La friteuse sur coffre gaz RFG16 est la version gaz de la gamme coffre — une cuve de 16 litres sur caisson de service, avec vidange intégrée par vanne et alimentation gaz (naturel ou propane). À 2 290 € HT, elle est 370 € plus chère que la RFE16C électrique de même capacité. Ce surcoût à l'achat est généralement compensé en quelques mois par les coûts d'exploitation inférieurs dans les cuisines déjà raccordées au gaz — le gaz reste moins cher que l'électricité en France pour un usage professionnel intensif.
Gaz vs électrique pour une friteuse professionnelle : que choisir ?
C'est la question centrale lors du choix d'une friteuse sur coffre. Voici les différences réelles, sans simplification excessive :
Critère
Électrique (RFE16C)
Gaz (RFG16)
Montée en température initiale
10-15 min
6-10 min
Récupération après charge froide
Bonne
Excellente
Coût énergie (France, usage intensif)
Plus élevé
Inférieur de 25-40 %
Installation
Prise électrique dédiée
Raccordement gaz obligatoire
Contraintes réglementaires
Légères
Norme gaz, DTU 61.1
Entretien brûleur
Non (résistance)
Annuel recommandé
Zones sans gaz
✓ Possible
✗ Impossible
Le gaz est le bon choix si la cuisine est déjà raccordée (gaz naturel ou propane), si le débit est élevé (le gaz récupère mieux la température sous charge de frites froides) et si le coût d'exploitation est prioritaire. L'électrique est préférable si la cuisine n'a pas de raccordement gaz, ou si les contraintes d'installation et la maintenance sont des priorités.
Pour qui est le RFG16 ?
Snack ou brasserie avec cuisine déjà équipée gaz (fourneau gaz, plancha gaz) : ajouter une friteuse gaz unifie l'installation, simplifie la facturation d'énergie et tire parti d'un contrat gaz déjà optimisé
Service à fort débit de frites fraîches : les frites fraîches (non surgelées) refroidissent davantage l'huile lors de l'immersion. Le gaz récupère la température de consigne plus vite, ce qui évite les frites grasses typiques d'une huile trop froide. Friteries de qualité, burger gourmet : le gaz est souvent préféré
Cuisine équipée propane : dans les zones sans réseau gaz de ville, un coffre de propane alimenté par citerne permet d'utiliser le RFG16 comme en gaz naturel, avec les mêmes avantages thermiques
Restaurateur visant un coût de revient frites optimisé : dans une cuisine avec 3-4 heures de friture intensive par service, la différence de coût énergie gaz/élec peut représenter 1 000 à 2 500 € d'économie par an selon les tarifs et l'usage
Caractéristiques techniques
Paramètre
Valeur
Référence
RFG16
Type
Friteuse professionnelle sur coffre gaz
Nombre de cuves
1 cuve
Capacité cuve
16 L
Énergie
Gaz naturel ou propane
Largeur
400 mm
Profondeur
700 mm
Hauteur totale
1 060 mm
Vidange
Vanne intégrée
Structure
Acier inoxydable intégral
Conformité
CE, HACCP
Garantie
1 an
Prix HT
2 290 €
Installation gaz : ce qu'il faut prévoir
L'installation d'une friteuse gaz professionnelle est réglementée :
Raccordement par un professionnel certifié (norme DTU 61.1 en France) : un plombier-gazier ou un installateur cuisine professionnelle doit poser la connexion gaz et vérifier l'étanchéité
Ventilation obligatoire : les locaux avec appareils à gaz doivent satisfaire aux exigences d'amenée d'air et d'extraction des fumées de combustion — la hotte aspirante standard est généralement suffisante mais doit être vérifiée
Robinet de coupure individuel : chaque appareil gaz doit disposer de son robinet de coupure accessible, indépendant du réseau général
Inspection annuelle recommandée : le brûleur gaz d'une friteuse professionnelle gagne à être vérifié une fois par an (nettoyage, réglage pression) pour maintenir les performances et la sécurité
Livraison depuis notre entrepôt en France métropolitaine. La RFG16 (400×700 mm d'emprise au sol, 1 060 mm de hauteur) est légèrement plus haute que les modèles électriques — prévoir le dégagement vertical adapté.
Questions sur l'installation gaz ou le choix gaz vs électrique pour votre configuration ? Notre équipe technique peut vous orienter.
Une friteuse gaz professionnelle est-elle vraiment plus économique qu'une friteuse électrique à long terme ?
En France, le gaz naturel (tarif professionnel) coûte environ 3 à 5 fois moins cher que l'électricité au kWh pour un usage intensif. Une friteuse sur coffre de 16 L consomme entre 10 et 15 kW selon l'énergie et l'usage. Sur 1 000 heures de fonctionnement par an (environ 4 h/jour × 250 jours), la différence de coût énergie entre le RFG16 gaz et le RFE16C électrique peut représenter 800 à 2 000 € d'économie annuelle selon les tarifs du moment. Le surcoût à l'achat du RFG16 (370 € vs RFE16C) est donc généralement amorti en quelques mois. Il faut ajouter le coût d'installation gaz (raccordement professionnel, ~200-500 €) dans le calcul si la cuisine n'est pas déjà raccordée.
Peut-on utiliser la friteuse RFG16 avec du propane (bouteilles) au lieu du gaz de ville ?
Oui — la friteuse RFG16 peut fonctionner au propane (G31) ou au gaz naturel (G20), sous réserve que le brûleur soit configuré pour le bon type de gaz. Le changement de gaz naturel à propane nécessite en général un ajustement du gicleur (injecteur) par un technicien — opération simple mais qui doit être faite correctement pour des raisons de sécurité et de performance. Le propane en citerne ou en bouteilles est courant dans les cuisines sans réseau gaz de ville (restaurants ruraux, food trucks avec connexion propane fixe, cuisines de chantier). Contacter notre équipe pour vérifier la compatibilité propane du modèle et les éventuelles adaptations nécessaires à votre installation.
