La Formadora de Pizza en Caliente Ø450 es el modelo de gran formato de la gama prensa caliente. Lleva la tecnología de la formadora en caliente (presión + calor simultáneos, base semicocida en unos segundos) a un diámetro de 45 cm — cubriendo los formatos de pizza family, las grandes pizzas para compartir y las bases para restauración colectiva. A 7.920 €, es decir 1.320 € más que el modelo Ø330 (6.600 €), la Ø450 se dirige a los operadores que necesitan el gran formato en producción industrial: dark kitchens, centrales de producción, restauración colectiva de volumen.
45 cm en prensa caliente: la producción intensiva de gran formato
El Ø450 mm cambia el rango de productos cubiertos respecto al Ø330. Un Ø330 está limitado a las pizzas individuales (30-33 cm) — imposible formar una pizza de 40-45 cm en ese modelo. El Ø450 cubre a la vez el formato individual (infrautilizando el diámetro) y el gran formato hasta 45 cm, lo que lo convierte en el modelo polivalente de la gama caliente. Para una central de producción que entrega tanto a restaurantes pizzería clásica (formatos 30-33 cm) como a fórmulas bufé/restauración colectiva (formatos 40-45 cm), el Ø450 permite trabajar con una sola máquina.
La potencia de 6,10 kW (frente a 4,75 kW para el Ø330) está dimensionada para el mayor formato: las placas calientes de 45 cm tienen una superficie un 85% mayor que las del Ø330, lo que exige más potencia para mantener la temperatura de trabajo uniforme en toda la superficie. En trifásica 400 V, esta potencia se distribuye sobre las tres fases para un funcionamiento estable incluso en las sesiones de producción largas (5-6 horas consecutivas). La regularidad de la temperatura en toda la superficie de las placas es el factor clave de una base semicocida homogénea — una zona más fría produce una base poco cocida que se deforma al guarnecer.
La máquina pesa 172 kg — una instalación fija en cocina, no desplazable. Necesita una línea trifásica 400 V dedicada con un disyuntor de 10 A por fase mínimo. El encaje (650×750×830 mm) es significativo — a prever en el plano de cocina antes de la compra, con la accesibilidad para la limpieza de las placas en particular.
Para qué establecimiento
La formadora en caliente Ø450 es el modelo de las centrales de producción y dark kitchens de producción intensiva que trabajan formatos de pizza más allá del formato individual. Una central que produce pizzas congeladas para la distribución — el gran formato (45 cm) y la cadencia industrial de la prensa caliente son las dos exigencias de este tipo de producción. Un catering de eventos trifásico que monta pizzas en serie para bufés de 200-300 personas — el Ø450 permite formar en una hora las bases necesarias para todo un bufé.
Si su formato de pizza es inferior o igual a 33 cm, el modelo Ø330 (6.600 €, -1.320 €) es suficiente. Si necesita el diámetro máximo (50 cm), el modelo Ø500 (9.240 €, +1.320 €) es el paso superior. Si su producción no justifica la inversión de una formadora en caliente, la 2R en frío Ø400 (1.440 €) es la referencia artesanal para los grandes formatos.
Características técnicas
| Tipo | Formadora de pizza en caliente, prensa caliente |
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| Diámetro pizza | Ø 450 mm |
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| Potencia | 6,10 kW |
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| Alimentación | Trifásica 400 V |
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| Dimensiones (An × Pr × Al) | 650 × 750 × 830 mm |
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| Peso | 172 kg |
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Lo que preguntan los restauradores
- ¿Puede la formadora en caliente Ø450 formar bases rectangulares para la pizza al taglio?
- La formadora en caliente prensa y calienta en forma de disco — las placas son redondas (Ø450). No forma bases rectangulares. Para la pizza al taglio industrial (bases rectangulares), existen líneas de producción especializadas. La formadora en caliente Ø450 está adaptada a las pizzas redondas, incluso en gran formato. Si busca mecanizar la pizza al taglio sobre rectángulos, escríbanos para hablar de los equipos adaptados a ese proceso específico.
- ¿Cuál es el ciclo de producción real de la formadora en caliente Ø450 por hora?
- El ciclo depende de la temperatura de las placas, del grosor de base deseado y del tiempo de respuesta del operario. En producción optimizada (operario dedicado, pastones preboleados junto a la máquina), el ciclo puede bajar a 10-15 segundos por base, es decir 240-360 bases por hora. En producción corriente con las interrupciones normales (reabastecimiento de pastones, limpieza puntual de las placas), se cuentan más bien 150-200 bases por hora en una sesión continua. A comparar con las 100-200 bases por hora de una formadora en frío 2R — la ventaja de la formadora en caliente sobre la cadencia pura es real pero menos espectacular de lo que se imagina.
Entrega — Formadora de pizza en caliente PRESS45 Ø450 mm, 6,10 kW. Peso 172 kg — entrega e instalación a planificar. Conexión trifásica 400 V requerida. Escriba a través del formulario de contacto para los plazos.
Garantía y SAV MFF: Garantía de fabricante de 1 año, extensión disponible. Soporte técnico y piezas de recambio MFF. Entrega e instalación a planificar con nuestro equipo logístico (equipo pesado trifásico).
