El FMC716 es el modelo central de la gama FMC electromecánica, con 7 niveles GN 1/1 compatibles con bandejas 600×400 mm. Se dirige a las cocinas profesionales cuyo volumen de producción ha superado la capacidad de un horno de 5 niveles sin justificar todavía el modelo de 10 niveles. El FMC716 ofrece el equilibrio capacidad-coste más favorable para las cervecerías de gran rendimiento, los comedores de empresa de 80 a 120 cubiertos y los caterings de eventos. Su ancho de 87 cm es idéntico al resto de la gama FMC, lo que facilita la integración en una cocina existente o el emparejamiento con un segundo horno.
¿Por qué elegir el FMC716 en la gama FMC electromecánica?
La gama FMC estándar ofrece tres capacidades en versión electromecánica: 5, 7 y 10 niveles. El FMC716 ocupa el centro con una doble ventaja. Frente al FMC516, ofrece 2 niveles adicionales — 30 a 40% más de capacidad — por un sobrecoste moderado. La diferencia de altura es de 16 cm (69 cm para el FMC516 frente a 85 cm para el FMC716), lo que se mantiene dentro de las dimensiones estándar de una campana de cocina profesional.
Frente al FMC1016, el FMC716 cuesta menos y es 20 cm más bajo (85 cm vs 105 cm). Si su producción no necesita sistemáticamente los 10 niveles a plena carga, el FMC716 ofrece un mejor ajuste capacidad-coste-espacio. Los mandos electromecánicos garantizan una toma en mano inmediata para los equipos sin formación digital previa, con un mantenimiento simplificado a largo plazo.
¿Para qué establecimientos y usos está concebido el FMC716?
Cervecerías y restaurantes de gran rendimiento del mediodía: 70 a 120 cubiertos, carta variada que incluye asados, pescados al vapor, verduras y gratenes en cocción simultánea. Los 7 niveles permiten gestionar varias familias de alimentos sin rotación de cubetas durante el servicio.
Restauración colectiva — comedores de empresa, centros escolares, residencias: 80 a 150 comidas con gran diversidad de platos. Los 7 niveles permiten organizar las preparaciones por familia — proteínas, féculas, verduras — en franjas de cocción coordinadas.
Caterings de eventos y producción de víspera: los 7 niveles maximizan la productividad en las cocciones largas o las preparaciones nocturnas para los eventos del día siguiente. La compatibilidad 600×400 mm amplía el registro hacia la pastelería de catering y las bandejas de comida.
Hoteles y cocinas mixtas restauración/room service: el modo regeneración devuelve a temperatura los platos preparados con antelación sin pérdida de calidad — ideal para los bufés de desayuno o los servicios de room service desfasados.
Características técnicas
| Referencia | FMC716 |
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| Capacidad | 7 niveles GN 1/1 o 600 × 400 mm |
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| Modos de cocción | Vapor · Convección · Mixto · Regeneración |
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| Mandos | Electromecánicos |
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| Dimensiones | 87 × 75 × 85 cm (An × Pr × Al) |
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| Peso | 77 kg |
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| Norma | HACCP |
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Comparativa gama FMC: ¿5, 7 o 10 niveles?
| Modelo | Niveles | Dimensiones An×Pr×Al | Volumen indicativo |
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| FMC516 | 5 GN 1/1 | 87×81×69 cm | 40-60 cubiertos |
| FMC716 | 7 GN 1/1 | 87×75×85 cm | 70-100 cubiertos |
| FMC1016 | 10 GN 1/1 | 87×75×105 cm | 100+ cubiertos / colectividad |
Preguntas frecuentes sobre los combis de 7 niveles
- ¿Cuál es la diferencia entre un combi de 5 niveles y uno de 7?
- El FMC716 acoge 7 cubetas GN 1/1 o 7 bandejas 600×400 mm a la vez, frente a 5 del FMC516 — un 40% más de capacidad. La huella en el suelo es idéntica (87 cm de ancho). La altura pasa de 69 a 85 cm — verifique la altura libre bajo la campana antes de pedir.
- ¿Un combi electromecánico puede memorizar programas de cocción?
- No. Los mandos electromecánicos del FMC716 no tienen memoria de programas. El ajuste (termostato, temporizador, modo) se hace manualmente en cada cocción. Para la memorización de recetas y la estandarización de las cocciones, los modelos FMCT de tableta táctil permiten guardar perfiles completos y recuperarlos con un toque.
- ¿El FMC716 conviene a la panadería y la pastelería profesional?
- Sí. La compatibilidad 600×400 mm permite usar bandejas de pastelería estándar en cada uno de los 7 niveles. La combinación vapor + convección es adecuada para la cocción del pan (desarrollo en vapor, corteza en convección) y los entremeses que necesitan una higrometría controlada. Para una producción intensiva de panadería, un horno dedicado al pan sigue siendo más adecuado.
- ¿Qué diferencia hay entre el modo mixto y el modo convección?
- En convección pura, el aire caliente circula sin humedad — ideal para asados, aves y gratenes con costra. En modo mixto, el calor se combina con vapor inyectado: el corazón de las piezas cuece uniformemente sin resecarse, y las pérdidas de peso bajan del 15 al 25% respecto a un horno clásico. Es el modo preferido para las carnes a la parrilla, los pescados en costra de hierbas o las verduras asadas.
Entrega e instalación — Horno mixto combi FMC716, 7 niveles. 87 × 75 × 85 cm. Expedido en palet en Francia peninsular; conexiones eléctrica trifásica 400 V y de agua/evacuación por nuestros técnicos asociados. Escriba a través del formulario de contacto para un presupuesto o asesoramiento técnico.
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