Le fourneau électrique Prestige 700 SPT70/12021E est le modèle grand format de la gamme : 120 cm de largeur, 6 feux électriques indépendants et une puissance de 21,9 kW en triphasé 400V. Il s'adresse aux grandes cuisines professionnelles qui ont besoin de 6 zones de cuisson simultanées — brasseries à fort volume, restaurants gastronomiques avec brigades de 4 à 6 cuisiniers, hôtels avec service de restauration complet, cuisines collectives à menu diversifié. Avec 6 feux disponibles en permanence, chaque cuisinier de la brigade peut travailler sur 1 ou 2 zones dédiées sans concurrence avec les autres postes.
Pourquoi un fourneau 6 feux 120 cm est un investissement stratégique
La décision de passer à 6 feux ne se justifie pas seulement par le volume de production — elle dépend avant tout de la diversité des cuissons simultanées. Un restaurant qui sert 100 couverts avec 5 plats principaux différents a besoin de cuire en parallèle : sauces pour chaque plat, légumes d'accompagnement, garnitures, réductions, et parfois des cuissons express à la commande. Avec 4 feux, la brigade est souvent contrainte de prioriser et d'attendre la libération d'une zone. Avec 6 feux, chaque cuisinier dispose de ses 2 zones propres pour travailler en autonomie.
La puissance de 21,9 kW en TRI assure que les 6 feux peuvent tourner à pleine puissance simultanément sans chute de performance — ce qui est impossible avec un fourneau monophasé de même largeur. Pour les coups de feu intenses où tous les feux sont actifs, cette stabilité de puissance se traduit directement par la régularité des cuissons et la fluidité du service.
Pour quels établissements le SPT70/12021E est-il la solution optimale
Brasseries et restaurants à fort volume avec brigade structurée : 100 à 200 couverts, 3 à 4 cuisiniers en poste, chaque poste gérant ses propres zones. Les 6 feux permettent une organisation en postes distincts (entrées/plats/sauces/garnitures) sans partage de zones.
Restaurants gastronomiques avec menu dégustation élaboré : chaque cuisson est précise et spécifique — un menu de 8 plats peut mobiliser simultanément 5 à 6 zones de cuisson différentes. Le 6 feux offre cette liberté d'organisation sans compromis.
Hôtels avec service restaurant complet : petits-déjeuners chauds, déjeuners et dîners avec carte variée — les 6 zones couvrent tous les besoins d'une journée complète de service sans reconfigurer l'organisation de la brigade entre les services.
Cuisines de traiteurs haut de gamme : production de grands événements (mariages, séminaires, gala) implique de cuire simultanément amuse-bouches, entrées et plats chauds pour 150 à 300 personnes. Le 6 feux maximise la productivité des phases de cuisson express en fin de préparation.
Cuisines en extension d'une ligne existante : en remplacement de deux fourneaux 4 feux distincts, le 6 feux 120 cm offre une surface de cuisson cohérente sur une seule ligne, sans interruption entre les équipements.
Caractéristiques techniques du fourneau électrique Prestige 700 SPT70/12021E
Paramètre
Valeur
Référence
SPT70/12021E
Gamme
Prestige 700
Feux
6 feux électriques
Four intégré
GN 1/1
Puissance totale
21,9 kW
Alimentation
TRI 400V
Dimensions (L×P×H)
120 × 70 × 90 cm
Poids
77 kg
Prix HT
5 190 €
Garantie
1 an pièces et main-d'œuvre
Conformité
HACCP
Comparatif Prestige 700 : 4 feux ou 6 feux ?
Critère
SPT70/8021E (4 feux)
SPT70/12021E (6 feux)
Largeur
80 cm
120 cm
Nombre de feux
4
6
Puissance totale
16,7 kW
21,9 kW
Four intégré
GN 1/1
GN 1/1
Prix HT
3 595 €
5 190 €
Idéal pour
Brigade 2-3 cuisiniers, 50-100 couverts
Brigade 4-6 cuisiniers, 100-200 couverts
Questions fréquentes sur le fourneau électrique 6 feux grand format
Un fourneau 6 feux est-il vraiment nécessaire ou peut-on s'en sortir avec 4 feux ?
La réponse dépend de la complexité de votre carte et de la taille de votre brigade. Pour 4 cuisiniers gérant simultanément 8 à 10 préparations différentes, 4 feux créent des points de contention — deux cuisiniers se partagent une zone, ce qui génère des temps d'attente et du stress pendant le service. Le 6 feux élimine ce goulot d'étranglement. En revanche, pour 2 cuisiniers avec une carte simple, 4 feux bien utilisés sont suffisants.
Comment dimensionner l'installation électrique pour un fourneau de 21,9 kW ?
Un fourneau de 21,9 kW en TRI 400V requiert une alimentation triphasée avec une section de câble adaptée (généralement 16 mm² en trifasé selon la longueur du circuit), un disjoncteur différentiel dédié dimensionné pour la puissance nominale, et une vérification que le tableau électrique de l'établissement dispose de la capacité disponible sur les 3 phases. Pour les établissements existants, faites réaliser un audit électrique avant commande — certains locaux en monophasé nécessitent un changement de compteur pour accéder au TRI.
Un fourneau 6 feux peut-il s'associer avec un fourneau à gaz dans la même ligne de cuisson ?
Oui, les fourneaux électriques et gaz peuvent coexister dans la même ligne, sous réserve du respect des normes de sécurité (distance entre équipements, ventilation, matériaux de la batterie). Certains chefs choisissent un fourneau gaz 4 feux et un électrique 4 à 6 feux pour bénéficier des avantages des deux technologies selon les types de cuisson. Notre équipe peut vous conseiller sur la configuration optimale pour votre cuisine.
Faut-il prévoir un espace minimum autour d'un fourneau 6 feux 120 cm ?
Oui. Prévoyez au minimum 80 cm de circulation libre derrière le fourneau (dos du cuisinier qui travaille) et 50 cm de dégagement sur les côtés pour faciliter la maintenance. L'extraction de fumées doit couvrir toute la longueur de l'équipement (120 cm minimum). La hotte doit déborder d'au moins 20 cm de chaque côté du fourneau pour capturer l'ensemble des vapeurs de cuisson.
Livraison, installation et garantie
Le SPT70/12021E est livré sur palette en France métropolitaine. Sa taille (120×70×90 cm, 77 kg) nécessite un accès suffisant pour la livraison intérieure — vérifiez les dimensions de vos portes et couloirs avec notre équipe avant la commande. Le raccordement électrique triphasé 400V est réalisé par un électricien certifié. Une formation complète est incluse lors de la mise en service. La garantie couvre le fourneau pendant 12 mois sur les pièces et la main-d'œuvre. Pour tout devis ou question d'installation, contactez notre équipe au 00 00 00 00 00 ou via le formulaire de contact.
