La STPT70/12021G Prestige 700 es la configuración con placa coup de feu de la gran cocina a gas de 120 cm: 4 fuegos de gas abiertos junto a media placa coup de feu a gas, más un horno de gas GN 2/1, 41,9 kW totales — todo con una sola energía de gas. Está construida para las cocinas cuya carta se apoya mucho en las salsas y la cocción lenta: los fuegos abiertos gestionan la cocción a llama directa, mientras que la placa coup de feu da el control fino del calor por posición que exige el trabajo de salsas. Una cocina a gas completa de gran formato para cocinas tradicionales y gastronómicas.
Por qué combinar fuegos abiertos con una placa coup de feu
Las dos superficies de cocción se complementan. Los 4 fuegos de gas abiertos dan una llama directa y ajustable para sellar, hervir y cocciones rápidas. La media placa coup de feu es una placa maciza de hierro fundido, más caliente en el centro (sobre el quemador) y más fría hacia los bordes — el cocinero varía el calor simplemente deslizando las cazuelas por ella. Es la superficie de referencia para salsas y cocción lenta: una salsa que necesita hervir fuerte va al centro, una que debe mantenerse suave se desplaza al borde, y se pueden gestionar muchas preparaciones a la vez a diferentes temperaturas solo por la posición.
Con el horno de gas GN 2/1 debajo (que acoge 2 cubetas GN 1/1, unas 2,5× un horno GN 1/1) y 41,9 kW totales en un cuerpo de 120 cm, la STPT70/12021G es una cocina completa centrada en las salsas — llama abierta, placa coup de feu y gran horno de gas, todo con una sola energía.
Para qué establecimientos es la STPT70/12021G
Restaurantes tradicionales y gastronómicos: la placa coup de feu es la estación dedicada de salsas y cocción lenta, con 4 fuegos abiertos para la cocción directa y un gran horno de gas para asar.
Cocinas con cartas de muchas salsas: la cocina francesa, los platos en salsa y las reducciones lentas se benefician del control del calor por posición de la placa coup de feu.
Cervecerías que funcionan con gas: una cocina a gas completa de 120 cm que mezcla llama abierta y placa coup de feu, con una sola energía.
Cocinas con brigada que necesitan superficies de calor variadas: llama directa y calor suave de coup de feu codo a codo para diferentes estaciones.
Características técnicas
| Referencia | STPT70/12021G |
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| Gama | Prestige 700 |
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| Placa | 4 fuegos gas + ½ placa coup de feu a gas |
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| Horno integrado | De gas GN 2/1 (capacidad doble) |
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| Potencia total | 41,9 kW |
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| Dimensiones | 120 × 70 × 90 cm (An × Pr × Al) |
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| Norma | HACCP · seguridad de llama por termopar |
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Comparativa Prestige 700 6 fuegos gas
| Modelo | Placa | Horno | Potencia |
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| STPT70/12021G | 4 gas + ½ coup de feu | Gas GN 2/1 | 41,9 kW |
| SPT70/12021G | 6 gas | Gas GN 2/1 | 45 kW |
| SPT70/12021GE | 6 gas | Eléctrico GN 2/1 | 39 kW |
Preguntas frecuentes sobre la placa coup de feu
- ¿Cómo se controla el calor en la placa coup de feu?
- Por la posición, no por un dial. El centro de la placa (sobre el quemador) es lo más caliente; los bordes son progresivamente más fríos. Para hervir fuerte, coloque la cazuela en el centro; para mantener suave, deslícela al borde. El cocinero lee la placa y gestiona muchas cazuelas a diferentes temperaturas a la vez — un control intuitivo y continuo en lugar de zonas fijas.
- ¿Coup de feu + 4 fuegos, o 6 fuegos completos?
- Elija la versión con coup de feu (STPT70/12021G) si su carta se apoya mucho en las salsas y la cocción lenta — la placa coup de feu da un control del calor que los fuegos abiertos no pueden. Elija la SPT70/12021G de 6 fuegos completos (45 kW) si necesita la máxima capacidad de llama abierta para la cocción directa. La versión con coup de feu cambia 2 fuegos por la placa maciza.
- ¿Se puede cocinar directamente sobre la placa coup de feu?
- La placa coup de feu está diseñada para calentar cazuelas y sartenes colocadas sobre ella, no para el contacto directo con los alimentos como una plancha. La placa maciza reparte un calor homogéneo y suave ideal para salsas, cocción lenta y mantenimiento. Para sellar alimentos directamente sobre una superficie caliente, una plancha o parrilla es la herramienta adecuada.
Entrega e instalación — Cocina a gas Prestige 700 STPT70/12021G con placa coup de feu. 120 × 70 × 90 cm. Conexión de gas por un instalador autorizado. Escriba a través del formulario de contacto para un presupuesto.
Garantía y SAV MFF: Garantía de fabricante de 1 año (piezas y mano de obra), extensión disponible. Soporte técnico y piezas MFF. Se requieren una conexión de gas por un instalador autorizado y una campana extractora profesional. Entrega en Francia peninsular — plazos a través del formulario de contacto.
