La friteuse sur coffre électrique RFE20C est le modèle 2 cuves indépendantes de la gamme — deux bacs de 10 litres chacun, sur un caisson de service, avec vidange intégrée par vanne. À 2 140 € HT, elle est 220 € plus chère que la RFE16C mono-cuve. Cette différence est justifiée dès qu'un établissement frit deux types d'aliments différents ou veut sécuriser son service en cas de panne d'une cuve.
Pourquoi 2 cuves indépendantes changent tout
En restauration rapide et en snack, la friture est rarement mono-produit. La carte typique comprend frites, fish & chips, nuggets de poulet, beignets, anneaux d'oignon — chacun avec une odeur et un résidu différent dans l'huile. Dans une mono-cuve, deux problèmes apparaissent :
Contamination aromatique : l'huile qui a frit du poisson transmet son goût aux frites suivantes. Les clients le détectent immédiatement et l'expérience baisse
Perte d'huile accélérée : des aliments panés (poisson, nuggets) dégradent l'huile deux fois plus vite que les frites — mélanger les deux dans une même cuve raccourcit la durée de vie de l'huile et augmente le coût matière
Avec le RFE20C, la cuve 1 est dédiée aux frites, la cuve 2 au poisson ou aux produits panés. L'huile de chaque cuve se dégrade au rythme de son usage propre et dure plus longtemps. Le résultat : des frites qui goûtent les frites, du poisson qui goûte le poisson, et une durée de vie de l'huile allongée de 30 à 50 % selon les usages.
Indépendance énergétique des deux cuves
Chaque cuve du RFE20C s'allume et se règle indépendamment. Concrètement :
Hors rush (entre les services) : n'allumer qu'une seule cuve si la demande est faible. La deuxième reste éteinte et ne consomme rien — économie directe sur la facture électrique
En cas de panne : si une résistance lâche sur une cuve, l'autre continue à fonctionner. Le service n'est pas interrompu — la cuisine peut absorber le coup jusqu'à l'intervention du technicien
Montée en température différée : allumer la cuve 2 uniquement 20 minutes avant le rush du midi, la 1 restant active en permanence pour les frites de service continu
Pour qui est le RFE20C ?
Snack avec carte diversifiée (frites, fish & chips, nuggets, beignets) : la séparation des huiles est une nécessité, pas un luxe. Sans 2 cuves, soit on dégrade les frites avec l'odeur du poisson, soit on change l'huile très souvent — les deux sont pénalisants
Fish & chips anglais, friterie belge : le poisson et les frites sont les deux piliers — les cuire dans des cuves séparées est la règle de base du métier
Restauration rapide format burger avec onion rings, nuggets, frites à la carte : 2 cuves permettent de gérer frites d'un côté, produits panés de l'autre, sans jamais compromettre la qualité des frites
Établissement voulant une sécurité de service : même si une seule cuve suffit en volume normal, avoir une seconde en réserve permet de ne jamais interrompre le service en cas de problème technique
Caractéristiques techniques
Paramètre
Valeur
Référence
RFE20C
Type
Friteuse professionnelle sur coffre électrique 2 cuves
Nombre de cuves
2 cuves indépendantes
Capacité par cuve
10 L (20 L total)
Énergie
Électrique
Largeur
400 mm
Profondeur
660 mm
Hauteur totale
980 mm
Vidange
Vanne intégrée par cuve
Structure
Acier inoxydable intégral
Conformité
CE, HACCP
Garantie
1 an
Prix HT
2 140 €
Comparatif RFE16C vs RFE20C
Critère
RFE16C — 1 920 €
RFE20C — 2 140 €
Cuves
1 cuve 16 L
2 cuves 10 L indép.
Friture simultanée 2 aliments
Non
✓ Oui, sans mélange
Économie énergie hors rush
Partielle
✓ Une cuve éteinte
Sécurité panne
Arrêt total
✓ 1 cuve reste active
Profondeur
600 mm
660 mm (+60 mm)
Écart de prix
—
+220 €
Livraison et installation
Livraison depuis notre entrepôt en France métropolitaine. La RFE20C (400×660 mm d'emprise au sol, 980 mm de hauteur) est légèrement plus profonde que la RFE16C (+60 mm) — prévoir cet espace supplémentaire en profondeur. Raccordement électrique dédié pour les 2 cuves (circuit à vérifier avec l'électricien pour la puissance totale). Pieds réglables pour mise à niveau. Prévoir un dégagement de 40 cm vertical au-dessus de la cuve pour les paniers.
Hésitation entre RFE16C mono-cuve et RFE20C bi-cuve ? Notre équipe peut vous aider à choisir en fonction de votre carte et de votre débit estimé.
Peut-on frire des frites et du poisson dans la même cuve sans que les frites goûtent le poisson ?
Non — c'est le problème fondamental de la mono-cuve en snack multi-produit. L'huile absorbe les arômes de chaque aliment frit. Le poisson, notamment, dégage des composés volatils qui se dissolvent dans l'huile et se transfèrent aux aliments suivants. La seule solution propre est la séparation physique des huiles — soit en changeant l'huile très fréquemment (coût matière élevé), soit en utilisant deux cuves indépendantes comme le RFE20C. Dans une cuve dédiée frites, l'huile dure 3 à 5 fois plus longtemps que dans une cuve mixte frites-poisson. L'économie sur l'huile amortit rapidement le surcoût des 2 cuves.
Quelle est la capacité de production d'un snack avec une friteuse 2 cuves 2×10 L ?
Avec le RFE20C, les 2 cuves de 10 L travaillent en parallèle : une pour les frites, une pour les produits panés. En pratique, la cuve frites produit 25 à 35 kg de frites par heure, et la cuve pannés 15 à 25 kg de nuggets/fish par heure — soit une production totale de 40 à 60 kg d'aliments frits par heure. Pour un snack de 80 à 120 couverts avec frites et produits panés à la carte, le RFE20C gère le service du midi et du soir confortablement. Pour dépasser 100 kg/heure de friture, envisager les modèles haute performance (friteuses électroniques 28-25 L).
