Le four à pizza gaz GXL6L est une variation de format du 6 pizzas XL gaz : 23 kW, 6 pizzas disposées en largeur sur sol en pierre réfractaire, dimension 1470×1180 mm. Là où le GXL6 classique (1100×1540 mm) s'étend en profondeur, le GXL6L s'étend en largeur — même capacité, même puissance, mais avec 360 mm de profondeur en moins. Pour les cuisines dont le mur de cuisson est long mais la profondeur limitée (linéaire mural, cuisine en couloir, îlot central), c'est la configuration 6 pizzas qui s'impose quand le GXL6 ne passe pas.
Quand choisir le format largeur plutôt que le format profondeur ?
Cuisine en couloir (largeur > profondeur) : si votre espace de cuisson est aligné contre un mur et que la profondeur de cuisine n'excède pas 1300-1400 mm, le GXL6 (1540 mm de profond) ne passe pas. Le GXL6L à 1180 mm de profondeur rentre dans ces configurations.
Ligne de cuisson murale avec espace entre équipements : sur une ligne murale de 3-4 m, le GXL6L occupe 1470 mm de largeur. Si deux équipements doivent coexister sur cette ligne, vérifiez la largeur totale disponible — mais si la profondeur est la contrainte, c'est la seule option 6 pizzas gaz.
Îlot de cuisson central : sur un îlot, la profondeur est généralement limitée à 1200-1300 mm (accessibilité des deux côtés). Le GXL6L (1180 mm) s'inscrit dans cette contrainte là où le GXL6 (1540 mm) déborderait.
Remplacement d'un ancien four format paysage : certaines pizzerias ont été équipées de fours anciens en format large. Le GXL6L s'installe en remplacement sans nécessiter de réaménagement de la cuisine.
GXL6L vs GXL6 : même capacité, géométrie opposée
Critère
GXL6L — 6 piz. en largeur
GXL6 — 6 piz. en profondeur
Disposition des pizzas
3 rangées en largeur
2 rangées en profondeur
Chambre
Sol pierre réfractaire
Entièrement pierre réfractaire
Largeur
1470 mm
1100 mm
Profondeur
1180 mm
1540 mm
Puissance gaz
23 kW
23 kW
Poids
125 kg
125 kg
Prix HT
6 060 €
5 520 €
Le GXL6L est 540 € plus cher que le GXL6 pour la même capacité. Ce surcoût reflète la complexité de fabrication du format large et son caractère plus spécifique (moins de volume que le format standard). Si votre cuisine le permet, le GXL6 avec chambre entière pierre est le choix plus performant et moins cher. Le GXL6L est le choix quand la contrainte de profondeur le rend incontournable.
Caractéristiques techniques
Caractéristique
Valeur
Référence
GXL6L
Gamme
XL Gaz
Puissance
23 kW
Alimentation
Gaz
Capacité
6 pizzas simultanées (en largeur)
Niveaux
1
Sole
Pierre réfractaire
Largeur (L)
1470 mm
Profondeur (P)
1180 mm
Hauteur (H)
540 mm
Poids
125 kg
Prix HT
6 060 €
Garantie
1 an
Ce que les pizzaïolos demandent
Le format large est-il plus difficile à opérer qu'un format profond ?
Légèrement, oui. Sur un four en profondeur (GXL6), le pizzaïolo enfourne les pizzas les unes derrière les autres et peut surveiller toutes les cuissons d'un coup d'œil. Sur un format large (GXL6L), il faut travailler sur 1470 mm de largeur, ce qui peut nécessiter de se déplacer latéralement pour atteindre les pizzas du fond sur les côtés. Un pizzaïolo avec une pelle à pizza adaptée (longue et fine) s'y adapte rapidement. C'est un point à évaluer lors d'une prise en main avant achat si vous avez le choix entre les deux formats.
Ce four peut-il être associé à un deuxième GXL6L pour doubler la capacité ?
Oui, deux GXL6L côte à côte = 12 pizzas simultanées sur 2940 mm de large. C'est une configuration utilisée dans les grandes pizzerias où la largeur de mur est disponible. Chaque four a son propre raccordement gaz et ses propres commandes. Alternativement, le modèle 2 niveaux (GXL66L électrique) offre 12 pizzas en superposition si vous préférez consolider sur une seule empreinte au sol.
Peut-on installer le GXL6L sans support et le poser directement sur un meuble existant ?
Techniquement oui, à condition que le meuble supporte 125 kg de charge statique sur une surface de 1470×1180 mm et qu'il respecte les distances de dégagement thermique (voir la documentation technique du four). Dans la pratique, nous recommandons un support de four certifié (voir notre gamme supports) qui garantit la hauteur de travail ergonomique, la ventilation inférieure et la conformité aux normes d'installation. Un meuble cuisine non certifié pour cet usage peut créer des problèmes d'assurance ou d'homologation sanitaire.
Livraison sur palette depuis stock France. 125 kg — déchargement à 2 personnes avec sangle ou transpalette. Pour valider que ce format s'adapte à votre plan de cuisine, envoyez-nous votre croquis via le formulaire de contact — réponse sous 24 h.
