El FMCT516 es la versión de tableta táctil del FMC516 de formato completo: 5 niveles GN 1/1 + 600×400, 87 cm de ancho. Conserva la cavidad y los cuatro modos de cocción del combi estándar, pero sustituye los diales electromecánicos por una interfaz táctil a color — biblioteca de recetas visual, guiado paso a paso, memoria de programas y niveles de acceso. Para las cocinas cuyo valor reposa en la constancia de los platos y la capacidad de delegar, el FMCT516 aporta la precisión y la estandarización de lo digital a un combi de formato completo polivalente.
¿Por qué pasar a la tableta táctil en un combi estándar de 5 niveles?
El FMC516 (electromecánico) y el FMCT516 (tableta táctil) comparten la misma cavidad y las mismas capacidades de cocción. La diferencia está en cómo se opera el horno:
Memoria de programas — las recetas recurrentes se guardan con su temperatura, humedad y tiempo exactos, y se recuperan con un toque. Sin ajuste empírico de diales, sin fichas de papel.
Guiado paso a paso — las recetas de varias fases (vapor luego mixto luego mantenimiento) se guían visualmente, reduciendo el riesgo de error para los operarios menos experimentados.
Delegación y formación — el chef programa, la brigada ejecuta. Cada cocinero obtiene el mismo resultado sin dominar los diales, y la incorporación de una nueva contratación es más rápida.
El paso a lo táctil se justifica en cuanto varias personas usan el horno, las recetas deben estandarizarse, o la cocina es visible para los clientes (la interfaz moderna refuerza la imagen).
¿Para quién está hecho el FMCT516?
Cadenas y restaurantes de franquicia que despliegan el mismo horno en varias sedes y quieren un producto acabado idéntico en todas partes mediante programas guardados.
Restaurantes gastronómicos de cocina abierta donde la interfaz táctil forma parte de la imagen moderna y la brigada la usa de forma visible y fluida.
Hoteles de 4 estrellas con servicio a la carta y banquetes: la tableta táctil asegura la constancia y permite la delegación a los equipos de la noche o del fin de semana.
Cocinas colectivas medianas que quieren el rigor HACCP digital y una cocción estandarizada entre equipos en rotación.
Características técnicas
| Referencia | FMCT516 |
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| Tipo | Horno mixto combi estándar |
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| Formato de bandejas | 5 niveles GN 1/1 + 600 × 400 mm |
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| Modos de cocción | Vapor · Convección · Mixto · Regeneración |
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| Mandos | Tableta táctil a color |
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| Dimensiones | 87 × 81 × 69 cm (An × Pr × Al) |
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| Peso | 77 kg |
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| Norma | HACCP |
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Comparativa combi estándar de 5 niveles
| Modelo | Interfaz | Lavado auto |
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| FMC516 | Electromecánico | No |
| FMCT516 | Tableta táctil | No |
| FMCT516W | Tableta táctil | Sí (lavado auto) |
Preguntas frecuentes sobre los combis táctiles
- ¿Cuántas recetas puede memorizar el FMCT516?
- Las tabletas táctiles profesionales almacenan generalmente cientos de recetas, organizadas por familia de productos, cada una capaz de encadenar varias fases de cocción. Las recetas suelen poder exportarse vía USB para copia de seguridad antes de una actualización de software. Consúltenos para las especificaciones exactas de la versión comercializada.
- ¿Puede funcionar el horno si la tableta se avería?
- Los combis con tableta profesionales disponen generalmente de un modo de funcionamiento degradado (ajustes básicos) para asegurar un servicio mínimo hasta una intervención técnica. Para un horno crítico, se recomienda un contrato de mantenimiento preventivo.
- ¿Cuál es la diferencia entre el FMCT516 y el FMCT516W?
- El FMCT516W añade un sistema de lavado automático integrado (la «W» = with wash). El horno ejecuta un ciclo de limpieza automática de la cavidad, ahorrando el tiempo de limpieza manual diaria y garantizando una higiene HACCP constante. Si su protocolo de limpieza es exigente o el tiempo de su personal es valioso, el FMCT516W vale el sobrecoste.
Entrega — Horno mixto combi táctil FMCT516, 5 niveles GN 1/1. 87 × 81 × 69 cm. Escriba a través del formulario de contacto para asesorarse entre el FMCT516 y el FMCT516W con lavado automático.
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