La Formadora de Pizza en Frío 1 Rodillo Ø450 es la versión de gran formato de la gama en frío 1 rodillo. Donde el modelo Ø300 (960 €) cubre las pizzas individuales hasta 30 cm, la Ø450 sube a 45 cm — un formato que cubre la pizza al taglio en gran rectángulo, la teglia romana, las pizzas family size y las grandes pizzas para compartir. A 1.150 €, es decir 190 € más que la Ø300 por el mismo mecanismo de 1 rodillo, es la elección para la pizzería cuya carta incluye formatos más allá de los 30 cm estándar.
Ø450: el gran formato sin compromiso sobre el proceso
El paso al Ø450 respecto al Ø300 no cambia el principio de funcionamiento — 1 rodillo, proceso en frío, misma velocidad de formado — pero cambia el rango de pizzas que se pueden producir. Un Ø450 permite formar una pizza de 33-35 cm (el formato más extendido en las pizzerías francesas de mesa) con más margen que un Ø300: el pastón pasa sin estar limitado por los bordes de la formadora, lo que da un resultado más limpio en las pizzas cercanas al límite de diámetro. Para las pizzas de 40-45 cm (gran formato para compartir), el Ø300 sencillamente no puede hacer el trabajo — la Ø450 es el único modelo de 1 rodillo que cubre esta necesidad.
La anchura de la máquina (650 mm frente a 480 mm para la Ø300) es la consecuencia directa del mayor formato: los rodillos son más largos para acoger un pastón más extendido. El peso pasa de 18 kg a 27 kg — más estable en la encimera, pero todavía desplazable por una persona. El encaje en fondo (350 mm) sigue siendo el mismo que la Ø300, lo que permite instalarla en una encimera de 40-60 cm de fondo.
Para la pizza al taglio (vendida por porción, sobre bandeja rectangular), la formadora Ø450 permite formar grandes bandejas rectangulares pasando el pastón en dos o tres pasadas en ángulos diferentes — un uso común en las pizzerías al corte que mecanizan su producción. El resultado no es perfectamente rectangular (la formadora produce un óvalo o un disco), pero da una base más regular que el formado manual, que luego se finaliza a mano en la bandeja.
Para qué establecimiento
La formadora en frío 1 rodillo Ø450 es la elección para la pizzería cuyo formato de pizza supera los 30 cm. Una pizzería de mostrador (pizzería al corte, kebab-pizza, restaurante rápido) que hace pizzas de 33-45 cm a fuerte caudal: la formadora Ø450 mecaniza el formado de todos los formatos de la carta sin excepción. Un restaurante que ofrece pizzas family (40-45 cm) además del formato individual: un solo modelo Ø450 cubre ambos formatos, donde un Ø300 solo cubre el pequeño.
Si sus pizzas no superan los 30 cm y busca optimizar el presupuesto, el modelo Ø300 (960 €, -190 €) es suficiente. Si quiere un grosor perfectamente uniforme en el gran formato, el modelo de 2 rodillos Ø400 (1.440 €) es el paso cualitativo superior — 2 pasadas para una uniformidad superior en las grandes pizzas.
Características técnicas
| Tipo | Formadora de pizza en frío, 1 rodillo |
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| Diámetro máx pizza | Ø 450 mm |
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| Potencia | 250 W |
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| Dimensiones (An × Pr × Al) | 650 × 350 × 430 mm |
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| Peso | 27 kg |
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Lo que preguntan los restauradores
- ¿Puede la formadora Ø450 formar pizzas rectangulares para la venta al corte?
- La formadora en frío de rodillos forma discos u óvalos, no rectángulos. Para la pizza al taglio sobre bandeja rectangular, la técnica consiste en hacer 2-3 pasadas a 90° de separación para extender el pastón progresivamente, luego colocarlo en la bandeja y terminar la extensión a mano para rellenar las esquinas. El resultado final es rectangular (dictado por el molde), pero la formadora hace el grueso del trabajo de aplanado — reduce significativamente el tiempo de formado incluso para este formato. Algunas pizzerías al taglio usan únicamente la formadora para esta etapa intermedia.
- ¿La diferencia de resultado entre la Ø450 1 rodillo y la Ø400 2 rodillos es visible en la pizza?
- En el resultado final tras la cocción, la diferencia es sutil para un observador no avezado. La formadora de 2 rodillos produce un grosor más uniforme en toda la superficie del disco — perceptible sobre todo en las zonas cercanas al centro y en la regularidad del borde. Para una pizzería de fuerte caudal donde cada pizza debe ser idéntica a la anterior, los 2 rodillos marcan la diferencia en la consistencia. Para una pizzería de producción moderada donde se aceptan las ligeras variaciones de grosor, la 1 rodillo Ø450 produce un resultado ampliamente satisfactorio a 290 € menos que la 2R Ø400.
Entrega — Formadora de pizza en frío DM500, 1 rodillo, Ø450 mm. Alimentación 230 V, 250 W. Peso 27 kg. Entrega bajo pedido — escriba a través del formulario de contacto para los plazos.
Garantía y SAV MFF: Garantía de fabricante de 1 año, extensión disponible. Soporte técnico y piezas de recambio MFF. Entrega 48–72h Francia peninsular.
