Le lave-verres double paroi DS40D est le modèle "grande brasserie, eau calcaire, espace chaud" — le seul modèle de la gamme qui cumule les trois : format 400×400 mm pour les hauts volumes, double paroi pour l'isolation thermique, adoucisseur intégré pour l'eau calcaire. Il ne manque que la pompe de vidange pour couvrir aussi l'évacuation atypique (modèle DS40DPV, 2 900 €). Pour les établissements des grandes villes françaises avec eau calcaire, un bar actif et un espace de travail dont la chaleur est un sujet, le DS40D est le modèle qui ne fait aucun compromis.
Trois contraintes, un seul équipement
Un exploitant d'une grande brasserie parisienne, lyonnaise ou strasbourgeoise fait face à trois contraintes cumulées :
Volume de verres : une brasserie de 80-100 couverts avec bar actif peut passer 200-300 verres par service (verres à eau, verres à vin, chopes, verres à cocktail). Un format 350 mm est insuffisant — le 400 mm est nécessaire
Eau calcaire : Paris (TH 25-35°f), Lyon (TH 25°f), Strasbourg (TH 20-30°f) — sans adoucisseur, les verres ressortent voilés et les résistances s'encrassen rapidement. L'adoucisseur n'est pas optionnel dans ces zones
Espace chaud : un bar actif avec lave-verres simple paroi qui tourne en continu chauffe l'espace de travail. En été ou dans des cuisines mal ventilées, c'est une contrainte de confort réelle pour le personnel
Le DS40D adresse les trois sans composition externe : un seul appareil à installer, entretenir et former l'équipe sur.
DS40D vs les alternatives pour grandes brasseries calcaires
Solution
Format
Thermique
Calcaire
Coût total estimé
K40D (simple paroi, ado)
400 mm
Non traité
✓ Traité
2 350 € (lave-verres seul)
K40 + adoucisseur externe
400 mm
Non traité
✓ Traité (ext.)
1 990 € + 250-400 € (ado ext.) = ~2 350-2 400 €
DS40 + adoucisseur externe
400 mm
✓ Traité
✓ Traité (ext.)
2 350 € + 250-400 € (ado ext.) = ~2 600-2 750 €
DS40D (double paroi, ado intégré)
400 mm
✓ Traité
✓ Traité
2 650 € (tout inclus)
Le DS40D offre la solution complète (thermique + calcaire) à 2 650 € — comparable au DS40 avec adoucisseur externe (estimation 2 600-2 750 €), mais en un seul appareil, sans encombrement supplémentaire, sans installation externe à gérer.
L'adoucisseur intégré dans le contexte d'utilisation intensive du DS40D
Dans une grande brasserie avec 100-200 cycles/semaine, l'adoucisseur intégré travaille davantage qu'en café :
Régénération plus fréquente : la résine se sature plus vite en zone calcaire avec un volume élevé d'eau adoucie. Dans un établissement intensif en zone très calcaire (Paris), prévoir une vérification et un rechargement de sel hebdomadaire minimum
Stock de sel à prévoir : le sel alimentaire pour adoucisseur (pastilles ou granulés, sac 25 kg) doit être disponible en réserve. Ne jamais tomber en rupture de sel — la résine saturée ne traite plus l'eau et les dépôts de calcaire reprennent immédiatement
Maintenance annuelle conseillée : dans un contexte d'utilisation intensive, une visite technique annuelle (nettoyage de la résine, vérification de la buse de rinçage, contrôle des résistances) est recommandée pour maintenir les performances et la conformité HACCP
Caractéristiques techniques
Paramètre
Valeur
Référence
DS40D
Type
Lave-verres double paroi avec adoucisseur intégré
Panier
400×400 mm
Puissance
3,2 kW
Largeur
460 mm
Profondeur
550 mm
Hauteur
720 mm
Poids
25 kg
Adoucisseur
✓ Intégré (résine, régénération au sel)
Pompe vidange
Non
Conformité
CE, HACCP
Garantie
1 an
Prix HT
2 650 €
Livraison et installation
Livraison depuis notre entrepôt en France métropolitaine. Dimensions 460×550×720 mm — mesurer soigneusement avant commande (hauteur 72 cm sous comptoir requise). Raccordement : entrée eau froide + évacuation gravitaire + MONO 230V. Le DS40D (25 kg) nécessite deux personnes pour la mise en place. Sel alimentaire pour l'adoucisseur à prévoir en stock.
Contrainte d'évacuation non gravitaire en plus ? Le DS40DPV (adoucisseur + pompe + double paroi, 2 900 €) est le modèle complet. Notre équipe peut vous aider à identifier la configuration optimale pour votre établissement.
En quoi le DS40D est-il différent d'un K40D (simple paroi, adoucisseur intégré) pour une grande brasserie ?
Le DS40D et le K40D partagent le même format (400×400 mm), la même puissance (3,2 kW) et le même principe d'adoucisseur intégré. La différence est uniquement la double paroi du DS40D : la paroi extérieure reste fraîche, réduisant la chaleur rayonnée dans l'espace de travail et la condensation extérieure. Pour une brasserie avec des serveurs qui travaillent à côté du comptoir, ou une salle climatisée dont le comptoir donne directement sur l'espace clients, le DS40D maintient un environnement plus confortable. La différence de prix (300 € entre K40D à 2 350 € et DS40D à 2 650 €) est le coût de ce confort thermique supplémentaire.
Le DS40D peut-il être utilisé dans une brasserie de 150 couverts qui sert aussi des cocktails et des bières en fût ?
Oui — c'est exactement le profil pour lequel le DS40D est conçu. Une brasserie de 150 couverts avec bar à cocktails et bières en fût peut générer 250-400 verres par service (verres à eau, chopes de 25 et 50 cl, coupes à cocktail, verres à vin). Un seul DS40D tournant en quasi-continu pendant 3-4 heures de service couvrira ce flux si l'organisation de la plonge est efficace (paniers toujours prêts, cycle rapide). Pour un service de brasserie à très forte cadence (250+ verres/service avec pics simultanés bar + tables), deux lave-verres en parallèle peuvent être envisagés. Notre équipe peut évaluer votre flux réel et vous recommander le nombre d'appareils adapté.
