Le cuiseur à pâtes Diamante 70 électrique double est la version tout-électrique du double haut de gamme du catalogue. Avec 2 cuves de 28 litres (56L total) et 11,2kW (2×5,6kW), il offre la capacité volumique maximale du catalogue en version électrique. À 6 598 € HT, il est 600€ moins cher que son équivalent gaz (7 198€) — un écart à l'achat qui favorise l'électrique pour les cuisines sans raccordement gaz ou avec des contraintes réglementaires sur les combustibles.
Diamante 70 élec double vs gaz double : le choix entre puissance et contrainte d'installation
Critère
Diamante 70 Gaz Double (7 198€)
Diamante 70 Élec Double (6 598€)
Puissance totale
21 kW
11,2 kW
Capacité totale
2×28 L = 56 L
2×28 L = 56 L
Combustible
Gaz (ville ou propane)
Électricité
Prix HT
7 198 €
6 598 € (−600€)
Installation
Raccordement gaz requis
Circuit électrique dédié
Sécurité cuisine fermée
VMC requise
Aucune émanation gaz
Récupération après chargement
Ultrarapide (<1 min)
Modérée (2-3 min/cuve)
Coût fonctionnement
Moins cher (gaz < élec)
Plus élevé sur la durée
Pour qui
Fort volume, cadence maximum
Volume quotidien, sans gaz
Si la puissance (21kW gaz vs 11,2kW élec) n'est pas le facteur limitant pour votre service et que votre cuisine est sans raccordement gaz, le modèle électrique est le bon choix — 600€ de moins à l'achat, pas de contrainte d'installation gaz.
56L en double électrique : la capacité pour les grands volumes sans gaz
Les deux cuves de 28L offrent une capacité totale de 56L — la même que le modèle gaz :
56L total répartis en deux cuves indépendantes : en service simultané, chaque cuve gère 28L de cuisson. Pour un restaurant qui sert 100-150 couverts pâtes, les deux cuves couvrent confortablement la demande même avec une puissance de 5,6kW par cuve
2 cuves = 2 régulations indépendantes : un type de pâtes dans chaque cuve — pâtes fraîches à 80°C dans la gauche, pâtes sèches à 100°C dans la droite. Deux cuissons simultanées sans compromis
Service en relais : cuve gauche en cuisson, cuve droite en maintien au chaud avec les pâtes précuites. Rotation continue pendant le service — le client n'attend jamais
Avantage organisationnel : si la puissance par cuve (5,6kW) est inférieure au gaz, une bonne mise en place (cuire les pâtes en avance) compense largement — la capacité de 28L par cuve permet de préparer plusieurs kg de pâtes en amont du service
Construction Diamante 70 double : le format de référence
Le format 800mm de largeur sur profil Diamante 70 est le summum de la gamme cuiseur à pâtes :
77kg de construction : la masse est identique au modèle gaz double. Même acier, même robustesse — seul le mode de chauffe change. Aucune différence structurelle entre les deux versions
800×730×870mm : le même encombrement que le gaz double. Compatible avec une installation côte à côte d'autres équipements Diamante 70 (plancha, marmite, sauteuse) sur un plan de travail mural 800mm
Deux robinets de vidange : comme sur l'ensemble de la gamme, chaque cuve dispose de son propre robinet de vidange — vidange indépendante et sécurisée pour chaque cuve
Acier inoxydable haut de gamme : même finition que sur le gaz — résistant à l'eau, aux chocs thermiques et aux nettoyages quotidiens aux détergents alimentaires
Pour qui est le Diamante 70 élec double 2×28L ?
Grande cuisine sans raccordement gaz : l'équipement de référence pour les cuisines professionnelles installées dans des bâtiments tout-électriques (immeubles de bureaux, centres commerciaux modernes, complexes sportifs) où le gaz est absent ou interdit
Collectivité à fort volume (150-250 couverts) avec installation tout-électrique : cantines d'entreprise, restaurants universitaires, établissements de santé — la réglementation interdit parfois le gaz, et la capacité 56L couvre les besoins de ce volume
Restaurant qui mise sur la sécurité cuisine : dans une cuisine fermée ou en sous-sol, l'absence d'émanations gaz élimine le besoin d'une VMC renforcée dédiée et simplifie la conformité aux normes incendie
Budget d'achat contrôlé : 600€ d'économie vs le gaz double à l'achat. Sur un budget d'équipement global, cette différence peut permettre d'investir dans d'autres équipements prioritaires
Caractéristiques techniques
Paramètre
Valeur
Gamme
Diamante 70
Type
Cuiseur à pâtes électrique double
Capacité
2×28 L = 56 L total
Puissance
11,2 kW (2×5,6 kW)
Combustible
Électricité
Largeur
800 mm
Profondeur
730 mm
Hauteur
870 mm
Poids
77 kg
Construction
Acier inoxydable Diamante 70
Garantie
1 an
Prix HT
6 598 €
Quel câblage électrique faut-il pour un cuiseur à pâtes 11,2kW double ?
Un cuiseur à pâtes 11,2kW nécessite généralement une alimentation triphasée 400V (11 200W / 400V = 28A en triphasé) ou une alimentation monophasée 230V haute intensité (11 200W / 230V = 48A — nécessite un câble 50A et disjoncteur 50A, faisable mais dimensionnement important). La configuration triphasée 400V est généralement recommandée pour une puissance de cet ordre — plus sécurisé et plus économique sur l'installation. Avant commande, notre équipe vous confirme la tension exacte de ce modèle et les exigences précises pour que votre électricien puisse préparer l'installation.
Un cuiseur à pâtes 56L électrique peut-il remplacer avantageusement deux cuiseurs simples de 28L ?
Oui — le cuiseur Diamante 70 électrique double 56L remplace deux cuiseurs simples 28L avec plusieurs avantages : une seule unité à entretenir, un seul espace sur le plan de travail (800mm vs 2×400mm = 800mm — même largeur, mais gestion plus simple), un seul raccordement électrique et une construction unifiée. Le coût d'achat du double (6 598€) est aussi inférieur à celui de deux simples (2×4 080€ = 8 160€) — économie de 1 562€ à l'achat pour la même capacité totale de 56L.
