Le Panier GN 1/6 Gauche est la variante d'orientation complémentaire au GN 1/6 Droite (référence 1477) pour le Diamante 70 Cuiseur à Pâtes Électrique (référence 1463, 6 598€) — un panier en inox alimentaire de 150mm de largeur × 150mm de profondeur × 180mm de hauteur, à 190 € HT. Le GN 1/6 Gauche (1479) et le GN 1/6 Droite (1477) sont deux orientations distinctes du même format GN 1/6 pour le Diamante 70 — leur différence principale est la hauteur : 180mm (Gauche) vs 150mm (Droite), et la profondeur : 150mm (Gauche) vs 180mm (Droite).
GN 1/6 Gauche (1479) vs GN 1/6 Droite (1477) : les différences
Les deux paniers GN 1/6 sont au même prix (190€) et ont la même largeur (150mm). Ils diffèrent sur deux dimensions :
Hauteur : 180mm (Gauche) vs 150mm (Droite) — le GN 1/6 Gauche est 30mm plus haut que le GN 1/6 Droite. Une hauteur plus grande signifie une plus grande contenance par panier, notamment pour les pâtes longues (spaghetti, tagliatelle) qui ont besoin de volume vertical lors de l'immersion initiale avant de se ramollir et de plonger dans la cuve.
Profondeur : 150mm (Gauche) vs 180mm (Droite) — le GN 1/6 Droite est 30mm plus profond que le Gauche. Une profondeur plus grande convient aux cuves dont la dimension avant-arrière est importante, tandis que le Gauche (150mm de profondeur) convient aux cuves dont la dimension avant-arrière est plus contrainte.
Même surface de base : 150×150mm = 22 500mm² (Gauche) vs 150×180mm = 27 000mm² (Droite). La surface est légèrement différente, mais les deux restent dans le format GN 1/6 standard.
Usage complémentaire : les deux orientations se complètent dans la cuve du Diamante 70 — l'une pour les positions de cuisson où la profondeur est contrainte (Gauche), l'autre où la hauteur est contrainte (Droite). Pour une exploitation complète des positions de la cuve, les deux variantes ensemble offrent la flexibilité maximale.
Pourquoi le format GN 1/6 est le choix de la flexibilité pour le Diamante 70
Le Diamante 70 Cuiseur à Pâtes Électrique est un équipement à fort investissement (6 598€, 77kg). Maximiser son utilisation passe par une configuration de paniers adaptée au type de service :
Diversité de production simultanée : le GN 1/6 permet de cuire jusqu'à 6 variétés différentes dans la même cuve au même moment. Dans un restaurant qui propose une carte de pâtes diversifiée (pâtes fraîches, pâtes sèches, différentes formes), cette flexibilité est fondamentale pour éviter les temps d'attente inter-variétés.
Portionnement précis : en restauration gastronomique ou en restauration collective contrôlée (HACCP), la maîtrise exacte des grammages de pâtes cuites par portion est un impératif. Le GN 1/6 est le format qui permet le contrôle le plus fin des quantités produites par cycle.
Réduction du gaspillage : cuire de petites quantités à la demande (GN 1/6) évite la sur-production et le gaspillage de pâtes précuites restantes en fin de service. Dans un contexte où le coût matière est sous contrôle, le format GN 1/6 est plus économique que les formats plus larges qui produisent davantage qu'il n'en faut si la demande baisse en fin de service.
Pour qui : usages du GN 1/6 Gauche en restauration professionnelle
Pasta bar avec haute personnalisation : restaurants qui proposent plusieurs formes et tailles de pâtes à choisir par le client. Le GN 1/6 Gauche, couplé avec le Droite et/ou les formats GN 1/3, permet une diversité maximale avec un seul cuiseur Diamante 70.
Gastronomie et cuisine créative : chefs qui travaillent des pâtes fraiches maison en petites quantités précises par commande. Le contrôle fin du portionnement et la cuisson à la demande en GN 1/6 répondent aux exigences d'une cuisine gastronomique.
Restauration collective avec service en ligne personnalisé : établissements qui proposent plusieurs types de pâtes simultanément en ligne de service (one pasta each day + alternatives). Les GN 1/6 multiples permettent de maintenir toutes les options disponibles en cuisson permanente à faible volume de stock.
Caractéristiques techniques
Paramètre
Valeur
Type
Panier GN 1/6 Gauche pour cuiseur à pâtes
Gamme compatible
Diamante 70 cuiseur à pâtes électrique
Largeur
150 mm
Profondeur
150 mm
Hauteur
180 mm
Matériau
Acier inoxydable alimentaire
Garantie
1 an
Prix HT
190 €
Le GN 1/6 Gauche et le GN 1/6 Droite sont-ils interchangeables dans la cuve du Diamante 70 ?
Pas nécessairement — les deux paniers ont des dimensions légèrement différentes (profondeur 150mm pour le Gauche vs 180mm pour le Droite ; hauteur 180mm pour le Gauche vs 150mm pour le Droite). Si les positions de cuisson dans la cuve du Diamante 70 ont des dimensions symétriques, chaque panier s'adapte à sa position dédiée (gauche ou droite). Si la cuve est ouverte (une seule grande cuve sans partition), les deux formats peuvent potentiellement être utilisés dans n'importe quelle position — mais l'ajustement optimal dépend de la géométrie exacte de la cuve de votre modèle Diamante 70.
Peut-on utiliser uniquement le GN 1/6 Gauche sans le GN 1/6 Droite pour équiper le Diamante 70 ?
Oui — vous pouvez commencer avec le GN 1/6 Gauche uniquement si votre cuve Diamante 70 accepte ce format dans les positions souhaitées. Si vous avez une cuve à deux compartiments distincts (gauche et droite), le Gauche est spécifique au compartiment gauche. Pour une cuve ouverte, commandez en quantité selon le nombre de positions que vous souhaitez utiliser simultanément. Consultez-nous pour confirmer la configuration optimale pour votre modèle exact de Diamante 70.
