Le cuiseur à pâtes Série 650 double est la version deux cuves de la gamme intermédiaire Série 650. Avec 28 litres de capacité totale répartis sur deux cuves indépendantes et un format de 600mm de largeur, il est dimensionné pour les restaurants et brasseries qui servent les pâtes quotidiennement et ont besoin de gérer deux productions parallèles. À 3 340 € HT, il se positionne entre le Snack 600 double (1 295€) et le Prestige 700 double (3 410€), avec une capacité documentée et une construction Série 650 adaptée au service quotidien de 60 à 100 couverts.
28 litres en double cuve : la configuration pour le volume
Le Série 650 double offre 28L répartis sur deux cuves — une configuration optimale pour les services à volume moyen-fort :
14L par cuve : chaque cuve permet de cuire 600-800g de pâtes sèches en une passe (5-6 portions standard). Les deux cuves actives en parallèle donnent un débit de 30-40 portions/heure
2 cuves indépendantes : chaque cuve a ses propres éléments chauffants — panne sur une cuve n'immobilise pas l'autre. En service, les deux cuves peuvent fonctionner à des températures différentes selon les types de pâtes
600mm de largeur : 200mm de plus que le Série 650 simple (400mm), tout en restant nettement plus compact qu'un double équipement côte à côte (2×400mm = 800mm) — économie de plan de travail précieux
22kg de construction robuste : poids solide pour un équipement à deux cuves — stabilité en service, durabilité longue durée
Service en double cuve : stratégies pratiques pour le rush
Un cuiseur à pâtes double bac permet d'organiser le poste cuisson selon plusieurs stratégies :
Stratégie "deux types simultanés" : spaghetti dans la cuve gauche, pâtes fraîches dans la cuve droite. Les temps de cuisson différents sont gérés indépendamment — pas de compromis sur la cuisson de chaque pâte
Stratégie "relais" : une cuve en cuisson active, l'autre en maintien au chaud avec les pâtes déjà cuites. Service continu sans interruption
Stratégie "rush" : pendant les coups de feu (12h-13h, 19h30-21h), les deux cuves tournent à pleine puissance. Hors rush, une seule cuve active pour économiser l'énergie
Stratégie "allergènes" : cuve droite réservée aux pâtes sans gluten — traçabilité simplifiée, risque de contamination croisée réduit, conforme aux exigences HACCP
Série 650 double vs les alternatives : comment choisir ?
Critère
Snack 600 Double (1 295€)
Série 650 Double (3 340€)
Prestige 700 Double (3 410€)
Capacité totale
Non documentée
28L (2×14L)
32L (2×16L)
Puissance
6kW (2×3kW)
Non spécifiée
9kW (2×4,5kW)
Poids
25kg
22kg
25kg
Largeur
660mm
600mm
800mm
Thermostat précis
Basique
Oui
Oui + vidange auto
Prix HT
1 295€
3 340€
3 410€
À seulement 70€ de différence, le Prestige 700 double (3 410€) offre 4L de capacité de plus (32L vs 28L) et une puissance confirmée de 9kW avec vidange automatique — un écart qui mérite réflexion. Le Série 650 double reste pertinent si les dimensions (600mm vs 800mm pour le Prestige) ou la gamme spécifique sont un critère de sélection.
Pour qui est le Série 650 double ?
Restaurant brasserie 60-100 couverts avec pâtes quotidiennes : la capacité de 28L et les deux cuves permettent de gérer confortablement ce volume en service continu
Établissement avec menu pâtes varié : si vous proposez régulièrement 3-4 types de pâtes (lasagnes, spaghetti, tagliatelles, gnocchi), les deux cuves permettent de gérer deux productions simultanément
Cuisine qui a besoin d'un double poste compact : 600mm de largeur vs 800mm pour le Prestige 700 double — si l'espace plan de travail est limité, le Série 650 double est plus compact
Caractéristiques techniques
Paramètre
Valeur
Gamme
Série 650
Type
Cuiseur à pâtes électrique double
Capacité totale
28 L (2 cuves)
Largeur
600 mm
Profondeur
650 mm
Hauteur
300 mm
Poids
22 kg
Construction
Acier inoxydable
Garantie
1 an
Prix HT
3 340 €
Le cuiseur à pâtes Série 650 double inclut-il un robinet de vidange ?
Oui — comme l'ensemble du catalogue cuiseurs à pâtes MFF, le Série 650 double est équipé d'un robinet de vidange intégré sur chaque cuve. La vidange se fait en ouvrant le robinet sous le plan de travail, sans manipulation d'eau bouillante. En fin de service, on peut vider les deux cuves en séquence rapidement. Le nettoyage du cuiseur (cuves, paniers à pâtes, panneaux latéraux) est facilité par la construction inox — acier inoxydable résistant aux détergents alimentaires et aux brossages quotidiens.
Peut-on utiliser un cuiseur à pâtes double pour cuire autre chose que des pâtes ?
Oui — les cuiseurs à pâtes sont des bains d'eau thermostatés qui peuvent cuire tout ce qui se prépare dans l'eau bouillante ou en frémissement : riz, orge, légumineuses (lentilles, pois chiches), blé, polenta, gnocchi. Certains restaurateurs utilisent également la cuve pour le pochage de volailles ou la cuisson sous vide basse température (réglage thermostat à 60-70°C). La polyvalence est réelle même si le nominal est "cuiseur à pâtes" — le Série 650 double avec ses 28L de capacité totale est adapté à la production en volume de ces préparations.
