La vitrine panoramique RDN603FI est la version acier inoxydable de la gamme Tour négatif à grilles fixes. Techniquement identique à la RDN60FN (laqué noir), elle s'en différencie par sa structure en acier inoxydable et ses 5 grilles fixes inox — une distinction qui fait toute la différence dans les établissements où la propreté visible, la durabilité des surfaces et la cohérence avec l'équipement cuisine sont des critères de choix importants.
Acier inoxydable : le choix de l'hygiène visible
Dans la restauration professionnelle, l'inox n'est pas qu'une question d'esthétique. C'est la matière de référence pour les équipements alimentaires car elle :
Ne retient pas les bactéries ni les odeurs — surface non poreuse facile à désinfecter
Résiste aux produits de nettoyage professionnels (acides, alcalins) sans se dégrader
Supporte les inspections sanitaires HACCP sans besoin de justification de matériaux
Vieillit sans s'écailler ni se décolorer, contrairement à un revêtement laqué
Dans un glacier avec cuisine ouverte, un buffet d'hôtel visible depuis la salle, ou un espace de restauration rapide haut de gamme, la RDN603FI envoie un signal de qualité que le laqué noir ne véhicule pas de la même façon.
-18/-5°C : la plage complète du froid négatif en présentation
La plage de température -18/-5°C de la RDN603FI couvre tous les usages du froid négatif en vitrine :
-18°C : conservation des glaces industrielles et des surgelés de qualité
-12 à -15°C : présentation des glaces artisanales — texture optimale pour le service à la coupe
-10°C : bûches glacées, gâteaux glacés, semi-froids — texture ferme mais non cassante pour la découpe en salle
-5°C : prépresentation de sorbets à déguster de suite — texture très souple
Le froid ventilé assure une répartition homogène sur les 5 grilles inox (535×495 mm chacune), sans point chaud ni recristallisation de surface. Le dégivrage automatique maintient les vitres transparentes sans dépôt de givre visible.
Grilles fixes inox 535×495 mm : organisation et capacité
Les 5 grilles inox (535×495 mm) de la RDN603FI peuvent accueillir :
Bacs à glace standard (GN 1/3 à GN 1/1 selon profondeur)
Pots individuels de sorbets ou glaces (100 ml à 500 ml)
Bûches glacées et gâteaux glacés sur plaques
Mise en avant de créations saisonnières ou de plats du jour glacés
Avec 360 litres et 5 niveaux, la RDN603FI convient à une carte glacier de 20 à 40 parfums en présentation simultanée. La fermeture magnétique de la porte limte les remontées de température et maintient la chaîne du froid entre chaque service.
RDN60FN vs RDN603FI : le tableau comparatif
Critère
RDN60FN (Noir)
RDN603FI (Inox)
Finition extérieure
Acier laqué noir
Acier inoxydable
Grilles
5 grilles fixes noir
5 grilles fixes inox
Esthétique
Bistro / sombre / contrasté
Pro / cuisine / hygiénique
Durabilité surface
Bonne (laqué)
Très bonne (inox)
Résistance nettoyage
Bonne
Excellente
Performance
Identique
Identique
Prix
5 890 € HT
5 890 € HT
Pour qui : la RDN603FI dans votre établissement
Glaciers artisanaux haut de gamme qui valorisent leur process artisanal dans l'équipement visible
Restaurants gastronomiques avec une carte de desserts glacés présentée en salle
Hôtels et buffets premium avec des standards d'hygiène et d'esthétique élevés
Espaces de restauration rapide haut de gamme où l'inox identifie la qualité
Pâtisseries avec cuisine ouverte où la cohérence visuelle des équipements est un argument de marque
Caractéristiques techniques
Paramètre
Valeur
Référence
RDN603FI
Largeur
600 mm
Profondeur
630 mm
Hauteur
1 850 mm
Capacité
360 L
Nombre de grilles
5 grilles fixes
Dimensions grilles
535 × 495 mm (inox)
Faces vitrées
4 (panoramique)
Puissance
800 W
Alimentation
MONO 230 V
Réfrigérant
R290
Plage de température
-18°C / -5°C
Type de froid
Ventilé négatif
Éclairage
LED
Dégivrage
Automatique
Fermeture
Magnétique
Finition
Acier inoxydable
Poids
188 kg
Garantie
1 an
Livraison et installation
La RDN603FI est livrée depuis notre entrepôt en France métropolitaine. Délai indicatif : 5 à 10 jours ouvrés. Compte tenu de son poids (188 kg), l'installation requiert deux personnes et un accès de plain-pied. Notre équipe vous conseille sur le réglage de la température selon votre gamme de glaces et les contraintes de votre local.
Vous équipez un glacier, un restaurant ou un hôtel avec une vitrine glacier négative ? Contactez-nous pour un devis incluant l'ensemble de vos équipements de froid négatif.
La structure inox de la RDN603FI est-elle certifiée alimentaire ?
L'acier inoxydable utilisé est de qualité professionnelle, adapté aux équipements alimentaires. Pour une certification spécifique (AISI 304 ou autre), contactez notre équipe pour vérification auprès du fabricant avant achat.
Peut-on nettoyer l'intérieur de la RDN603FI avec des produits désinfectants professionnels ?
Oui. L'inox supporte les produits de nettoyage et de désinfection professionnels standard. Évitez les produits chlorés en concentration élevée (risque de corrosion sur l'inox à long terme). Un rinçage à l'eau claire après désinfection est recommandé.
Combien de parfums de glace peut-on présenter simultanément dans la RDN603FI ?
Avec 5 grilles de 535×495 mm et 360 L de volume, la RDN603FI peut présenter 20 à 40 parfums selon le conditionnement (bacs de 5 L, pots 500 ml, etc.). Pour une carte plus large, deux vitrines placées en angle ou en ligne permettent d'exposer 60 à 80 parfums.
La RDN603FI convient-elle pour des glaces à base de lait cru ?
Oui, à condition de respecter les températures de conservation HACCP (conservation en dessous de -18°C pour les glaces lait cru). La plage -18°C de la RDN603FI est compatible avec ces exigences réglementaires.
