La mesa refrigerada para pizza de 3 puertas Granite 580L es la configuración de gran capacidad de la gama Granite — un equipo para las pizzerías de gran volumen que necesitan almacenar más guarniciones en la estación sin reabastecer durante el servicio. Con sus 580 litros de capacidad refrigerada (frente a 350 L para el modelo estándar Granite de 3 puertas), absorbe los servicios largos y los grandes stocks de guarniciones variadas. Al mismo precio que la Granite 350L, es la solución de gran capacidad para las pizzerías cuyo volumen de servicio justifica un almacenamiento refrigerado considerable.
Granite 580L vs Granite 350L: mismo precio, mayor capacidad
Ambas mesas Granite de 3 puertas se ofrecen al mismo precio. La diferencia está en la capacidad refrigerada:
Granite 350L (137 cm de ancho) — capacidad estándar para una pizzería activa. Cubre las necesidades de un servicio de 40 a 80 pizzas sin reabastecer las cubetas de guarniciones, siempre que estén bien aprovisionadas al inicio del servicio.
Granite 580L (este producto) — capacidad superior para los volúmenes importantes. 230 litros más permiten almacenar más guarniciones en los cajones/compartimentos inferiores, o tener más variedad en las cubetas de la parte alta. Ideal para los servicios de más de 80-100 pizzas o para los establecimientos que ofrecen muchas referencias diferentes de guarniciones.
A precio idéntico, la elección entre las dos se hace según su volumen de servicio y la variedad de su carta. Si ofrece una carta de pizza con 10+ referencias incluyendo guarniciones diversas (embutidos, verduras marinadas, quesos variados, múltiples salsas), la 580L le permite tener todo el conjunto disponible en la parte alta sin gestionar rotaciones de cubetas durante el servicio.
580L para los servicios intensivos: el dimensionamiento en la práctica
Un litro de capacidad refrigerada corresponde aproximadamente a lo que el equipo puede almacenar en términos de volumen total de alimentos. En la práctica para una pizzería:
Cubetas GN en la parte alta (encimera) — las cubetas accesibles directamente durante la preparación. En 580L con 3 puertas, la parte alta puede acoger más cubetas GN simultáneamente que un modelo 350L, permitiendo más guarniciones en acceso directo sin rotación.
Almacenamiento en los compartimentos inferiores — 580L de volumen total significa más espacio en los 3 compartimentos inferiores para las reservas de guarniciones (bolsas de mozzarella empezadas, bandejas de tomates semisecos, botes de champiñones, etc.) sin tener que bajar a un frigorífico separado.
Menos reabastecimientos en servicio — con 580L, reabastece las cubetas con menos frecuencia durante el servicio. En un servicio cargado de 3 horas, el ahorro en interrupciones puede representar 10 a 15 minutos de servicio adicional en la estación de pizza — tiempo que el pizzero dedica a la producción en lugar de a la logística de las guarniciones.
Para qué establecimiento
Pizzería de gran volumen (80-120 pizzas por servicio) — su servicio punta supera las 80 pizzas y necesita un stock de guarniciones suficiente para aguantar todo el servicio sin reabastecer. La 580L está dimensionada para este volumen con un amplio margen.
Pizzería con carta extensa (10+ variedades) — su carta ofrece numerosas pizzas diferentes con guarniciones específicas para cada receta. La capacidad superior de la 580L le permite tener todas sus guarniciones disponibles simultáneamente, organizadas por zona de servicio.
Establecimiento con servicio continuo durante el día — algunos establecimientos (aeropuertos, centros comerciales, eventos) sirven pizzas durante 8-12 horas sin pausa. La 580L permite preparar y almacenar las guarniciones para un día entero en un solo equipo.
Características técnicas
| Marca | Granite |
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| Capacidad | 580 litros |
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| Puertas | 3 puertas abatibles |
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| Tipo de frío | Frío positivo |
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Lo que preguntan los restauradores
- ¿Por qué elegir la 580L si la 350L cuesta lo mismo?
- Si su volumen de servicio lo justifica (80+ pizzas por servicio o una carta con 10+ guarniciones diferentes), la 580L es la mejor compra: mismo precio, más capacidad. El único argumento a favor de la 350L es el encaje en el suelo — la 580L es más ancha que la 350L. Si su espacio es limitado y no dispone del ancho necesario para la 580L, la 350L es la solución. Si tiene sitio, la 580L ofrece más valor a igual presupuesto.
- ¿Se puede usar la 580L también para almacenar cajas de pizza o embalajes?
- No — el espacio refrigerado de una mesa está reservado a los alimentos que necesitan frío. Los embalajes, cajas de pizza y accesorios no alimentarios deben almacenarse por separado en un espacio no refrigerado. Mezclar alimentos y elementos no alimentarios en el mismo espacio refrigerado es una no conformidad HACCP.
- ¿La Granite 580L funciona en una cocina sin climatización en verano?
- Las mesas refrigeradas profesionales están diseñadas para temperaturas ambiente de hasta +43°C (clase climática SN-T o equivalente según los modelos). En cocina de restauración, la temperatura ambiente puede alcanzar 30-35°C en verano — los equipos Granite están dimensionados para mantener el frío en estas condiciones. Verifique la clase climática exacta en la ficha técnica del equipo. En caso de duda sobre el calor ambiente de su cocina, contáctenos para confirmar la compatibilidad.
Entrega — Mesa refrigerada para pizza Granite 3 puertas 580L. Gran capacidad. Entrega bajo pedido — escriba a través del formulario de contacto para los plazos.
Garantía y SAV MFF: Garantía de fabricante de 1 año, extensión disponible. Soporte técnico y piezas de refrigeración MFF. Entrega 48–72h Francia peninsular.
