La cocina eléctrica Prestige 700 SPT70/12021E es el modelo de gran formato de la gama: 120 cm de ancho, 6 zonas de cocción eléctricas independientes y una potencia de 21,9 kW en trifásico 400 V. Se dirige a las grandes cocinas profesionales que necesitan 6 zonas de cocción simultáneas — cervecerías de gran volumen, restaurantes gastronómicos con brigadas de 4 a 6 cocineros, hoteles con servicio de restauración completo, cocinas colectivas de menú diversificado. Con 6 zonas disponibles permanentemente, cada cocinero de la brigada puede trabajar sobre 1 o 2 zonas dedicadas sin competencia con los demás puestos.
Por qué una cocina de 6 fuegos de 120 cm es una inversión estratégica
La decisión de pasar a 6 fuegos no se justifica solo por el volumen de producción — depende ante todo de la diversidad de las cocciones simultáneas. Un restaurante que sirve 100 cubiertos con 5 platos principales diferentes necesita cocer en paralelo: salsas para cada plato, verduras de guarnición, guarniciones, reducciones, y a veces cocciones exprés a la comanda. Con 4 zonas, la brigada se ve a menudo obligada a priorizar y a esperar la liberación de una zona. Con 6 zonas, cada cocinero dispone de sus 2 zonas propias para trabajar de forma autónoma.
La potencia de 21,9 kW en trifásico asegura que las 6 zonas puedan funcionar a plena potencia simultáneamente sin caída de rendimiento — lo que es imposible con una cocina monofásica del mismo ancho. Para los rushes intensos donde todas las zonas están activas, esta estabilidad de potencia se traduce directamente en la regularidad de las cocciones y la fluidez del servicio.
Para qué establecimientos es la solución óptima la SPT70/12021E
Cervecerías y restaurantes de gran volumen con brigada estructurada: 100 a 200 cubiertos, 3 a 4 cocineros en puesto, cada uno gestionando sus propias zonas. Las 6 zonas permiten una organización en puestos distintos (entrantes/platos/salsas/guarniciones) sin compartir zonas.
Restaurantes gastronómicos con menú de degustación elaborado: cada cocción es precisa y específica — un menú de 8 platos puede movilizar simultáneamente 5 a 6 zonas de cocción diferentes. Las 6 zonas ofrecen esta libertad de organización sin compromiso.
Hoteles con servicio de restaurante completo: desayunos calientes, almuerzos y cenas con carta variada — las 6 zonas cubren todas las necesidades de una jornada completa de servicio sin reconfigurar la organización de la brigada entre servicios.
Cocinas de caterings de gama alta: la producción de grandes eventos (bodas, seminarios, gala) implica cocer simultáneamente aperitivos, entrantes y platos calientes para 150 a 300 personas. Las 6 zonas maximizan la productividad de las fases de cocción exprés al final de la preparación.
Cocinas en extensión de una línea existente: en sustitución de dos cocinas de 4 fuegos distintas, la de 6 fuegos de 120 cm ofrece una superficie de cocción coherente sobre una sola línea, sin interrupción entre los equipos.
Características técnicas
| Referencia | SPT70/12021E |
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| Gama | Prestige 700 |
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| Zonas de cocción | 6 zonas eléctricas |
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| Horno integrado | GN 1/1 (estático eléctrico) |
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| Potencia total | 21,9 kW |
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| Alimentación | Trifásica 400 V |
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| Dimensiones | 120 × 70 × 90 cm (An × Pr × Al) |
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| Peso | 77 kg |
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| Norma | HACCP |
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Prestige 700: ¿4 fuegos o 6 fuegos?
| Criterio | SPT70/8021E (4 fuegos) | SPT70/12021E (6 fuegos) |
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| Ancho | 80 cm | 120 cm |
| Número de zonas | 4 | 6 |
| Potencia total | 16,7 kW | 21,9 kW |
| Horno | GN 1/1 | GN 1/1 |
| Ideal para | Brigada 2-3 cocineros, 50-100 cubiertos | Brigada 4-6 cocineros, 100-200 cubiertos |
Preguntas frecuentes sobre la cocina eléctrica de 6 fuegos de gran formato
- ¿Una cocina de 6 fuegos es realmente necesaria o se puede arreglar con 4?
- La respuesta depende de la complejidad de su carta y del tamaño de su brigada. Para 4 cocineros que gestionan simultáneamente 8 a 10 preparaciones diferentes, 4 fuegos crean puntos de contención — dos cocineros se reparten una zona, lo que genera tiempos de espera y estrés durante el servicio. Las 6 zonas eliminan este cuello de botella. En cambio, para 2 cocineros con una carta simple, 4 fuegos bien utilizados son suficientes.
- ¿Cómo se dimensiona la instalación eléctrica para una cocina de 21,9 kW?
- Una cocina de 21,9 kW en trifásico 400 V requiere una alimentación trifásica con una sección de cable adaptada (generalmente 16 mm² en trifásico según la longitud del circuito), un diferencial dedicado dimensionado para la potencia nominal, y una verificación de que el cuadro eléctrico del establecimiento dispone de la capacidad disponible en las 3 fases. Para los establecimientos existentes, haga realizar una auditoría eléctrica antes de pedir — algunos locales en monofásico necesitan un cambio de contador para acceder al trifásico.
- ¿Una cocina de 6 fuegos puede asociarse con una de gas en la misma línea de cocción?
- Sí, las cocinas eléctricas y de gas pueden coexistir en la misma línea, respetando las normas de seguridad (distancia entre equipos, ventilación, materiales de la batería). Algunos chefs eligen una cocina de gas de 4 fuegos y una eléctrica de 4 a 6 zonas para beneficiarse de las ventajas de ambas tecnologías según los tipos de cocción. Nuestro equipo puede aconsejarle sobre la configuración óptima para su cocina.
- ¿Hay que prever un espacio mínimo alrededor de una cocina de 6 fuegos de 120 cm?
- Sí. Prevea al menos 80 cm de circulación libre detrás de la cocina (espalda del cocinero que trabaja) y 50 cm de holgura en los lados para facilitar el mantenimiento. La extracción de humos debe cubrir toda la longitud del equipo (120 cm mínimo) y la campana debe sobresalir al menos 20 cm a cada lado de la cocina para capturar el conjunto de los vapores de cocción.
Entrega e instalación — Cocina eléctrica SPT70/12021E. 120 × 70 × 90 cm, 77 kg — su tamaño necesita un acceso suficiente para la entrega interior; verifique las dimensiones de sus puertas y pasillos con nuestro equipo antes de pedir. Conexión trifásica 400 V por un electricista certificado. Escriba a través del formulario de contacto.
Garantía y SAV MFF: Garantía de fabricante de 1 año (piezas y mano de obra), extensión disponible. Soporte técnico y piezas MFF. Conexión eléctrica profesional requerida (también se necesita una campana extractora de cocina). Entrega en Francia peninsular — plazos a través del formulario de contacto.
