La Formeuse à Pizza à Froid 1 rouleau Ø450 est la version grand format de la gamme froid 1 rouleau. Là où le modèle Ø300 (960 €) couvre les pizzas individuelles jusqu'à 30 cm, l'Ø450 monte à 45 cm — un format qui couvre la pizza al taglio en grand rectangle, la teglia romaine, les pizzas family size et les grandes pizzas de partage. À 1 150 €, soit 190 € de plus que le Ø300 pour le même mécanisme 1 rouleau, c'est le choix pour la pizzeria dont la carte inclut des formats au-delà du 30 cm standard.
Ø450 : le grand format sans compromis sur le procédé
Le passage au Ø450 par rapport au Ø300 ne change pas le principe de fonctionnement — 1 rouleau, procédé à froid, même vitesse de façonnage — mais il change la plage de pizzas qu'on peut produire. Un Ø450 permet de former une pizza de 33-35 cm (le format le plus répandu dans les pizzerias françaises à table) avec plus de marge qu'un Ø300 : le pâton passe sans être contraint par les bords de la formeuse, ce qui donne un résultat plus propre sur les pizzas proches de la limite de diamètre. Pour les pizzas de 40-45 cm (grand format de partage), le Ø300 ne peut tout simplement pas faire le travail — le Ø450 est le seul modèle 1 rouleau qui couvre ce besoin.
La largeur de la machine (650 mm contre 480 mm pour le Ø300) est la conséquence directe du plus grand format : les rouleaux sont plus longs pour accueillir un pâton plus étalé. Le poids passe de 18 kg à 27 kg — plus stable sur le plan de travail, mais toujours déplaçable par une personne. L'encombrement en profondeur (350 mm) reste le même que le Ø300, ce qui permet de l'installer sur un plan de travail de 40-60 cm de profondeur.
Pour la pizza al taglio (vendue à la tranche, sur plaque rectangulaire), la formeuse Ø450 permet de former de grandes plaques rectangulaires en passant le pâton en deux ou trois passes à des angles différents — un usage courant dans les pizzerias à la coupe qui mécanisent leur production. Le résultat n'est pas parfaitement rectangulaire (la formeuse produit un ovale ou un disque), mais il donne une base plus régulière que le façonnage manuel qui est ensuite finalisée à la main dans le lèche-frite.
Pour quel établissement
La formeuse à froid 1 rouleau Ø450 est le choix pour la pizzeria dont le format de pizza dépasse 30 cm. Une pizzeria au comptoir (pizzeria à la coupe, kebab-pizza, restaurant rapide) qui fait des pizzas de 33-45 cm à fort débit : la formeuse Ø450 mécanise le façonnage de tous les formats de la carte sans exception. Un restaurant qui propose des pizzas family (40-45 cm) en plus du format individuel : un seul modèle Ø450 couvre les deux formats, là où un Ø300 ne couvre que le petit.
Si vos pizzas ne dépassent pas 30 cm et que vous cherchez à optimiser le budget, le modèle Ø300 (960 €, -190 €) est suffisant. Si vous voulez une épaisseur parfaitement uniforme sur le grand format, le modèle 2 rouleaux Ø400 (1 440 €) est l'étape qualitative au-dessus — 2 passages pour une uniformité supérieure sur les grandes pizzas.
Caractéristiques techniques
| Type | Formeuse à pizza à froid, 1 rouleau |
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| Diamètre max pizza | Ø 450 mm |
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| Puissance | 250 W |
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| Dimensions (L × P × H) | 650 × 350 × 430 mm |
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| Poids | 27 kg |
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| Prix HT | 1 150 € |
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| Garantie | 1 an |
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Ce que les restaurateurs demandent
- La formeuse Ø450 peut-elle former des pizzas rectangulaires pour la vente à la coupe ?
- La formeuse à froid à rouleaux forme des disques ou ovales, pas des rectangles. Pour la pizza al taglio sur plaque rectangulaire, la technique consiste à faire 2-3 passages à 90° d'écart pour étaler le pâton progressivement, puis à le placer dans le lèche-frite et à finir l'étalement à la main pour remplir les coins. Le résultat final est rectangulaire (dicté par le moule), mais la formeuse fait le gros du travail d'aplatissement — elle réduit significativement le temps de façonnage même pour ce format. Certaines pizzerias al taglio utilisent uniquement la formeuse pour cette étape intermédiaire.
- La différence de résultat entre le Ø450 1 rouleau et le Ø400 2 rouleaux est-elle visible sur la pizza ?
- Sur le résultat final après cuisson, la différence est subtile pour un observateur non averti. La formeuse 2 rouleaux produit une épaisseur plus uniforme sur toute la surface du disque — perceptible surtout sur les zones proches du centre et sur la régularité du bord. Pour une pizzeria à fort débit où chaque pizza doit être identique à la précédente, les 2 rouleaux font la différence sur la consistance. Pour une pizzeria à production modérée où les légères variations d'épaisseur sont acceptées, le 1 rouleau Ø450 produit un résultat largement satisfaisant à 290 € de moins que le 2R Ø400.
Livraison et garantie — Garantie 1 an. Poids : 27 kg. Alimentation 230 V, 250 W. Livraison sur demande — contactez-nous pour les délais. Appelez le 00 00 00 00 00 ou écrivez via le formulaire de contact.
