Le Panier GN 1/3 en Profondeur est l'accessoire en format intermédiaire pour le Prestige 700 Cuiseur à Pâtes Électrique — un panier en inox alimentaire de 145mm de largeur × 290mm de profondeur × 215mm de hauteur, 5kg, avec le long côté (290mm) orienté en profondeur dans la cuve. À 145 € HT, il occupe un tiers de la surface de cuve et offre une capacité de cuisson significativement plus grande que le GN 1/6, pour une production en volume par variété.
GN 1/3 en profondeur vs GN 1/3 en largeur : la différence déterminante
Les paniers GN 1/3 existent en deux orientations pour le Prestige 700 — en profondeur (référence 1353) et en largeur (référence 1354) — à même prix (145€ chacun). La différence est l'orientation du côté 290mm dans la cuve :
En profondeur (1353, 145×290mm) : le côté étroit de 145mm fait face à l'avant de la cuve. Le côté long de 290mm s'enfonce dans la cuve de l'avant vers l'arrière. Ce format convient aux cuves dont la profondeur (avant vers arrière) est au moins de 290mm. Le panier se glisse "vers l'intérieur" de la cuve.
En largeur (1354, 290×160mm) : le côté long de 290mm est côte à côte avec le bord de la cuve. Le côté de 160mm s'enfonce en profondeur. Ce format convient aux cuves dont la largeur disponible est au moins de 290mm mais dont la profondeur est plus limitée.
Même capacité de cuisson : la surface GN 1/3 est identique quel que soit le sens d'orientation (145×290mm = 290×160mm = même surface totale d'un tiers de GN 1/1). La différence est uniquement la géométrie d'adaptation à la cuve du Prestige 700.
Choisir selon la configuration de votre cuve : examiner la cuve du Prestige 700 — quelle dimension (largeur disponible côte à côte, ou profondeur avant-arrière) est la plus favorable pour glisser un panier de 290mm ? Ce dimension guide le choix d'orientation.
Pourquoi opter pour le format GN 1/3 plutôt que GN 1/6
Le GN 1/3 est adapté à la production en volume par variété de pâtes, là où le GN 1/6 est optimisé pour la diversité simultanée :
Grandes portions par cuisson : un panier GN 1/3 contient 2 à 3 fois plus de pâtes qu'un GN 1/6. Pour les restaurants qui servent des quantités importantes d'une même variété (un service de midi où tout le monde choisit des spaghettis, par exemple), le GN 1/3 réduit le nombre de cycles de cuisson nécessaires.
Moins de manipulations en service rapide : chaque cycle de cuisson (plonger, attendre, extraire, dresser) prend du temps. En format GN 1/3, un seul cycle sert davantage de couverts qu'avec le GN 1/6. Pour les établissements à forte cadence (self-service, file rapide), réduire le nombre de cycles améliore le débit.
Production anticipée efficace : les restaurants qui précuisent des pâtes en quantité avant le service peuvent remplir plusieurs paniers GN 1/3 successivement. Chaque panier constitue une unité de stockage intermédiaire (bac gastronorme) qui peut passer directement du cuiseur au bain-marie de service.
Pour qui : profils d'établissements utilisant le GN 1/3 en profondeur
Restaurants de service semi-rapide (casual dining) : les restaurants qui servent des plats de pâtes complets (sauce, garniture) ont besoin de cuire de plus grandes quantités par cuisson. Un ou deux paniers GN 1/3 en parallèle pour les variétés les plus commandées couvrent le service sans interruption.
Restauration collective à ligne de service : en cafétéria ou cantine, les pâtes sont servies en portions prédéfinies depuis un bac de service. Un panier GN 1/3 extrait du cuiseur peut alimenter directement ce bac sans transvasement si le format correspond.
Traiteurs et production event : les traiteurs qui cuisent les pâtes en amont de l'événement utilisent le format GN 1/3 pour produire rapidement des quantités importantes par variété, puis les conditionner dans des bacs gastronormes de transport.
Caractéristiques techniques
Paramètre
Valeur
Type
Panier GN 1/3 en profondeur
Gamme compatible
Prestige 700 cuiseur à pâtes électrique
Largeur
145 mm
Profondeur
290 mm
Hauteur
215 mm
Poids
5 kg
Orientation long côté
En profondeur (avant vers arrière de la cuve)
Matériau
Acier inoxydable alimentaire
Garantie
1 an
Prix HT
145 €
Comment savoir si je dois choisir le GN 1/3 en profondeur (1353) ou en largeur (1354) pour mon Prestige 700 ?
La distinction est l'orientation du côté long (290mm) dans la cuve. Mesurez ou observez la cuve de votre Prestige 700 : si la dimension "avant vers arrière" (profondeur) de la cuve est ≥290mm, le GN 1/3 en profondeur (1353) s'insère sans contrainte. Si c'est la dimension côte à côte (largeur) qui est ≥290mm, le GN 1/3 en largeur (1354) est le bon choix. Si vous avez un doute, contactez-nous avec les dimensions de votre cuve — nous vous orienterons vers le bon format.
Peut-on mixer des paniers GN 1/6 et GN 1/3 dans la même cuve du Prestige 700 ?
Oui — les formats GN sont standardisés pour être combinés dans une même cuve. Un panier GN 1/3 occupe la même surface que deux paniers GN 1/6 adjacents. Cette combinaison permet de mixer production en volume (GN 1/3) et production de diversité (GN 1/6) dans la même cuve selon les besoins du service. La seule contrainte est que l'orientation du GN 1/3 doit être compatible avec l'espace disponible dans la cuve.
