La friteuse sur coffre 25L avec pompe de filtration automatique est le modèle ultime de la gamme — la plus grande cuve (25 litres, monobac), la puissance maximale (13,5 kW triphasé), le débit le plus élevé (40 kg/h) et la filtration automatique de l'huile intégrée. À 5 490 € HT, c'est l'investissement pour un fast food ou un snack qui veut l'équipement de friture le plus performant possible sans compromis. L'alternative la plus proche en catalogue est le 2×14L + pompe filtration à 4 890 € — 600 € de moins, mais avec deux cuves séparées de 14 L chacune plutôt qu'une mono-cuve de 25 L.
⚠️ Triphasé 400V 13,5 kW : le prérequis absolu
Avec 13,5 kW, c'est la puissance électrique la plus élevée du catalogue friteuse. Cela nécessite un circuit triphasé 400V dimensionné pour 20-25A par phase (vérifier avec l'électricien). Les cuisines professionnelles récentes disposent en général de ce circuit. Voir les détails sur la vérification du triphasé dans la fiche du modèle 2×14L standard sur ce catalogue.
25L mono-cuve vs 2×14L bi-cuve : quel format choisir ?
La différence fondamentale entre ce modèle et le bi-cuve 2×14L est la structure de la cuve, pas la capacité totale :
| Critère | 25L mono-cuve (ce modèle) | 2×14L bi-cuve (4 890 €) |
|---|
| Volume total d'huile | 25 L | 28 L |
| Friture aliments volumineux | ✓ Un seul grand panier | Paniers plus petits par cuve |
| 2 aliments différents simultanés | Non | ✓ Oui, sans contamination |
| Débit frites | 40 kg/h | 30 kg/h |
| Puissance | 13,5 kW | 13,5 kW |
| Filtration auto | ✓ | ✓ |
| Prix | 5 490 € | 4 890 € |
Le choix 25L mono-cuve s'impose quand les lots à frire sont volumineux (poulet entier coupé en 8, grosses pièces panées, volume de frites fraîches par grande quantité) et qu'un seul type d'aliment est frit à la fois. Si vous frites simultanément des frites et du poisson dans des cuves séparées, le 2×14L bi-cuve reste supérieur. Si vous frites uniquement des frites en très grand volume, le 25L mono-cuve à 40 kg/h est la meilleure option.
40 kg/h + filtration automatique : la combinaison productivité + économie
Ce modèle combine les deux atouts indépendants de la gamme haute performance :
- 40 kg/h de débit (vs 30 kg/h pour le modèle sans haut rendement) : 10 kg/h supplémentaires soit 50 portions de frites de plus par heure. En rush de 45 minutes, c'est 37 portions supplémentaires servies
- Pompe filtration automatique : l'huile est filtrée régulièrement sans intervention humaine. Durée de vie ×2 à ×3 par rapport à une huile non filtrée. Sur un usage de 100 kg de frites/jour, économie estimée à 300-600 € par mois sur le coût de l'huile
En combinant les deux, on obtient l'équipement le plus rentable à long terme pour un volume très élevé : plus de frites produites à l'heure et moins de coûts d'huile par kg produit.
Pour qui est la friteuse 25L + pompe ?
- Fast food à très fort volume (300+ couverts/service, frites systématiques) : à ce niveau, les 40 kg/h et les 25 L de cuve sont nécessaires pour tenir la cadence sans ralentissement. C'est l'équipement d'un établissement qui fait de la friture un axe central du chiffre d'affaires
- Restauration rapide franchisée ou multi-sites : la standardisation du format 25L + filtration automatique garantit une qualité de frites identique sur tous les sites, quelle que soit l'équipe en place
- Dark kitchen spécialisée friture : une cuisine fantôme dédiée à la livraison de produits frits (frites, nuggets, fish & chips, poulet frit) avec 10 marques simultanées sur les plateformes peut utiliser ce modèle comme machine principale
- Établissement qui a identifié l'huile comme poste de coût prioritaire : si votre analyse de charges montre que l'huile est un des postes les plus élevés de la cuisine, la filtration automatique de ce modèle est la réponse structurelle
Caractéristiques techniques
| Paramètre | Valeur |
|---|
| Type | Friteuse sur coffre triphasée grand format avec pompe filtration |
| Alimentation | Triphasé 400V — ⚠️ obligatoire |
| Puissance | 13,5 kW |
| Nombre de cuves | 1 cuve (grand format) |
| Capacité cuve | 25 L |
| Débit | 40 kg/h |
| Filtration | Pompe automatique intégrée |
| Largeur | 470 mm |
| Profondeur | 1 150 mm |
| Hauteur | 950 mm |
| Poids | 100 kg |
| Structure | Acier inoxydable |
| Conformité | CE, HACCP |
| Garantie | 1 an |
| Prix HT | 5 490 € |
Récapitulatif gamme friteuses sur coffre
| Modèle | Cuves | Vol. | Énergie | Débit | Filtration | Prix HT |
|---|
| RFE16C | 1 | 16 L | Élec. mono. | — | Non | 1 920 € |
| RFE20C | 2 indép. | 2×10 L | Élec. mono. | — | Non | 2 140 € |
| RFG16 | 1 | 16 L | Gaz | — | Non | 2 290 € |
| 2×14L Élec | 2 | 2×14 L | Tri 400V | 30 kg/h | Non | 2 890 € |
| Gaz 22L | 1 | 22 L | Gaz | 35 kg/h | Grille passive | 3 290 € |
| 2×14L HR | 2 | 2×14 L | Tri 400V | 40 kg/h | Non | 3 990 € |
| 2×14L + Pompe | 2 | 2×14 L | Tri 400V | 30 kg/h | ✓ Auto | 4 890 € |
| 25L + Pompe | 1 | 25 L | Tri 400V | 40 kg/h | ✓ Auto | 5 490 € |
Livraison et installation
Livraison depuis notre entrepôt en France métropolitaine. Poids : 100 kg — livraison sur palette, déchargement avec assistance obligatoire. Dimensions : 470×1150 mm d'emprise au sol, 950 mm de hauteur. Circuit triphasé 400V dédié à faire installer avant la livraison. La pompe de filtration est intégrée dans le coffre. Prévoir un espace de dégagement au-dessus de la cuve pour la manipulation des paniers (panier 25L plein = 20-25 kg).
Questions sur le dimensionnement de votre poste de friture ou le ROI de la filtration automatique ? Notre équipe peut vous accompagner.
- Un panier de 25L plein de frites pèse combien et est-il manipulable seul ?
- Une friteuse 25L utilise généralement un grand panier (ou deux demi-paniers pour partager la charge). Un panier plein de frites fraîches à cuire pèse 5 à 8 kg (les frites pèsent 20-30 % du volume d'huile). En revanche, avec l'huile qui s'écoule et le panier en inox, le tout peut peindre 7-10 kg à saisir en hauteur. C'est manipulable seul mais avec précaution. Pour les gros volumes, des tablettes de relevage ou des paniers à levée assistée existent en accessoire. Les poignées ergonomiques du panier facilitent la prise, mais prévoir une formation basique sur la manipulation des paniers en charge pour réduire le risque TMS (troubles musculo-squelettiques) chez les équipiers.
- Peut-on utiliser cette friteuse 25L pour frire du poulet (type fast food) en parallèle des frites ?
- Oui — une friteuse 25L est parfaitement adaptée pour du poulet frit, des nuggets, du poisson, des beignets, en plus des frites. La seule limite est que c'est une mono-cuve : vous ne pouvez pas frire frites et poulet simultanément dans des huiles séparées. Vous avez deux options : (1) dédier la 25L aux frites et avoir une seconde friteuse (même modèle ou bi-cuve) pour le poulet/poisson ; (2) alterner les cycles (service frites puis service poulet avec un changement ou une purge d'huile entre). Pour un fast food spécialisé poulet frit où le poulet et les frites sont tous deux centraux, deux friteuses ou le modèle bi-cuve 2×14L sont préférables pour la séparation des huiles.
