La friteuse sur coffre 2×14L avec pompe de filtration automatique est le modèle le plus abouti de la gamme coffre électronique — deux cuves de 14 litres, triphasé 13,5 kW, 30 kg/h, et une pompe intégrée qui filtre automatiquement l'huile sans manipulation humaine. À 4 890 € HT, elle est 2 000 € plus chère que la version sans filtration. Cet écart est amorti sur le coût de l'huile : une huile filtrée régulièrement dure 2 à 3 fois plus longtemps qu'une huile non filtrée, ce qui représente une économie tangible dès les premiers mois de service dans un établissement à fort volume.
⚠️ Triphasé 400V : vérifier avant commande
Cette friteuse fonctionne exclusivement en triphasé 400V (13,5 kW). Vérifier la disponibilité du triphasé dans votre local avant toute commande — voir les détails dans la fiche du modèle 2×14L standard sur ce catalogue.
La filtration automatique : pourquoi c'est le facteur coût le plus important
L'huile de friture se dégrade sous l'effet de la chaleur, des résidus d'aliments et de l'oxydation. Sans filtration, cette dégradation s'accélère :
- Résidus carbonisés : les miettes d'aliments qui restent dans l'huile chauffent, brûlent et libèrent des composés amers qui se transfèrent aux frites. Le résultat : des frites de plus en plus sombres et amères au fil du service
- Huile qui noircit plus vite : une huile avec résidus noircit 2 à 3 fois plus vite qu'une huile filtrée. Un établissement qui changeait son huile tous les 3-4 jours sans filtration peut passer à 7-12 jours avec filtration régulière
- Coût matière huile : une friteuse de 14 L utilise environ 14 L d'huile par cuve, soit 28 L au total. À 2-3 € le litre en circuit professionnel, un changement complet coûte 56-84 €. Multiplié par 3 changements par semaine vs 1 changement par semaine grâce à la filtration : économie de 112-168 €/semaine
La pompe de filtration automatique agit comme un filtre à café pour l'huile : elle pompe régulièrement l'huile chaude à travers un filtre qui retient les résidus carbonisés, puis la réinjecte dans la cuve propre. L'opérateur n'a rien à faire manuellement entre deux changements d'huile complets.
Filtration manuelle vs filtration automatique : la vraie différence
Certaines friteuses proposent une grille de filtrage fixe dans le fond de la cuve (comme le modèle gaz 22L sur ce catalogue). C'est utile mais limité :
| Type | Grille fixe | Pompe auto (ce modèle) |
|---|
| Filtrage des résidus | Grosses particules seulement | Fines particules + résidus fins |
| Fréquence | En continu (passif) | Cyclique automatique programmable |
| Intervention opérateur | Nettoyage manuel grille | Zéro intervention entre changements d'huile |
| Efficacité sur durée huile | +20-30 % de durée | +100 à +200 % de durée |
Pour qui est le modèle avec pompe de filtration ?
- Fast food à fort volume journalier (100 kg+ de frites/jour) : à ce volume, la différence de coût huile entre filtré et non filtré est immédiatement perceptible sur les charges mensuelles. L'investissement de 2 000 € est souvent amorti en moins de 3 mois
- Kebab à service continu 7j/7 : l'huile est sollicitée en permanence. Sans filtration, elle peut nécessiter un changement quotidien en haute saison. Avec la pompe auto, le changement complet passe à 2-3 fois par semaine maximum
- Établissement avec équipe variable (saisonniers, alternants, nouvelles recrues) : la filtration automatique retire à l'opérateur la responsabilité de juger "quand filtrer l'huile manuellement" — moins de risque d'erreur, qualité de friture plus constante quelle que soit l'équipe
- Gérant multi-sites ou franchisé : la standardisation de la qualité de l'huile sur tous les sites est garantie par l'automatisme, sans dépendre de la rigueur de chaque équipier
Caractéristiques techniques
| Paramètre | Valeur |
|---|
| Type | Friteuse sur coffre électronique triphasée avec pompe filtration |
| Alimentation | Triphasé 400V — ⚠️ obligatoire |
| Puissance | 13,5 kW |
| Nombre de cuves | 2 cuves séparées |
| Capacité par cuve | 14 L (28 L total) |
| Débit | 30 kg/h |
| Filtration | Pompe automatique intégrée |
| Programmes | 10 programmes mémorisables |
| Largeur | 420 mm |
| Profondeur | 1 000 mm |
| Hauteur | 800 mm |
| Poids | 40 kg |
| Conformité | CE, HACCP |
| Garantie | 1 an |
| Prix HT | 4 890 € |
Livraison et installation
Livraison depuis notre entrepôt en France métropolitaine. Circuit triphasé 400V dédié obligatoire — à installer avant la livraison. Dimensions identiques aux autres modèles de la gamme (420×1000×800 mm). La pompe de filtration est intégrée dans le coffre — aucune installation supplémentaire à prévoir. Le filtre à remplacer périodiquement (selon volume et fréquence de filtration) — nous contacter pour les références consommables.
Questions sur le ROI de la filtration automatique pour votre volume de frites ? Notre équipe peut vous calculer l'amortissement selon votre consommation d'huile actuelle.
- Comment fonctionne concrètement la pompe de filtration automatique de cette friteuse ?
- La pompe aspire l'huile chaude du fond de la cuve, la fait passer à travers un filtre (papier ou tissu selon le modèle) qui retient les résidus fins et les particules carbonisées, puis réinjecte l'huile filtrée dans la cuve. Ce cycle peut être déclenché automatiquement selon un minuteur (ex. toutes les 2 heures) ou manuellement entre deux services. L'opérateur n'a pas à manipuler l'huile chaude — la pompe gère le circuit en circuit fermé. L'huile reste dans le circuit cuve-filtre-cuve sans contact manuel. Seul le filtre doit être remplacé régulièrement (toutes les X heures selon volume). Une fois le filtre changé (5 minutes), la pompe reprend son cycle. Cette automatisation est la clé de l'économie : une huile filtrée 3 à 4 fois par service dure 2 à 3 fois plus longtemps qu'une huile non filtrée.
- Quel est le coût réel d'économie d'huile avec la filtration automatique pour un fast food de 150 couverts/jour ?
- Pour un fast food de 150 couverts avec frites systématiques, on estime une consommation de 30 à 50 kg de frites par service soit 60-100 kg/jour. Sans filtration, l'huile d'une friteuse 2×14L doit être changée tous les 1-3 jours (selon la rigueur de nettoyage) : 28 L × 2-3 € = 56-84 € tous les 1-3 jours, soit 20-40 € par jour de coût huile. Avec filtration automatique, le changement complet passe à tous les 5-10 jours : 56-84 € tous les 5-10 jours = 6-17 € par jour. L'économie journalière est de 15-25 €, soit 350-600 € par mois. Sur un an, l'économie dépasse 4 000-7 000 €. Le surcoût de 2 000 € de la pompe est donc amorti en 3 à 6 mois selon votre volume.
