Le réchaud gaz Série 650 4 feux est la version grand format de la gamme réchauds Série 650. Avec 4 brûleurs de 4,775kW (19,1kW total) sur 800mm de largeur, 25kg de construction et 650mm de profondeur, il constitue un vrai poste piano gaz de cuisine dans la gamme intermédiaire. À 2 159 € HT, il est significativement moins cher que les modèles équivalents Prestige 700 et Diamante 70, pour les restaurants qui souhaitent un équipement 4 feux de qualité sans pousser vers le haut de gamme.
19,1kW sur 4 feux : la pleine puissance Série 650
Quatre brûleurs de 4,775kW chacun permettent d'organiser une cuisine complète sur un seul équipement :
Feu 1 (avant gauche) : saisies intenses et poêlées — 4,775kW suffit pour monter une poêle en acier à 220-240°C en 2-3 min
Feu 2 (avant droit) : cuissons rapides — sauces de dernière minute, légumes sautés, finitions de plats
Feu 3 (arrière gauche) : sauces longues et réductions — régulé au minimum (20-30% puissance), le brûleur gaz permet un frémissement parfaitement contrôlé
Feu 4 (arrière droit) : eau et bases de cuisson — garder une casserole d'eau ou de fond chaud en permanence
Cette organisation des 4 feux est la configuration standard d'une cuisine de restaurant. Un seul réchaud 4 feux remplace 2 réchauds 2 feux et libère de l'espace de plan de travail.
Série 650 4 feux vs Snack 600 4 feux : pourquoi payer plus ?
Critère
Snack 600 4F (1 920€)
Série 650 4F (2 159€)
Puissance totale
18 kW
19,1 kW (+6%)
Largeur
600 mm
800 mm
Profondeur
600 mm
650 mm
Poids
25 kg
25 kg
Gamme
Snack 600
Série 650
Hauteur
290 mm
300 mm
Prix HT
1 920 €
2 159 €
Le Série 650 4 feux est 200mm plus large (800mm vs 600mm) pour 239€ de plus. La largeur supplémentaire permet d'avoir plus d'espace entre les feux — chaque brûleur dispose de plus de dégagement pour les grandes casseroles. Si l'espace plan de travail est la contrainte, le Snack 600 4 feux (600mm) est plus compact. Si la largeur n'est pas un problème et que vous constituez une batterie Série 650, ce 800mm est le choix cohérent.
Pour qui est le Série 650 4 feux 19,1kW ?
Restaurant ou brasserie 60-100 couverts avec cuisine classique : 4 feux = organisation complète de la cuisson principale. La puissance 19,1kW couvre tous les besoins d'un menu standard sans saturation
Cuisine avec batterie Série 650 existante : si vous avez déjà un fourneau Série 650 et/ou un cuiseur à pâtes Série 650, ce réchaud 4 feux (800mm) s'aligne parfaitement sur la même profondeur (650mm) et la même esthétique
Remplacement d'un piano fixe : pour un restaurant en rénovation qui cherche à réduire l'investissement en équipement fixe, ce réchaud posé 4 feux à 2 159€ est une alternative économique à un piano de cuisine installé à demeure (5 000€+)
Investissement gamme intermédiaire 4 feux : entre le Snack 600 (1 920€, plus compact) et les gammes premium (Prestige 700 4F à 2 050€+, Diamante 70 4F à 3 150€), le Série 650 4 feux est le point d'équilibre qualité/prix pour un 4 feux de gamme moyenne
Caractéristiques techniques
Paramètre
Valeur
Gamme
Série 650
Type
Réchaud gaz 4 feux
Puissance
19,1 kW (4×4,775 kW)
Combustible
Gaz (ville G20 ou propane G31)
Largeur
800 mm
Profondeur
650 mm
Hauteur
300 mm
Poids
25 kg
Construction
Acier inoxydable Série 650
Garantie
1 an
Prix HT
2 159 €
Un réchaud gaz 4 feux 19,1kW suffit-il pour une cuisine de restaurant de 80 couverts ?
Pour un restaurant de 80 couverts avec un menu classique (entrée, plat, dessert), 4 feux représentent généralement le minimum nécessaire pour une brigade de 2-3 cuisiniers. La puissance de 19,1kW est adaptée à ce volume pour la plupart des menus. Pour des cuisines avec des cuissons très intenses simultanées (viandes à la commande + sauces à la réduction + légumes sautés en permanence), un passage à 6 feux (modèle Prestige 700 6 feux 39kW) peut s'avérer nécessaire. À 80 couverts avec un service organisé, le 4 feux Série 650 couvre largement les besoins standards.
Faut-il une hotte spécifique au-dessus d'un réchaud gaz 4 feux 19,1kW ?
Oui — tout équipement gaz à flamme en cuisine professionnelle nécessite une hotte d'extraction. Pour 19,1kW de gaz, la réglementation française (arrêté du 25 juin 1980 et normes NF EN) recommande une hotte à débit d'extraction adapté à la puissance thermique — en général 600-800 m³/h minimum pour un réchaud de cette puissance. Si vous avez déjà une hotte en place, vérifiez avec un spécialiste en ventilation que le débit est suffisant. Si vous installez l'équipement dans un local sans hotte, l'installation est obligatoire avant la mise en service.
