La Formeuse à Pizza à Chaud Ø450 est le modèle grand format de la gamme presse chauffante. Elle porte la technologie de la formeuse à chaud (pression + chaleur simultanées, base semi-cuite en quelques secondes) sur un diamètre de 45 cm — couvrant les formats pizzas family, les grandes pizzas de partage et les bases pour restauration collective. À 7 920 €, soit 1 320 € de plus que le modèle Ø330 (6 600 €), l'Ø450 s'adresse aux opérateurs qui ont besoin du grand format en production industrielle : dark kitchens, centrales de production, restauration collective volume.
45 cm en presse chauffante : la production intensive grand format
Le Ø450 mm change la plage de produits couverts par rapport au Ø330. Un Ø330 est limité aux pizzas individuelles (30-33 cm) — impossible de former une pizza de 40-45 cm sur ce modèle. L'Ø450 couvre à la fois le format individuel (en sous-utilisant le diamètre) et le grand format jusqu'à 45 cm, ce qui en fait le modèle polyvalent de la gamme chaud. Pour une centrale de production qui livre à la fois des restaurants pizzeria classique (formats 30-33 cm) et des formules buffet/restauration collective (formats 40-45 cm), l'Ø450 permet de ne travailler qu'avec une seule machine.
La puissance de 6,10 kW (contre 4,75 kW pour le Ø330) est dimensionnée pour le plus grand format : les plaques chauffantes de 45 cm ont une surface 85 % plus grande que celles du Ø330, ce qui demande plus de puissance pour maintenir la température de travail uniforme sur toute la surface. En TRI 400 V, cette puissance est distribuée sur les trois phases pour un fonctionnement stable même sur les sessions de production longues (5-6 heures consécutives). La régularité de la température sur toute la surface des plaques est le facteur clé d'une base semi-cuite homogène — une zone plus froide produit une base sous-cuite qui se déforme à la garniture.
La machine pèse 172 kg — une installation fixe en cuisine, pas déplaçable. Elle nécessite une ligne TRI 400 V dédiée avec un disjoncteur de 10 A par phase minimum. L'encombrement (650×750×830 mm) est significatif — à prévoir dans le plan de cuisine avant l'achat, avec l'accessibilité pour le nettoyage des plaques en particulier.
Pour quel établissement
La formeuse à chaud Ø450 est le modèle des centrales de production et dark kitchens à production intensive qui travaillent des formats de pizza au-delà du format individuel. Une centrale qui produit des pizzas surgelées pour la distribution — le grand format (45 cm) et la cadence industrielle de la presse chauffante sont les deux exigences de ce type de production. Un traiteur événementiel TRI qui monte des pizzas en série pour des buffets de 200-300 personnes — le Ø450 permet de former en une heure les bases nécessaires à tout un buffet.
Si votre format de pizza est inférieur ou égal à 33 cm, le modèle Ø330 (6 600 €, -1 320 €) est suffisant. Si vous avez besoin du diamètre maximum (50 cm), le modèle Ø500 (9 240 €, +1 320 €) est l'étape au-dessus. Si votre production ne justifie pas l'investissement d'une formeuse à chaud, la gamme à froid 2R Ø400 (1 440 €) est la référence artisanale pour les grands formats.
Caractéristiques techniques
| Type | Formeuse à pizza à chaud, presse chauffante |
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| Diamètre pizza | Ø 450 mm |
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| Puissance | 6,10 kW |
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| Alimentation | TRI 400 V |
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| Dimensions (L × P × H) | 650 × 750 × 830 mm |
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| Poids | 172 kg |
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| Prix HT | 7 920 € |
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| Garantie | 1 an |
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Ce que les restaurateurs demandent
- La formeuse à chaud Ø450 peut-elle former des bases rectangulaires pour la pizza al taglio ?
- La formeuse à chaud presse et chauffe en forme de disque — les plaques sont rondes (Ø450). Elle ne forme pas de bases rectangulaires. Pour la pizza al taglio industrielle (bases rectangulaires), il existe des lignes de production spécialisées. La formeuse à chaud Ø450 est adaptée aux pizzas rondes, même en grand format. Si vous cherchez à mécaniser la pizza al taglio sur rectangles, contactez-nous pour discuter des équipements adaptés à ce procédé spécifique.
- Quel est le cycle de production réel de la formeuse à chaud Ø450 par heure ?
- Le cycle dépend de la température des plaques, de l'épaisseur de la base souhaitée et du temps de réponse de l'opérateur. En production optimisée (opérateur dédié, pâtons pré-boulés à côté de la machine), le cycle peut descendre à 10-15 secondes par base, soit 240-360 bases par heure. En production courante avec les interruptions normales (réapprovisionnement en pâtons, nettoyage ponctuel des plaques), on compte plutôt 150-200 bases par heure sur une session continue. À comparer aux 100-200 bases par heure d'une formeuse à froid 2R — l'avantage de la formeuse à chaud sur la cadence pure est réel mais moins spectaculaire qu'on l'imagine.
Livraison et garantie — Garantie 1 an. Poids : 172 kg — livraison et installation à planifier. Raccordement TRI 400 V requis. Livraison sur demande — contactez-nous pour les délais. Appelez le 00 00 00 00 00 ou écrivez via le formulaire de contact.
