El FMCT523 es la versión de tableta táctil del FMC523 compacto GN 2/3. Sobre la misma huella de 60 cm de ancho, sustituye los mandos electromecánicos por una interfaz táctil moderna con guiado visual y biblioteca de recetas. Es el horno combi tecnológicamente más avanzado en el formato compacto — para los profesionales que necesitan a la vez la compacidad del formato GN 2/3, el espacio reducido de un 60 cm y la precisión y las funciones avanzadas de una interfaz táctil.
Una tableta táctil en formato compacto: ¿por qué esta elección?
Asociar una tableta táctil a un formato compacto GN 2/3 puede parecer paradójico — la tableta se asocia generalmente a los equipos de gama alta de gran formato. Pero para ciertos establecimientos, esta combinación es exactamente la correcta:
La limitación de espacio es real pero las exigencias culinarias son altas — un restaurante gastronómico de 12 plazas en una cocina de 8 m² no puede instalar un combi de 87 cm, pero su chef quiere de todos modos programas precisos, memorizados y fáciles de delegar.
El formato GN 2/3 corresponde a la cocina, no a un compromiso — para las pastelerías, los caterings de lujo y los restaurantes de degustación, las cubetas GN 2/3 son el formato de trabajo natural, no un plan B.
La tableta para la formación y la delegación — incluso en un horno pequeño, la capacidad de programar, delegar y formar es valiosa en cuanto varias personas usan el equipo.
¿Para quién está hecho el FMCT523?
Restaurantes gastronómicos en espacio reducido con cocina abierta y brigada: la interfaz táctil es pedagógica, atractiva y facilita la delegación — incluso en formato compacto.
Pastelerías artesanales de gama alta que han estandarizado su producción sobre recetas digitales y trabajan en GN 2/3 por naturaleza: el FMCT523 es su horno de precisión.
Conceptos de restauración innovadores (omakase, cocina fusión, mesas inmersivas) cuya cocina no es un pasillo estándar sino un espacio de diseño integrado en la experiencia del cliente.
Chefs de catering independientes que producen para 10 a 30 cubiertos desde su cocina personal o un espacio taller: el FMCT523 entra en una cocina doméstica adaptada, con toda la potencia de un combi profesional.
Características técnicas
| Referencia | FMCT523 |
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| Tipo | Horno mixto combi estándar (compacto) |
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| Formato de bandejas | 5 niveles GN 2/3 (354 × 325 mm) |
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| Modos de cocción | Vapor · Convección · Mixto · Regeneración |
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| Mandos | Tableta táctil a color |
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| Dimensiones | 60 × 75 × 67 cm (An × Pr × Al) |
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| Peso | 77 kg |
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| Norma | HACCP |
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Comparativa FMC/FMCT compacto GN 2/3
| Modelo | Interfaz | Niveles | Formato |
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| FMC523 | Electromecánico | 5 | GN 2/3 |
| FMCT523 | Tableta táctil | 5 | GN 2/3 |
| FMCT516 | Tableta táctil | 5 | GN 1/1 |
Preguntas frecuentes sobre el FMCT523
- ¿El FMCT523 produce tanto vapor como un combi estándar de 87 cm?
- La potencia del generador de vapor se dimensiona en proporción a la cavidad. Un horno de 60 cm GN 2/3 tiene una cavidad menos voluminosa — el generador no necesita por tanto ser tan potente para saturarla de vapor. La calidad de la cocción al vapor es comparable; la cantidad de vapor producida se adapta al volumen de la cavidad.
- ¿Se puede pasar manualmente a un modo básico si la tableta se avería?
- Los hornos combi con tableta profesionales disponen generalmente de un modo de funcionamiento degradado en caso de avería de la interfaz táctil. Este modo asegura un servicio mínimo hasta una intervención técnica. Verifique las especificaciones del manual técnico del FMCT523.
- ¿Existe una versión «W» (lavado automático) del FMCT523?
- La gama FMC/FMCT ofrece versiones «W» (con lavado automático) en los modelos de 5, 7 y 10 niveles GN 1/1 estándar. La versión compacta GN 2/3 (FMCT523) no dispone de versión W en la gama actual. Para la limpieza, se aplica el protocolo manual estándar.
Entrega — Horno mixto combi táctil FMCT523, 5 niveles GN 2/3. 60 × 75 × 67 cm. Escriba a través del formulario de contacto para necesidades de conectividad o documentación HACCP digital.
Garantía y SAV MFF: Garantía de fabricante de 1 año (piezas y mano de obra), extensión disponible. Soporte técnico y piezas MFF. La instalación requiere una conexión de agua y una conexión eléctrica profesional — nuestro equipo coordina una visita técnica previa. Entrega en Francia peninsular — plazos a través del formulario de contacto.
