur séparé.
Moins de rechargements en service — avec 580L, vous rechargez moins souvent les bacs en cours de service. Sur un service chargé de 3 heures, l'économie en interruptions peut représenter 10 à 15 minutes de service supplémentaire au poste pizza — du temps que le pizzaïolo consacre à la production plutôt qu'à la logistique des garnitures.
Pour quel établissement
Pizzeria à fort volume (80-120 pizzas par service) — votre service de pointe dépasse les 80 pizzas et vous avez besoin d'un stock de garnitures suffisant pour tenir tout le service sans rechargement. La 580L est dimensionnée pour ce volume avec une large marge.
Pizzeria avec carte étendue (10+ variétés) — votre carte propose de nombreuses pizzas différentes avec des garnitures spécifiques à chaque recette. La capacité supérieure de la 580L vous permet d'avoir toutes vos garnitures disponibles simultanément, organisées par zone de service.
Établissement avec service en continu sur la journée — certains établissements (aéroports, centres commerciaux, événementiel) servent des pizzas sur 8-12 heures sans pause. La 580L permet de préparer et stocker les garnitures pour une journée entière dans un seul équipement.
Caractéristiques techniques
| Marque | Granite |
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| Capacité | 580 litres |
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| Portes | 3 portes battantes |
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| Type de froid | Froid positif |
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| Prix HT | 2 490 € |
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| Garantie | 1 an |
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Ce que les restaurateurs demandent
- Pourquoi choisir la 580L à 2 490 € alors que la 350L est au même prix ?
- Si votre volume de service le justifie (80+ pizzas par service ou carte avec 10+ garnitures différentes), la 580L est le meilleur achat : même prix, plus de capacité. Le seul argument en faveur de la 350L est l'encombrement au sol — la 580L est plus large que la 350L. Si votre espace est limité et que vous n'avez pas la largeur disponible pour la 580L, la 350L est la solution. Si vous avez la place, la 580L offre plus de valeur à budget égal.
- Peut-on utiliser la 580L pour stocker aussi des boîtes de pizzas ou des emballages ?
- Non — l'espace réfrigéré d'une saladette est réservé aux denrées alimentaires nécessitant le froid. Les emballages, boîtes à pizza et accessoires non alimentaires doivent être stockés séparément dans un espace non réfrigéré. Mélanger denrées alimentaires et non-alimentaires dans le même espace réfrigéré est une non-conformité HACCP.
- La Granite 580L fonctionne-t-elle dans une cuisine sans climatisation en été ?
- Les saladettes réfrigérées professionnelles sont conçues pour des températures ambiantes jusqu'à +43°C (classe climatique SN-T ou équivalent selon les modèles). En cuisine de restauration, la température ambiante peut atteindre 30-35°C en été — les équipements Granite sont dimensionnés pour maintenir le froid dans ces conditions. Vérifiez la classe climatique exacte dans la fiche technique de l'équipement. En cas de doute sur la chaleur ambiante de votre cuisine, contactez-nous pour confirmer la compatibilité.
Livraison et garantie — Garantie 1 an. Saladette à pizza réfrigérée Granite 3 portes 580L. Grande capacité. Livraison sur demande — appelez le 00 00 00 00 00 ou écrivez via le formulaire de contact.
