Le lave-vaisselle professionnel simple paroi K50M est le point d'entrée de la gamme lave-vaisselle 500 mm — la référence cuisine professionnelle en France, compatible avec les paniers GN standard, les assiettes plates jusqu'à 32 cm, les bols de service et les plateaux. À 2 550 € HT, il est conçu pour les restaurants de 50 à 100 couverts qui cherchent une solution fiable, conforme HACCP, sans équipement supplémentaire de traitement d'eau (zones à eau douce ou avec adoucisseur centralisé). Simple à installer, simple à utiliser, simple à entretenir.
Le lave-vaisselle 500 mm : le format de référence des cuisines professionnelles
Le panier 500×500 mm est la norme des cuisines professionnelles en France et en Europe :
Format GN compatible : les bacs GN (gastronorme) 1/1 mesurent 53×32,5 cm — ils entrent en diagonale dans un panier 500 mm. Les GN 1/2, 1/3, 1/4 entrent sans problème. Un lave-vaisselle 500 mm lave donc directement les bacs de service et de stockage sans démontage ou transfert
Assiettes plates jusqu'à 32 cm : les assiettes de restaurant standard (27-30 cm) et les grandes assiettes de présentation (30-32 cm) tiennent parfaitement dans un panier 500 mm. Comparé à un panier 350 mm (lave-verres), la capacité en assiettes est 2 à 3 fois supérieure par cycle
Plateaux de cafétéria : un plateau standard (35×45 cm) peut être lavé dans un panier 500 mm (en biais). Pour les cantines ou les restaurants avec service plateau, le K50M est la solution de base
Ustensiles de cuisine courants : petites casseroles, poêles, cocottes courtes, planchas (dimensions compatibles) peuvent passer dans un panier 500 mm — pour les pièces plus grandes (gamelles, marmites), un lave-batteries est nécessaire
Dimensionnement : combien de cycles par service pour votre restaurant ?
Un lave-vaisselle 500 mm traite un panier par cycle (durée indicative : 2-3 minutes). En pratique :
Taille restaurant
Vaisselle/service
Paniers/heure
Cycles nécessaires
30 couverts
~120 pièces
20-30
4-6 paniers
50 couverts
~200 pièces
25-35
6-8 paniers
80 couverts
~320 pièces
30-40
8-12 paniers
100 couverts
~400 pièces
35-45
10-14 paniers
Le K50M traite environ 20-25 paniers par heure en service continu — suffisant pour un restaurant de 50-80 couverts avec une bonne organisation de la plonge. Au-delà de 100 couverts ou avec un service très rapide, un lave-vaisselle à capot (K100, K150) avec une cadence plus élevée est recommandé.
Installation du K50M : les points de raccordement
Entrée eau froide : raccordement standard 3/4" sur l'arrivée d'eau de la cuisine. Pression minimum 1,5 bar recommandée
Évacuation gravitaire : le K50M nécessite une évacuation en dénivelé favorable — le tuyau d'évacuation doit descendre vers le siphon de sol ou le bac de plonge. Si l'évacuation est à mi-hauteur ou sans dénivelé, opter pour le K50MPV avec pompe de vidange
Alimentation électrique : MONO 230V, disjoncteur 20A dédié. La puissance de 3,45 kW nécessite un circuit dédié — ne pas partager avec d'autres appareils de cuisson
Espace sous paillasse : 590×600×850 mm (LxPxH). Vérifier la hauteur disponible sous la paillasse (85 cm + espace pour ouverture de porte frontale)
Pour qui : le K50M dans votre établissement
Restaurants 50-80 couverts en zone d'eau douce (Bretagne, Normandie, Alsace vosgiène, zones montagnardes) — le K50M de base est suffisant. Sans calcaire, pas besoin d'adoucisseur
Pizzerias et restaurants italiens — lavage des assiettes à pizza (max 32 cm), bols à salade, plateaux de service
Brasseries avec cuisine intégrée qui disposent déjà d'un adoucisseur centralisé — le K50M se branche sur l'eau déjà traitée
Dark kitchens et cuisines de production — volume de production avec rotation de bacs GN et ustensiles de cuisine toute la journée
Caractéristiques techniques
Paramètre
Valeur
Référence
K50M
Type
Lave-vaisselle simple paroi
Panier
500×500 mm
Puissance
3,45 kW
Largeur
590 mm
Profondeur
600 mm
Hauteur
850 mm
Poids
77 kg
Adoucisseur
Non intégré
Pompe vidange
Non
Conformité
CE, HACCP
Garantie
1 an
Prix HT
2 550 €
Livraison et installation
Livraison depuis notre entrepôt en France métropolitaine. Poids 77 kg — une installation par deux techniciens est nécessaire (équipement lourd). La livraison inclut le lave-vaisselle en emballage palette. Prévoir l'accès à l'espace de cuisine pour la mise en place. Formation de l'équipe de plonge incluse dans la livraison : chargement des paniers, dosage produit lavant/rinçant, nettoyage filtre.
Zone calcaire ? Opter pour le K50MD (avec adoucisseur intégré). Évacuation non gravitaire ? Choisir le K50MPV (pompe de vidange). Les deux contraintes ? Le K50MDPV couvre tout.
Quelle est la différence entre un lave-vaisselle 500 mm et un lave-verres 400 mm pour un restaurant qui sert des verres et des plats ?
Un lave-verres (350 ou 400 mm) est conçu pour les verres, tasses et petits ustensiles — le format panier et les cycles sont optimisés pour cet usage. Un lave-vaisselle 500 mm est conçu pour la vaisselle de restaurant : assiettes (jusqu'à 32 cm), bols, plateaux, bacs GN. Si votre restaurant utilise les deux (verres ET vaisselle), l'idéal est un lave-verres pour le service de bar/comptoir et un lave-vaisselle 500 mm pour la cuisine. Certains petits restaurants (30-40 couverts) utilisent un seul lave-vaisselle 500 mm pour tout — c'est possible mais moins efficace pour les verres (les verres à pied bougent dans un grand panier 500 mm et risquent de se casser). La spécialisation reste recommandée au-dessus de 50 couverts.
Est-il possible d'ajouter un adoucisseur externe au K50M si je réalise après achat que mon eau est trop calcaire ?
Oui — un adoucisseur externe installé sur l'arrivée d'eau du K50M est une solution valide si vous avez acheté le K50M et réalisez ensuite que votre eau est calcaire. Les adoucisseurs à résine pour cuisine professionnelle (voir la gamme disponible dans notre catalogue) se branchent entre l'arrivée d'eau et l'entrée du lave-vaisselle. Coût : 250-600 € selon le modèle. En revanche, si vous savez dès le départ que votre eau est calcaire, le K50MD avec adoucisseur intégré (3 090 €, soit +540 €) est plus économique et moins encombrant qu'un K50M (2 550 €) + adoucisseur externe (250-600 €, soit un total de 2 800-3 150 €).
