Le four à pizza gaz PFPG9 appartient à la gamme Smart : 16,1 kW, 4 pizzas simultanées sur sol en pierre réfractaire, format 1000×1062 mm. Avec ses 77 kg, c'est le four gaz 4 pizzas le plus accessible à l'installation de la gamme — là où un four XL de même capacité pèse 150 kg. Pour les cuisines difficiles d'accès, les étages sans monte-charge ou les espaces où chaque centimètre de largeur compte, la gamme Smart est souvent la seule option gaz praticable.
Pour quelle installation, quelle cuisine ?
Pizzeria en étage ou sous-sol : avec 77 kg, deux personnes peuvent déplacer ce four par un escalier standard ou un couloir étroit. Un four XL de même capacité (150 kg) nécessite un monte-charge ou un équipement de levage. Si votre local est en étage, la contrainte de charge au sol (généralement 150-250 kg/m² en immeuble) est aussi plus facilement respectée.
Cuisine compacte (largeur disponible ≤ 1100 mm) : le format 1000 mm de large (vs 1100 mm pour le XL) laisse 100 mm de plus pour d'autres équipements ou le passage. Dans certaines configurations de cuisine en L ou en I, cette différence est décisive.
Restaurant à section pizza légère (3-5 pizzas au menu) : pour un restaurant qui propose quelques pizzas en complément d'une carte plus large, 4 pizzas simultanées et 40-55 pizzas/heure sont amplement suffisants. L'investissement 4 990 € HT est proportionnel à ce rôle d'appoint.
Remplacement rapide d'un four défaillant : le poids de 77 kg facilite la logistique de remplacement d'urgence — sortie de l'ancien four + entrée du nouveau en une demi-journée, sans louer de matériel de levage spécifique.
Smart vs XL : deux gammes, deux logiques d'installation
Le choix entre gamme Smart et gamme XL ne se fait pas uniquement sur la capacité — il se fait aussi sur les contraintes d'installation :
Critère
PFPG9 — Smart 4 piz.
GXL4 — XL 4 piz.
Puissance gaz
16,1 kW
18 kW
Chambre
Sol pierre réfractaire
Sol pierre réfractaire
Largeur
1000 mm
1100 mm
Profondeur
1062 mm
1180 mm
Poids
77 kg
150 kg
Manutention
2 personnes
Transpalette / 3+ pers.
Débit estimé
40-55 pizzas/h
40-60 pizzas/h
Prix HT
4 990 €
4 800 €
Si l'accès est facile et la cuisine de plain-pied, le GXL4 (moins cher, légèrement plus puissant) est souvent le choix rationnel. Si l'installation est contrainte — étage, couloir étroit, dalle légère — le Smart justifie son surcoût de 190 € par une installation nettement plus simple.
Caractéristiques techniques
Caractéristique
Valeur
Référence
PFPG9
Gamme
Smart Gaz
Puissance
16,1 kW
Alimentation
Gaz
Capacité
4 pizzas simultanées
Niveaux
1
Sole
Pierre réfractaire
Largeur (L)
1000 mm
Profondeur (P)
1062 mm
Hauteur (H)
560 mm
Poids
77 kg
Prix HT
4 990 €
Garantie
1 an
Ce que les pizzaïolos demandent
La gamme Smart est-elle moins performante que la gamme XL ?
En capacité de production, les deux sont comparables sur 4 pizzas : 40 à 55 pizzas/heure pour le Smart vs 40 à 60 pizzas/heure pour le XL. L'écart de puissance (16,1 vs 18 kW) se traduit principalement par une récupération de chaleur légèrement plus lente après ouverture de porte en service intensif. Pour une pizzeria à volume modéré (moins de 50 pizzas/heure en continu), cette différence est imperceptible en pratique.
Pourquoi le Smart 4 pizzas est-il plus cher que le XL 4 pizzas alors qu'il pèse moins ?
Le Smart utilise des matériaux différents (conception plus légère, acier spécifique) qui coûtent en ingénierie ce qu'ils économisent en poids. La légèreté n'est pas synonyme de qualité inférieure — elle répond à un besoin d'installation spécifique. Le surcoût de 190 € est marginal comparé aux économies réalisées sur la logistique d'installation si votre local nécessite une manutention complexe.
Un four de 77 kg peut-il reposer sur un meuble cuisine standard ?
Un meuble en inox professionnel (catégorie HoReCa) est généralement certifié pour 200 à 400 kg de charge statique, ce qui est largement suffisant pour 77 kg. Vérifiez la charge dynamique (impact lors du dépôt) et assurez-vous que le meuble est plaqué au mur ou lesté pour éviter le basculement. Les supports de fours à pizza du catalogue sont spécifiquement conçus pour accueillir ce type d'équipement en sécurité.
Livraison sur palette depuis stock France. 77 kg — livraison standard palette, déchargement possible à 2 personnes avec sangle. Pour un conseil sur le choix entre Smart et XL selon votre installation, contactez-nous — réponse sous 24 h.
