Le fourneau électrique Diamante 70 D74/10CEEPT appartient à la gamme premium de fourneaux professionnels. Son caractéristique la plus distinctive est son four intégré GN 2/1 — une chambre de cuisson capable d'accueillir 2 bacs GN 1/1 simultanément, soit le double de capacité par rapport aux fourneaux à four GN 1/1. Combiné à 4 feux électriques de 16,4 kW en TRI 400V et une profondeur de 73 cm (3 cm de plus que les Prestige 700), le D74/10CEEPT est conçu pour les cuisines professionnelles qui veulent un fourneau de travail intensif sans compromis sur la qualité de construction ni sur la capacité du four.
Pourquoi le four GN 2/1 fait toute la différence
La grande majorité des fourneaux professionnels intègrent un four GN 1/1 (530×325 mm). Le D74/10CEEPT dispose d'un four GN 2/1 (650×530 mm), ce qui lui confère une capacité de cuisson au four environ 2,5 fois supérieure. Concrètement, le GN 2/1 peut accueillir en même temps 2 bacs GN 1/1 standard, 1 bac GN 2/1 plein format, ou des plats plus larges qu'un four GN 1/1 ne peut pas accueillir.
Pour les traiteurs qui cuisent de grandes pièces (gigots, épaules, volailles entières), les restaurateurs qui préparent des plats mijotés en grande quantité ou les cuisines qui utilisent des bacs GN haute profondeur, ce four plus grand change l'organisation de travail : moins de rotations, des cuissons plus volumineuses en une seule fournée, une productivité augmentée sur les préparations au four. C'est le principal argument différenciant du D74/10CEEPT par rapport aux fourneaux à four GN 1/1 de la gamme Prestige 700.
Pour quels établissements et quels usages le D74/10CEEPT est-il adapté
Traiteurs et cuisines de production intensive : grandes pièces de viande, volailles entières, plats mijotés en bacs GN profonds — le four GN 2/1 accueille tout ce qu'un four GN 1/1 ne peut pas.
Restaurants gastronomiques avec préparations au four complexes : les termes en croûte grands formats, les poissons en feuilletage large, les soufflés en moule à débordement — des préparations qui nécessitent un four plus large que le standard.
Cuisines d'hôtels avec service banquet : les buffets chauds et les services de banquet impliquent des cuissons au four de grandes quantités. Le four GN 2/1 permet de sortir deux fois plus de production par fournée.
Brasseries et restaurants avec forte activité de rôtissage : gigots d'agneau, côtes de bœuf, poulets entiers en grande quantité — le GN 2/1 accueille simultanément plusieurs pièces qui nécessiteraient deux passages dans un four GN 1/1.
Établissements qui investissent dans un équipement longue durée : la gamme Diamante 70 est construite pour résister à une utilisation intensive quotidienne sur plusieurs années. Son surcoût par rapport au Prestige 700 (environ 1 600 € HT) est amorti sur la durée de vie de l'équipement.
Caractéristiques techniques du fourneau électrique Diamante 70 D74/10CEEPT
Paramètre
Valeur
Référence
D74/10CEEPT
Gamme
Diamante 70
Feux
4 feux électriques
Four intégré
GN 2/1 (capacité double)
Puissance totale
16,4 kW
Alimentation
TRI 400V
Dimensions (L×P×H)
80 × 73 × 87 cm
Poids
77 kg
Prix HT
5 199 €
Garantie
1 an pièces et main-d'œuvre
Conformité
HACCP
Comparatif Prestige 700 vs Diamante 70 : quelle gamme choisir ?
Critère
Prestige 700 SPT70/8021E
Diamante 70 D74/10CEEPT
Largeur
80 cm
80 cm
Profondeur
70 cm
73 cm
Puissance
16,7 kW TRI
16,4 kW TRI
Four intégré
GN 1/1
GN 2/1 (double capacité)
Prix HT
3 595 €
5 199 €
Niveau de gamme
Professionnel
Premium
Idéal pour
Service quotidien standard
Production intensive, grandes pièces
Questions fréquentes sur le fourneau électrique Diamante 70 à four GN 2/1
Quelle est la différence entre un four GN 1/1 et un four GN 2/1 intégré ?
Un four GN 1/1 (Gastronorm 1/1) a des dimensions intérieures adaptées à un bac GN 1/1 de 530×325 mm. Un four GN 2/1 accueille un bac de 650×530 mm — soit une surface de cuisson environ 2,5 fois supérieure. En pratique, le GN 2/1 permet de cuire 2 bacs GN 1/1 côte à côte, ou des pièces de découpe plus larges qu'un bac GN 1/1 ne pourrait pas accueillir. Pour les traiteurs ou les restaurateurs qui cuisent souvent de grandes quantités au four, cette différence est déterminante dans l'organisation de la production.
La gamme Diamante 70 est-elle plus robuste que la gamme Prestige 700 ?
Oui. La gamme Diamante 70 est la gamme premium, avec une construction plus lourde, des épaisseurs d'inox supérieures, des composants de cuisson (résistances, thermostats) de qualité industielle. Elle est conçue pour résister à une utilisation quotidienne intensive sur des cycles de 10 à 15 ans, là où un fourneau de gamme standard peut nécessiter des révisions plus fréquentes après 5 à 7 ans d'usage intensif. L'écart de prix entre les deux gammes (~1 600 € HT) reflète cette différence de durabilité.
Peut-on associer le D74/10CEEPT avec d'autres équipements de la gamme Diamante 70 ?
Oui. La gamme Diamante 70 propose d'autres équipements (cuiseurs vapeur, sauteuses, marmites) partageant la même profondeur de 70-73 cm et la même hauteur de plan de travail. Une ligne de cuisson Diamante 70 homogène offre une surface de travail continue et des performances de haut niveau sur l'ensemble des postes. Notre équipe peut vous conseiller sur la configuration complète pour votre cuisine.
Le four GN 2/1 du D74/10CEEPT peut-il être utilisé comme four à convection séparé ?
Non — le four intégré d'un fourneau standard est un four statique (pas de ventilation forcée). Il chauffe par rayonnement et convection naturelle. Pour des cuissons avec ventilation forcée (four ventilé) ou des cuissons précises avec injection vapeur (four mixte combi), un four professionnel dédié est nécessaire. Le four intégré du D74/10CEEPT est idéal pour le rôtissage, le gratinage, les mijotés et le maintien en température — pas pour les cuissons de précision avec contrôle d'humidité.
Livraison, installation et garantie
Le Diamante 70 D74/10CEEPT est livré sur palette en France métropolitaine. La mise en place dans votre cuisine et le raccordement électrique triphasé 400V sont assurés par nos techniciens partenaires. Une formation à la prise en main est incluse lors de la mise en service. La garantie couvre le fourneau pendant 12 mois sur les pièces et la main-d'œuvre. Pour un devis ou pour discuter de votre projet d'équipement, contactez notre équipe au 00 00 00 00 00 ou via le formulaire de contact.
