Le Panier GN 1/6 Droite est le format le plus compact des accessoires du Diamante 70 Cuiseur à Pâtes Électrique (référence 1463, 6 598€) — un panier en inox alimentaire de 150mm de largeur × 180mm de profondeur × 150mm de hauteur, conçu pour la cuisson de petites portions calibrées dans la cuve du Diamante 70. À 190 € HT — le prix d'entrée le plus bas de la gamme Diamante 70 — c'est l'accessoire idéal pour les établissements qui valorisent la diversité de production simultanée et la précision du portionnement individuel.
Le format GN 1/6 Droite : flexibilité et diversité maximales
Le GN 1/6 est le plus petit format Gastronorm standardisé des cuiseurs à pâtes. Dans la cuve du Diamante 70, il offre la plus grande souplesse de configuration :
Jusqu'à 6 paniers par cuve : un panier GN 1/6 occupe un sixième de la surface de cuve. Dans la cuve du Diamante 70, jusqu'à 6 paniers GN 1/6 peuvent coexister simultanément. Pour un pasta bar ou un restaurant avec une carte de pâtes variée, cette configuration permet de cuire 6 variétés différentes en même temps — spaghetti, penne, fusilli, tagliatelle, farfalle, gnocchi — chacune dans son panier dédié.
Cuisson à la demande en petites portions : le GN 1/6 est dimensionné pour 1 à 3 portions de service. Dans un contexte "made to order" (commande individuelle), chaque panier constitue une unité de production par commande — on plonge, on cuit, on extrait, on dresse. Pas d'attente ni de sur-cuisson pour les pâtes des commandes suivantes.
190€ — l'entrée la plus accessible dans la gamme Diamante 70 : par rapport aux GN 1/3 (245€), le GN 1/6 est 55€ moins cher. Pour un établissement qui démarre avec le Diamante 70 et qui souhaite tester l'organisation en production multiple simultanée, commencer par 2-4 paniers GN 1/6 est la solution économique de démarrage.
Orientation Droite : complémentaire du GN 1/6 Gauche (1479) : l'accessoire GN 1/6 Droite (1477) est l'orientation "côté droit" dans la cuve du Diamante 70. Il se couple avec le GN 1/6 Gauche (référence 1479, 190€) pour une configuration symétrique complète. Les deux variantes (Droite et Gauche) ensemble couvrent l'ensemble des positions possibles dans la cuve.
Pour qui : usages du GN 1/6 Droite en restauration professionnelle
Pasta bar et restaurants de pâtes sur-mesure : les restaurants où le client choisit sa forme de pâtes ont besoin de plusieurs variétés cuites simultanément et prêtes à l'extraction. Des paniers GN 1/6 multiples dans la cuve du Diamante 70 permettent cette configuration à la commande, avec une réactivité maximale au service.
Restauration rapide à haut débit (bowls, poke, fast casual) : les formats de service en bol incluent des pâtes comme composant parmi d'autres (protéines, légumes, sauces). Cuire plusieurs types de pâtes en petites portions simultanées permet d'assembler les bowls à la commande sans attente de cuisson.
Dark kitchens multi-marques : les cuisines fantômes qui gèrent plusieurs enseignes virtuelles avec des menus de pâtes différents utilisent le Diamante 70 pour produire simultanément des références distinctes. Des paniers GN 1/6 multiples permettent cette production multi-références sans contamination croisée.
Chefs qui testent de nouvelles variétés : en développement de carte ou en préparation d'événement, le GN 1/6 permet de tester de petites quantités de nouvelles variétés de pâtes simultanément dans la même cuve, sans mobiliser une grande quantité de chaque variété pour la mise en cuisson.
Gamme complète de paniers Diamante 70
Référence
Format
Larg.
Prof.
Haut.
Paniers/cuve
Prix HT
1465
GN 1/3 Largeur
160 mm
280 mm
180 mm
3 max
245 €
1470
GN 1/3 Longueur
280 mm
160 mm
180 mm
3 max
245 €
1477 (ce produit)
GN 1/6 Droite
150 mm
180 mm
150 mm
6 max
190 €
1479
GN 1/6 Gauche
150 mm
150 mm
180 mm
6 max
190 €
Caractéristiques techniques
Paramètre
Valeur
Type
Panier GN 1/6 Droite pour cuiseur à pâtes
Gamme compatible
Diamante 70 cuiseur à pâtes électrique
Largeur
150 mm
Profondeur
180 mm
Hauteur
150 mm
Matériau
Acier inoxydable alimentaire
Garantie
1 an
Prix HT
190 €
Faut-il acheter à la fois le GN 1/6 Droite (1477) et le GN 1/6 Gauche (1479) pour le Diamante 70 ?
Pas nécessairement — cela dépend de la configuration de votre cuve. Si la cuve de votre Diamante 70 peut accueillir plusieurs paniers GN 1/6 indépendamment de leur orientation (Droite ou Gauche), vous pouvez commencer avec un seul type (1477 ou 1479). Si les positions dans la cuve sont symétriques (côté droit et côté gauche avec des dimensions légèrement différentes), les deux variantes complémentaires sont recommandées pour une couverture totale des positions disponibles dans la cuve. Consultez la documentation du Diamante 70 ou contactez-nous pour déterminer la configuration optimale.
Quel est le nombre optimal de paniers GN 1/6 pour équiper un Diamante 70 en service continu ?
En service continu, il est recommandé d'avoir au minimum 2 fois le nombre de paniers utilisés simultanément : pendant qu'un lot est en cuisson, un second lot est en préparation (pesée des pâtes crues) et un troisième vient d'être extrait et est en dressage. Pour un Diamante 70 utilisant 4 positions GN 1/6, prévoir 8 paniers (4 en cuisson, 2 en préparation, 2 en service/nettoyage) est la configuration optimale pour éviter tout goulot d'étranglement en service à forte cadence.
