Le porte support Diamante 70 longueur 600mm est la version grand format du porte support pour sauteuse Diamante 70 — 600mm de largeur (contre 400mm pour le modèle id1506), 470mm de hauteur, 40mm de profondeur, 15kg. À 420 € HT (30€ de plus que le modèle 400mm à 390€), il est conçu pour maintenir la porte des sauteuses Diamante 70 de grande cuve dont la porte est plus large que 400mm.
600mm vs 400mm : lequel choisir pour votre sauteuse Diamante 70 ?
La différence entre les deux porte supports est la largeur de maintien :
Porte support 400mm (id1506, 390€) : pour les sauteuses Diamante 70 avec une porte de 400mm de largeur. Selon la documentation, compatible également avec des sauteuses de 800mm (la porte peut être plus large mais le porte support de 400mm assure quand même un maintien partiel suffisant)
Porte support 600mm (id1507, 420€) : pour les sauteuses avec une porte de 600mm de largeur — le maintien se fait sur toute la largeur de la porte, plus stable qu'un support de 400mm pour une porte plus large. Si la sauteuse est en format 600mm de cuve, le porte support 600mm est l'accessoire recommandé
30€ d'écart : la différence de prix (30€) entre les deux modèles est minime par rapport au coût de la sauteuse (5 470-7 450€). Pour un usage quotidien en service intensif, choisir le porte support correspondant exactement à la largeur de la porte de votre sauteuse est la décision correcte
Pourquoi un porte support est indispensable sur une sauteuse professionnelle
La sauteuse professionnelle est un équipement de production à grand volume — les opérations nécessitent une porte ouverte à plusieurs reprises par service :
Chargement de la cuve : ajouter 20-40kg d'ingrédients dans une sauteuse de 21-43L nécessite la porte/couvercle en position ouverte stable. Un porte support fixe la porte pendant que le cuisinier charge la cuve avec les deux mains
Brassage en cours de cuisson : remuer régulièrement les préparations dans la sauteuse (sauces, ragoûts, légumes braisés) avec un fouet ou une spatule nécessite la porte ouverte. Le porte support maintient la porte hors du chemin des ustensiles
Vidange : la sauteuse basculante se vide en inclinant la cuve — pendant la vidange, la porte doit rester complètement ouverte et stable. Un porte support évite l'accident de porte qui se ferme pendant la vidange (risque de brûlure sur un équipement à 140-180°C)
Inspection et contrôle de cuisson : vérifier la consistance, la couleur ou la température de la préparation — la porte ouverte et maintenue permet un examen en sécurité
15kg : stabilité assurée pour la grande porte
Le porte support 600mm pèse 15kg (vs 13kg pour le 400mm) :
2kg supplémentaires : la structure de 600mm nécessite plus de matière que le 400mm — 15kg est le poids qui assure la stabilité du porte support face à une porte de sauteuse de 600mm. Une porte large peut exercer un couple (rotation) plus important sur le porte support lors de l'ouverture — les 15kg absorbent cet effort
Profil 40mm identique : comme le modèle 400mm, le porte support 600mm est ultra-compact avec 40mm de profondeur — il se place adjacent à la sauteuse sans occuper plus d'espace qu'une épaisseur de paroi
Construction inox identique : même résistance à la chaleur, à la vapeur et aux projections alimentaires que le modèle 400mm
Comparatif complet des porte supports Diamante 70
Critère
Porte support 400mm (id1506) — 390€
Porte support 600mm (id1507) — 420€
Largeur
400 mm
600 mm
Hauteur
470 mm
470 mm
Profondeur
40 mm
40 mm
Poids
13 kg
15 kg
Compatibilité
Sauteuse D70 400mm et 800mm
Sauteuse D70 grande cuve 600mm
Prix HT
390 €
420 €
Caractéristiques techniques
Paramètre
Valeur
Gamme
Diamante 70
Type
Porte support pour sauteuse (longueur 600mm)
Largeur
600 mm
Hauteur
470 mm
Profondeur
40 mm
Poids
15 kg
Matériau
Acier inoxydable
Compatibilité
Sauteuse Diamante 70 grande cuve 600mm
Garantie
1 an
Prix HT
420 €
Peut-on utiliser le porte support 600mm sur une sauteuse Diamante 70 de 400mm de cuve ?
Oui — fonctionnellement, un porte support plus large que la porte de la sauteuse maintient la porte de manière stable. Un porte support 600mm sur une porte de 400mm déborde de 100mm de chaque côté, mais le maintien est assuré. L'inverse (porte support 400mm sur sauteuse 600mm) peut être moins stable car la surface de contact est réduite. Si vous avez uniquement une sauteuse de 400mm, le modèle 400mm (id1506, 390€) est le plus approprié et le moins cher. Le porte support 600mm se justifie spécifiquement pour les grandes cuves ≥600mm.
Combien de porte supports faut-il par sauteuse Diamante 70 ?
Un seul porte support suffit par sauteuse. La porte de la sauteuse est une pièce unique qui s'ouvre d'un côté — un seul porte support positionné du côté de l'ouverture maintient la porte entière en position stable. Il n'est pas nécessaire d'en acheter 2. Si vous avez plusieurs sauteuses, prévoyez un porte support par sauteuse pour permettre des opérations simultanées indépendantes sur chaque sauteuse.
