12 poulets simultanément en version gaz, sans triphasé, dans une hauteur de 920 mm et à 3 360 € HT — c'est le format qui répond à un profil précis : un restaurant, une boucherie ou un traiteur qui veut proposer du poulet rôti sans modifier son installation électrique. Si le local est déjà équipé en gaz (cuisinière, plancha, chauffe-eau) et que le triphasé 400V n'est pas disponible, ce modèle est la voie directe vers la rôtissoire professionnelle à volume modéré.
3 broches gaz vs 2 broches électrique : quand chaque version est pertinente
Le modèle 3 broches gaz et le modèle 2 broches électrique ont la même capacité (12 poulets chacun) mais s'installent dans des contextes radicalement différents.
Critère
3 broches gaz (ce modèle)
2 broches électrique
Capacité
12 poulets
12 poulets
Puissance
18 kW
6,6 kW
Alimentation
Gaz (réseau ou bouteille)
TRI 400V
Hauteur
920 mm
640 mm
Usage ambulant
Oui (bouteille propane)
Non
Prix HT
3 360 €
3 480 €
Le gaz est préférable quand le local n'a pas de triphasé disponible, ou quand l'usage en extérieur (marché, terrasse, événement) est envisagé. L'électrique est préférable quand le local dispose déjà du triphasé et que la hauteur disponible est inférieure à 700 mm — le modèle électrique 2 broches à 640 mm passe dans les espaces où le gaz à 920 mm ne rentre pas.
Pour quel établissement est ce modèle gaz recommandé ?
Restaurant de quartier avec connexion gaz : si votre cuisine est déjà équipée d'une cuisinière gaz ou d'une plancha gaz et que votre volume de poulet rôti est de 10 à 15 poulets par service, le raccordement de ce modèle au réseau gaz existant est la solution la plus simple. Pas de triphasé supplémentaire à prévoir.
Boucherie ou charcuterie sans triphasé disponible : les petites boucheries de quartier sont souvent alimentées en monophasé ou en triphasé limité. Le gaz en bouteille ou réseau permet de proposer du poulet rôti professionnel sans travaux électriques.
Rôtisseur sur marché hebdomadaire — débit modéré : pour un étal de marché qui vend 40 à 60 poulets par session, 3 rotations de 12 poulets couvrent ce volume. La bouteille de propane assure l'autonomie complète.
Traiteur ou épicerie fine : pour un service de vente à emporter avec du poulet rôti le midi ou le week-end, ce format gaz compact permet d'installer l'équipement dans un espace de production sans triphasé dédié.
Caractéristiques techniques
Caractéristique
Valeur
Capacité
3 broches — 12 poulets simultanément
Puissance
18 kW
Alimentation
Gaz (réseau naturel ou bouteille propane / butane)
Dimensions (L x P x H)
1100 x 480 x 920 mm
Matériau
Acier inoxydable
Contrôle
Système de contrôle simple et intuitif
Garantie
1 an
Prix HT
3 360 €
Ce que les restaurateurs demandent
Pour un restaurant qui ouvre une activité rôtisserie, vaut-il mieux commencer en gaz ou en électrique ?
Tout dépend de votre installation. Si votre local dispose du triphasé 400V, l'électrique offre plus de flexibilité en termes de hauteur (640 mm minimum) et simplifie la gestion (pas de bouteille à surveiller). Si votre local n'a que le monophasé ou si vous prévoyez une activité sur marché ou en extérieur, le gaz est la voie logique. Pour une rôtisserie spécialisée qui sera le produit principal, le gaz en bouteille garantit aussi une autonomie utile lors des coupures électriques.
18 kW gaz vs 6,6 kW électrique pour 12 poulets : le gaz cuit-il plus vite ?
La comparaison de puissance entre gaz et électrique n'est pas directe — le rendement thermique diffère. En pratique, les deux modèles cuisent 12 poulets en 1h à 1h15. L'avantage du gaz à 18 kW thermiques est la montée en température initiale (plus rapide qu'un élément chauffant électrique) et la récupération de chaleur entre deux lots. Pour le résultat de cuisson et la durée de cuisson active, les deux sont équivalents.
Peut-on utiliser le modèle gaz sur une connexion gaz naturel en ville ?
Oui, avec une adaptation du brûleur si nécessaire. Les rôtissoires gaz sont souvent livrées pour propane et peuvent être adaptées au gaz naturel (GN) par un installateur gaz qualifié. Vérifiez avec notre équipe technique si votre modèle nécessite un kit d'adaptation gaz naturel avant installation.
Formation offerte à la prise en main de votre rôtissoire professionnelle. Livraison partout en France. Contactez-nous pour un devis ou une question technique.
