640 mm de hauteur — c'est le gabarit d'un four de cuisine standard. La rôtissoire à broches 2 broches est l'équipement qui fait entrer la production de poulet rôti professionnel dans les espaces où aucune autre rôtissoire ne tient. Sous un plan de travail, sous une hotte à 700 mm, dans un coin de cuisine exigu ou sur un comptoir de vente boucherie — 640 mm de hauteur passe partout. Avec 12 poulets simultanément et une puissance de 6,6 kW, c'est l'outil qui permet à un petit restaurant, une épicerie fine ou une boulangerie traiteur de produire du poulet rôti professionnel sans s'imposer une contrainte d'installation majeure.
640 mm : la hauteur qui change tout pour les espaces contraints
La gamme rôtissoires à broches électriques couvre des hauteurs de 640 mm à 1720 mm. Ce modèle est le plus compact.
Modèle
Broches
Capacité
Hauteur
Prix HT
2 broches (ce modèle)
2
12 poulets
640 mm
3 480 €
3 broches électrique
3
18 poulets
820 mm
4 280 €
4 broches électrique
4
24 poulets
1000 mm
5 040 €
6 broches électrique
6
36 poulets
1360 mm
6 720 €
Si votre espace disponible en hauteur est inférieur à 700 mm, ce modèle est le seul de la gamme qui s'installe sans modification de l'installation. C'est aussi le format adapté aux comptoirs de vente boucherie ou charcuterie où une rôtissoire est intégrée au niveau du comptoir pour attirer les clients avec la vision des volailles qui tournent à hauteur de regard.
Pour quel établissement est ce modèle recommandé ?
Petit restaurant ou bistrot avec carte rôtisserie limitée : pour un service de 30 à 40 couverts où le poulet rôti est proposé en plat du jour (8 à 12 poulets par service), ce modèle 2 broches couvre exactement le besoin. Une rotation par service de midi, une rotation par service du soir — 24 poulets par journée.
Épicerie fine ou traiteur de quartier : proposer des poulets rôtis à emporter le vendredi ou le samedi est une offre commerciale forte. Ce format permet de démarrer cette activité avec un investissement maîtrisé et un encombrement minimal dans un local commercial qui n'est pas une cuisine professionnelle dédiée.
Intégration comptoir ou vitrine : le format 640 mm est adapté à une installation au niveau d'un comptoir de boucherie ou d'une vitrine réaffectée — les clients voient les poulets tourner à hauteur d'yeux, ce qui génère des ventes spontanées.
Cuisine avec hotte basse (700-750 mm) : dans les cuisines de restauration rapide ou de petits locaux, les hottes sont parfois à 700-750 mm de hauteur utile. Le modèle 2 broches à 640 mm est le seul équipement à broches qui s'installe sous cette configuration.
Caractéristiques techniques
Caractéristique
Valeur
Capacité
2 broches — 12 poulets simultanément
Puissance
6,6 kW
Alimentation
Triphasé 400V
Dimensions (L x P x H)
1098 x 480 x 640 mm
Matériau
Acier inoxydable
Bac graisse
Amovible — nettoyage facilité
Garantie
1 an
Prix HT
3 480 €
Ce que les restaurateurs demandent
12 poulets avec une rôtissoire 2 broches, est-ce rentable pour un restaurant ?
La rentabilité dépend de votre prix de vente et de votre volume. Un poulet rôti vendu 14 à 18 € en restaurant sur 10 à 12 poulets par service donne un chiffre d'affaires de 140 à 216 € par rotation. Sur deux services par jour (midi + soir), avec un coût matière de 4 à 6 € par poulet, la marge brute est significative. Pour un petit restaurant qui propose le poulet rôti 3 à 4 fois par semaine, ce format est tout à fait viable.
Peut-on installer cette rôtissoire sur un comptoir de boucherie existant ?
Oui, sous réserve que le comptoir supporte le poids de l'équipement et qu'une prise triphasée 400V soit accessible à proximité. À 640 mm de hauteur, ce modèle passe sous la grande majorité des hottes aspirantes de boucherie. L'alimentation triphasée est présente dans la quasi-totalité des boucheries professionnelles. Vérifiez que la surface de pose est plane et stable — l'équipement doit être de niveau pour que les broches tournent correctement.
Quelle est la différence entre 2 broches/12 poulets et 3 broches/18 poulets à 800 € de différence ?
6 poulets supplémentaires par rotation et 180 mm de hauteur en plus (820 mm vs 640 mm) pour le modèle 3 broches (4 280 € HT). Si votre volume de production est régulièrement entre 10 et 12 poulets par service, le 2 broches est suffisant. Si vous visez 15 à 18 poulets par service, les 800 € d'écart s'amortissent rapidement sur le volume supplémentaire produit.
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