El FMC516 es el horno mixto combi estándar de entrada de gama: 5 niveles GN 1/1 + 600×400 mm, 87 cm de ancho, mandos electromecánicos. Es el primer modelo de formato completo de la gama FMC — donde los combis Slim (52 cm) y el FMC523 (60 cm, GN 2/3) están pensados para los espacios limitados, el FMC516 está concebido para las cocinas que disponen del espacio estándar y quieren un combi polivalente, robusto y simple de usar. Su doble formato de bandeja (GN 1/1 y 600×400 mm) lo hace compatible con prácticamente todo el equipo de porte de una cocina profesional.
El combi estándar: ¿por qué los 87 cm de ancho marcan la diferencia?
Comparada con los formatos Slim (52 cm) y compacto (60 cm), la cavidad de 87 cm del FMC516 aporta ventajas concretas:
Distribución de vapor más uniforme — en un horno más ancho, el vapor tiene más volumen para repartirse alrededor de las parrillas. Los bordes de las cubetas GN 1/1 reciben tanto vapor como el centro — crítico para las cocciones al vapor largas (verduras, pescados, regeneración).
Mejor circulación de aire — la convección es más homogénea en una cavidad más ancha. Las diferencias de cocción entre el centro y los bordes se reducen, y los 5 niveles cuecen de forma más uniforme a la vez.
Acceso ergonómico a las parrillas — introducir una cubeta GN 1/1 llena en un horno de 87 cm es más cómodo que en uno de 52 o 60 cm. En producción intensiva, esto significa menos fatiga y menos riesgo de derramar.
¿Para quién está hecho el FMC516?
Restaurantes de gran volumen (bistrós, cervecerías, restaurantes de cadena) cuya cocina dispone del espacio estándar para un combi de 87 cm y necesitan un horno polivalente para los pescados al vapor, los asados en mixto y la regeneración en servicio.
Hostelería de gama media (hoteles de 3 estrellas, posadas) que producen los desayunos y las cenas para 50 a 120 cubiertos: el FMC516 cubre todos los usos en un solo equipo.
Colectividades de tamaño medio (residencias, restaurantes escolares, residencias de mayores) que necesitan la regeneración de línea fría sobre 5 cubetas GN 1/1 y la cocción al vapor para los regímenes dietéticos.
Caterings de eventos que preparan para 80 a 200 cubiertos: el FMC516 cuece y regenera en varios ciclos según los horarios de entrega.
Características técnicas
| Referencia | FMC516 |
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| Tipo | Horno mixto combi estándar |
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| Formato de bandejas | 5 niveles GN 1/1 + 600 × 400 mm |
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| Modos de cocción | Vapor · Convección · Mixto · Regeneración |
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| Mandos | Electromecánicos |
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| Dimensiones | 87 × 81 × 69 cm (An × Pr × Al) |
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| Peso | 77 kg |
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| Norma | HACCP |
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El FMC516 en la gama FMC estándar
| Modelo | Niveles | Mandos | Altura |
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| FMC516 | 5 GN 1/1 | Electromecánicos | 69 cm |
| FMCT516 | 5 GN 1/1 | Tableta táctil | 69 cm |
| FMCT516W | 5 GN 1/1 | Táctil + lavado auto | 69 cm |
| FMC716 | 7 GN 1/1 | Electromecánicos | 85 cm |
| FMC1016 | 10 GN 1/1 | Electromecánicos | 105 cm |
Preguntas frecuentes sobre los combis estándar de 5 niveles
- ¿Por qué elegir un combi electromecánico en lugar de uno táctil para la restauración estándar?
- Para la restauración clásica donde las recetas no cambian a menudo, donde el personal es estable y está formado, y donde la robustez prima sobre la sofisticación, los mandos electromecánicos son una excelente elección. Son simples de dominar, resistentes al uso intensivo, fáciles de reparar y no necesitan formación específica en una interfaz digital. El coste inferior (más barato que el FMCT516) es un argumento adicional para los establecimientos con presupuesto controlado.
- ¿Puede el FMC516 cocer en modo mixto (vapor + convección) en 5 niveles a la vez?
- Sí. El modo mixto del FMC516 combina simultáneamente vapor y convección en toda la cavidad — los 5 niveles cuecen en la misma atmósfera de vapor+calor. La proporción de vapor y la temperatura se ajustan con los diales antes de lanzar el ciclo.
- ¿Cuál es la vida útil típica de un combi electromecánico en uso intensivo?
- Un combi profesional bien mantenido tiene una vida útil de 10 a 15 años en uso intensivo (8h/día, 5-7 días/semana). Los hornos de mandos electromecánicos tienden a durar algo más que los modelos digitales en cocina de producción intensiva, porque sus componentes mecánicos son menos sensibles a la humedad y al calor que los electrónicos. El mantenimiento preventivo (descalcificación, juntas, ventilador) es la clave de la longevidad.
- ¿Hace falta un circuito de agua caliente o fría para la conexión del FMC516?
- La entrada de agua para un horno combi es generalmente agua fría (idealmente 6-15 °C) — el horno calienta él mismo el agua para producir el vapor. Un agua demasiado caliente en la entrada puede perturbar la regulación del vapor. La dureza del agua (TH) es un parámetro importante: un agua muy dura (>25°F) necesita un descalcificador para proteger el generador de vapor.
Entrega — Horno mixto combi FMC516, 5 niveles GN 1/1. 87 × 81 × 69 cm. Escriba a través del formulario de contacto para una comparativa completa con el FMCT516 (táctil).
Garantía y SAV MFF: Garantía de fabricante de 1 año (piezas y mano de obra), extensión disponible. Soporte técnico y piezas MFF. La instalación requiere una conexión de agua y una conexión eléctrica profesional — nuestro equipo coordina una visita técnica previa. Entrega en Francia peninsular — plazos a través del formulario de contacto.
