Le cuiseur à pâtes Prestige 700 double est la version 2 cuves de la gamme haut de gamme Prestige 700. Avec 2 cuves de 16 litres chacune (32L total), une puissance de 9kW (2×4,5kW), un thermostat de précision, une vidange automatique et une double isolation thermique, il offre l'équipement le plus complet de la gamme pour les restaurants qui servent les pâtes en volume quotidien. À 3 410 € HT, il est positionné au sommet des cuiseurs électriques professionnels de comptoir du catalogue.
Thermostat + vidange automatique + double isolation : les 3 équipements qui font la différence
Par rapport aux gammes inférieures, le Prestige 700 double intègre trois fonctionnalités absentes sur les modèles d'entrée et de gamme intermédiaire :
1. Thermostat de précision
Le thermostat permet de régler et de maintenir une température précise de l'eau :
Pâtes fraîches : cuisson idéale à frémissement (80-90°C) — le thermostat évite la surcuisson qui fragmente les pâtes délicates
Pâtes sèches : ébullition active à 100°C — le thermostat maintient l'ébullition constante pour un temps de cuisson précis
Blanchiment de légumes : certains chefs utilisent le cuiseur pour blanchir légumes et féculents — le thermostat permet d'ajuster à 95°C pour les légumes verts (conservation de la couleur)
Mise en place à basse température : maintien à 70-75°C pour garder les pâtes précuites sans les dessécher pendant la mise en place
2. Vidange automatique
La vidange automatique simplifie radicalement le nettoyage et les changements d'eau :
En milieu de service ou en fin de service, la vidange s'ouvre d'un geste — pas de transport de casseroles d'eau bouillante
Sur un modèle à deux cuves, deux vidanges séparées permettent de renouveler l'eau d'une cuve pendant que l'autre est en service
Sécurité en cuisine : aucune manipulation d'eau bouillante à la main — réduction des risques de brûlures
3. Double isolation thermique
La double isolation protège les parois extérieures et réduit les pertes de chaleur :
La surface extérieure reste à température supportable même quand l'eau est à 100°C — confort de travail autour du poste cuiseur
Meilleur maintien de température avec moins de consommation d'énergie — les résistances cyclent moins souvent pour maintenir la température cible
En cuisine ouverte ou visible des clients, les parois externes restent propres sans traces de condensation ou de vapeur
9kW en double : la puissance pour le service intensif
La puissance totale de 9kW (2×4,5kW) place le Prestige 700 double au-dessus des cuiseurs double d'entrée de gamme :
Montée en température rapide : 32L d'eau froide chauffés à ébullition en moins de 20 minutes. Démarrage de service rapide
Récupération après chargement : les 4,5kW par cuve remontent rapidement après l'ajout des pâtes — pas d'attente entre deux cuissons consécutives
Débit moyen-fort : en service continu avec les deux cuves, capacité de traitement de 40-60 portions/heure selon le type de pâtes et les temps de cuisson
Prestige 700 double vs alternatives dans la gamme
Critère
Série 650 Double (3 340€)
Prestige 700 Double (3 410€)
Diamante 70 Gaz Double (7 198€)
Capacité totale
28L
32L (+14%)
56L (+75%)
Puissance
Non spécifiée
9kW
21kW (gaz)
Thermostat
Oui
Oui précis
Oui
Vidange auto
Robinet
✓ Auto
Robinet
Double isolation
Standard
✓ Double
Standard
Combustible
Électrique
Électrique
Gaz
Prix HT
3 340€
3 410€
7 198€
À seulement 70€ de plus que le Série 650 double, le Prestige 700 double ajoute 4L de capacité, la vidange automatique et la double isolation — un différentiel de qualité qui justifie clairement le léger surcoût pour tout restaurant à service intensif.
Pour qui est le Prestige 700 double ?
Restaurant 70-120 couverts avec pâtes quotidiennes : les 32L de capacité et les 9kW de puissance sont calibrés pour ce niveau de service. En double poste continu, le débit couvre les rushes sans ralentissement
Brasserie ou restaurant gastronomique avec pâtes fraîches maison : le thermostat de précision est particulièrement précieux pour les établissements qui travaillent avec des pâtes fraîches délicates (ravioli, gnocchi, tortellini) — la régulation précise de la température à 80-85°C permet une cuisson impeccable sans surcuisson
Cuisine qui valorise la sécurité et l'ergonomie : la vidange automatique et la double isolation (parois froides à l'extérieur) réduisent les risques en cuisine et améliorent le confort de travail au poste cuisson
Investisseur qui cherche le meilleur rapport qualité/prix en haut de gamme électrique : à 3 410€, c'est l'équipement le plus complet de la gamme cuiseur à pâtes électrique de comptoir du catalogue — avec la vidange auto et la double isolation qui manquent aux alternatives moins chères
Caractéristiques techniques
Paramètre
Valeur
Gamme
Prestige 700
Type
Cuiseur à pâtes électrique double
Capacité
2×16 L = 32 L total
Puissance
9 kW (2×4,5 kW)
Largeur
800 mm
Profondeur
330 mm
Hauteur
700 mm
Poids
25 kg
Thermostat
Oui, précis
Vidange
Automatique
Isolation
Double isolation thermique
Construction
Acier inoxydable
Garantie
1 an
Prix HT
3 410 €
Le cuiseur Prestige 700 double est-il électrique monophasé ou triphasé ?
Le cuiseur à pâtes Prestige 700 simple (id1350) fonctionne en 230V monophasé à 4,5kW — ce qui est cohérent avec la gamme 230V. Pour le modèle double (9kW), vérifier la tension avec notre équipe avant commande car un appareil 9kW peut nécessiter une ligne dédiée ou du triphasé selon la configuration. Notre équipe vous confirme les exigences électriques précises et peut vous conseiller sur le câblage à prévoir avant installation.
Quelle est la durée de vie d'un cuiseur à pâtes Prestige 700 en service intensif ?
Un cuiseur à pâtes haut de gamme comme le Prestige 700, utilisé quotidiennement dans un restaurant à volume moyen-fort (50-100 couverts/service), est conçu pour durer 8-12 ans avec un entretien régulier. Les points d'entretien critiques sont : le détartrage des résistances (mensuel à trimestriel selon la dureté de l'eau locale), le contrôle du joint de vidange (annuel) et le nettoyage quotidien en fin de service avec détergent alimentaire. La double isolation et la construction acier inox du Prestige 700 contribuent à sa longévité par rapport aux équipements de construction plus légère.
