Tous les établissements ne servent pas 40 ou 60 poulets par service. Un restaurant de quartier avec 40 couverts, une boulangerie-traiteur avec une vitrine modeste, une épicerie fine qui propose le poulet rôti le week-end — pour ces profils, dimensionner une rôtissoire sur la capacité d'un traiteur événementiel n'a aucun sens. Le modèle 3 broches répond à ce besoin précis : 18 poulets simultanément, 9,9 kW en triphasé 400V, hauteur 820 mm — le format compact qui produit du poulet rôti professionnel sans surdimensionner l'équipement ni l'investissement.
820 mm de hauteur : l'entrée dans le professionnel sans contrainte
La gamme à broches couvre des hauteurs de 820 mm à 1930 mm. Le modèle 3 broches est le format le plus compact en hauteur — et celui qui s'intègre dans le plus grand nombre d'espaces de cuisine.
Modèle broches
Broches
Capacité
Hauteur
Prix HT
3 broches (ce modèle)
3
18 poulets
820 mm
4 280 €
4 broches électrique
4
24 poulets
1000 mm
5 040 €
6 broches électrique
6
36 poulets
1360 mm
6 720 €
7 broches électrique
7
42 poulets
1720 mm
8 040 €
Une cuisine avec une hotte fixe à 900 mm, un espace sous comptoir de boucher, un coin vitrine d'épicerie — le modèle 3 broches entre là où les autres ne passent pas. Et la largeur reste la même (1098 mm) : la visibilité en vitrine est similaire, avec trois broches qui tournent bien visibles.
Pour quel établissement est ce modèle recommandé ?
Restaurant de quartier avec carte poulet rôti : un service de 40 à 50 couverts où le poulet est l'un des plats du jour (30 à 40 % des commandes) représente 12 à 20 poulets par service. Le modèle 3 broches couvre exactement ce besoin. Deux rotations couvrent un service de midi + un service du soir.
Boulangerie-pâtisserie proposant de la vente traiteur : de nombreuses boulangeries vendent du poulet rôti le week-end ou le midi. Le modèle 3 broches est dimensionné pour ce format — volume raisonnable, encombrement minimal, bac inférieur pour les pommes de terre.
Épicerie fine, caviste ou épicerie de quartier : les épiceries fines qui proposent du poulet rôti à emporter 2 à 3 jours par semaine n'ont pas besoin d'un modèle industriel. Ce format permet de proposer un produit phare de qualité sans investissement disproportionné.
Cuisine avec contrainte de hauteur extrême : des espaces avec seulement 900 à 1000 mm de hauteur disponible sous hotte ou plafond ne permettent pas d'installer les autres modèles à broches. Le 3 broches à 820 mm est la solution pour ces configurations.
Caractéristiques techniques
Caractéristique
Valeur
Capacité
3 broches — 18 poulets simultanément
Puissance
9,9 kW
Alimentation
Triphasé 400V
Dimensions (L x P x H)
1098 x 480 x 820 mm
Matériau
Acier inoxydable
Système de rotation
Rotation constante des broches
Garantie
1 an
Prix HT
4 280 €
Ce que les restaurateurs demandent
Est-ce qu'une rôtissoire 3 broches est assez puissante pour un service de restaurant ?
Oui, pour les volumes correspondants. Avec 9,9 kW et une rotation constante des broches, le modèle 3 broches cuit 18 poulets de façon homogène en 1h à 1h15. C'est la puissance nécessaire et suffisante pour ce volume. La notion de "assez puissant" dépend du volume : pour 12 à 20 poulets par service, ce modèle est parfaitement calibré. Pour 30 à 40 poulets par service, le modèle 4 ou 6 broches est plus adapté.
Peut-on cuire autre chose que du poulet dans une rôtissoire à broches 3 broches ?
Oui. Les 3 broches permettent de cuire toutes les pièces adaptées au format de broche : pintades, cailles (plusieurs par broche), petits rôtis de porc ou d'agneau, magrets de canard en brochette. La contrainte est le poids et la taille de la pièce par rapport à la capacité de la broche. Le bac de récupération inférieur permet également de cuire des pommes de terre, carottes ou légumes racines dans les jus — un argument de carte simple et rentable.
Quelle est la différence entre le modèle 3 broches et le modèle 4 broches de la gamme ?
Six poulets et 180 mm de hauteur supplémentaires : le 4 broches (24 poulets, 1000 mm, 5 040 € HT) offre un tiers de capacité en plus et une hauteur légèrement supérieure. Le 3 broches (18 poulets, 820 mm, 4 280 € HT) est le meilleur choix si votre contrainte principale est la hauteur disponible ou si votre volume de production est autour de 12 à 20 poulets par service — inutile de payer pour une capacité que vous n'utiliserez pas.
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