Le fourneau Prestige 700 SPT70/8021G est la version tout-gaz de la gamme Prestige 700 au format 80 cm : 4 feux gaz et un four gaz GN 2/1 pour 33 kW de puissance totale et 4 590 € HT. Par rapport à son homologue mixte SPT70/8021GE (four électrique, 4 450 € HT), il offre 6 kW de puissance supplémentaire, un seul raccordement d'énergie, et la cohérence d'une cuisine entièrement pilotée au gaz — un avantage réel pour les cuisines qui n'ont pas de circuit électrique triphasé disponible ou qui préfèrent la logique tout-gaz.
Pourquoi choisir un fourneau tout-gaz
Le choix du tout-gaz repose sur plusieurs logiques que les cuisines professionnelles formulent différemment selon leur contexte.
La puissance. Le SPT70/8021G développe 33 kW au total — contre 27 kW pour la version mixte GE. Ces 6 kW supplémentaires viennent du brûleur du four gaz, qui monte en puissance plus vite qu'une résistance électrique et peut atteindre des températures élevées en moins de temps. Pour un restaurant qui démarre son service avec un four froid, la différence de montée en température entre un four gaz et un four électrique est visible dès les premières minutes de préchauffage.
La simplicité d'installation. Un fourneau tout-gaz ne nécessite qu'un seul type de raccordement : la canalisation gaz. Pour les cuisines situées dans des locaux où le réseau électrique est limité ou où le tirage d'un circuit triphasé représente un coût d'installation élevé, le tout-gaz simplifie et économise. Il n'y a pas de tableau électrique à renforcer, pas de câblage supplémentaire à tirer pour le four.
Le comportement du four gaz. Un four gaz produit de la vapeur d'eau lors de la combustion — une légère humidité ambiante dans la chambre qui est considérée par de nombreux cuisiniers comme favorable pour les rôtis, les braisés en cocotte et certaines cuissons de viandes qui bénéficient d'un environnement moins desséchant. Contrairement au four électrique à chaleur sèche, le four gaz maintient une certaine hydratation naturelle des préparations — ce qui réduit le dessèchement en surface pour les cuissons longues.
Four gaz GN 2/1 : montée rapide et grande capacité
Le four intégré du SPT70/8021G est de format GN 2/1, identique à la version mixte GE : il accueille 2 bacs gastronormes GN 1/1 simultanément ou un bac GN 2/1 de grande contenance. Cette capacité est décisive pour les cuisines à production soutenue — deux préparations distinctes en simultané, ou une production en volume dans un seul grand bac.
La montée rapide du four gaz — plus rapide qu'un four électrique à résistances — est un avantage pratique au moment du démarrage du service. Le four gaz atteint sa température de travail plus rapidement, ce qui raccourcit le temps d'attente avant d'enfourner les premières préparations. Pour les cuisines dont le service commence à une heure fixe avec un démarrage synchronisé de tous les équipements, cette réactivité réduit la pression en début de service.
Comparatif Prestige 700 80 cm : tous les modèles gaz et mixtes
| Modèle | Feux | Four | Puissance | Prix HT |
|---|
| SPT70/8021G | 4 feux gaz | Gaz GN 2/1 | 33 kW | 4 590 € |
| SPT70/8021GE | 4 feux gaz | Électrique GN 2/1 | 27 kW | 4 450 € |
La différence de prix (140 € HT) est secondaire — le choix entre les deux modèles doit reposer sur votre configuration de raccordement et vos habitudes de cuisson au four. Tout-gaz si vous n'avez pas de circuit électrique disponible ou si vous préférez la puissance brute et l'humidité naturelle du four gaz. Mixte GE si vous réalisez des cuissons pâtissières ou des rôtis précis qui bénéficient de la chaleur sèche et du thermostat précis du four électrique.
Pour quels établissements le SPT70/8021G est-il le bon choix
- Cuisines équipées gaz uniquement : locaux anciens, sous-sols, cuisines centrales sans circuit électrique triphasé disponible — le tout-gaz élimine tout problème d'installation.
- Restaurants avec production rôtis et braisés quotidienne : la légère humidité du four gaz est appréciée sur les cuissons longues de viandes (gigots, épaules, jarrets). Les braisés en cocotte bénéficient d'un environnement four moins desséchant qu'un four électrique.
- Brasseries et bouchers-traiteurs : fort volume de cuissons au four, nécessité d'une montée rapide et d'une puissance soutenue — 33 kW répondent à ces exigences mieux que les 27 kW de la version mixte.
- Restaurateurs qui veulent simplifier la maintenance : un seul type d'énergie = un seul contrat de maintenance et un seul type de technicien compétent. Pas de composants électroniques supplémentaires pour le four.
Caractéristiques techniques du fourneau tout gaz Prestige 700 SPT70/8021G
| Paramètre | Valeur |
|---|
| Référence | SPT70/8021G |
| Gamme | Prestige 700 |
| Feux | 4 feux gaz |
| Four intégré | Gaz GN 2/1 |
| Puissance totale | 33 kW |
| Dimensions (L×P×H) | 80 × 70 × 90 cm |
| Poids | 77 kg |
| Prix HT | 4 590 € |
| Garantie | 1 an pièces et main-d'œuvre |
| Conformité | HACCP |
Questions fréquentes sur le fourneau tout gaz Prestige 700
- Pourquoi le SPT70/8021G est-il plus puissant (33 kW) que la version mixte SPT70/8021GE (27 kW) malgré un prix proche ?
- La différence de puissance vient du four : un brûleur gaz développe une puissance supérieure à la plupart des résistances électriques embarquées dans un four de fourneau intégré. Le four gaz du SPT70/8021G contribue à la puissance totale de manière plus significative que le four électrique du SPT70/8021GE. Ce n'est pas une indication que le fourneau tout-gaz est supérieur — chaque technologie a ses avantages — mais le tout-gaz affiche effectivement une puissance nominale totale plus élevée.
- Le four gaz GN 2/1 est-il adapté pour la pâtisserie et la viennoiserie ?
- Le four gaz convient pour les productions pâtissières simples (tartes, cakes, quiches) mais est moins adapté que le four électrique pour les préparations très sensibles à l'humidité (feuilletés, macarons, meringues). La légère vapeur d'eau produite par la combustion gaz peut nuire aux produits qui nécessitent une chaleur très sèche pour développer une texture croustillante ou une levée précise. Pour une production pâtissière intensive, un four électrique ou un four à convection forcée séparé sera plus approprié que le four gaz du SPT70/8021G.
- Le SPT70/8021G peut-il fonctionner avec du gaz propane ?
- Oui, le fourneau est adaptable au gaz naturel et au gaz propane. La conversion nécessite un changement des injecteurs (gaz et four) réalisé lors de la mise en service par nos techniciens. Précisez votre type de gaz à la commande. Ne tentez pas de changer le type de gaz sans intervention technique — cela entraîne des risques de mauvaise combustion et invalide la garantie.
Livraison, installation et garantie
Le Prestige 700 SPT70/8021G est livré sur palette en France métropolitaine. Le raccordement gaz, la mise en place et la formation à la prise en main sont inclus dans la prestation de livraison. La garantie couvre l'équipement pendant 12 mois sur les pièces et la main-d'œuvre. Pour tout renseignement ou devis, contactez notre équipe au 00 00 00 00 00 ou via le formulaire de contact.
