Produire en volume sans jamais compromettre la qualité de conservation : c'est l'enjeu que résout le Tour Pâtissiers TP200A. Avec ses 200 cm de longueur en version adossée et ses 595 L de stockage froid ventilé, il absorbe la production complète d'une boulangerie-pâtisserie à forte cadence dans un seul meuble. Son plan de travail inox prolonge naturellement l'espace de préparation, tandis que le groupe froid ventilé maintient chaque porte à la consigne exacte de -2°C à +8°C, sans point chaud ni gradient thermique entre les étages.
Pourquoi le format 200 cm change la logique de production
Le TP200A n'est pas simplement plus grand que le TP150A — il change structurellement votre façon d'organiser la production. À 595 L et 3 portes indépendantes, vous pouvez segmenter vos stocks par stade de production sans jamais mélanger les produits : première porte réservée aux pâtons en fermentation retardée à +2°C/+4°C, deuxième porte aux crèmes pâtissières, appareils à tarte et ganaches à +4°C, troisième porte aux produits finis à assembler ou à livrer à +6°C. Trois zones hermétiques, trois niveaux de sécurité alimentaire, zéro transfert inutile en pleine production matinale.
La configuration adossée préserve le centre de votre laboratoire. En installant le TP200A le long d'un mur ou d'une cloison, vous libérez l'espace central pour les plans de travail, le pétrin et la circulation de l'équipe. Les 3 portes à charnière réversible s'adaptent à l'entrée et à la sortie de votre flux : configurées en ouverture côté droit pour le poste de pétrissage, côté gauche pour le poste de façonnage selon l'organisation de votre atelier.
Pour qui est conçu le TP200A ?
Artisans boulangers-pâtissiers à forte cadence : une production journalière complète (pain, viennoiseries, entremets) génère des dizaines de références à maintenir en parallèle à des températures différentes. Le TP200A absorbe ce volume sans contraindre l'organisation — finies les tours de passe-passe entre différents équipements pour libérer de la place sur les tablettes.
Laboratoires de production traiteur : charlottes, entremets, mousses, gelées — les préparations froides ont des exigences de température précises. Le froid ventilé distribue l'air de façon homogène sur les trois étages : votre charlotte en haut et vos fonds de tarte en bas sont à la même température. Aucune surprise au démoulage le lendemain matin.
Hôtels et restaurants avec production pâtissière interne : le buffet du petit-déjeuner, les desserts du soir, les mignardises du service — une production pâtissière diversifiée pour 50 à 100 couverts tient confortablement dans les 595 L. Un seul meuble remplace deux équipements de taille intermédiaire, simplifiant la gestion HACCP et l'entretien.
Caractéristiques techniques
| Paramètre | Valeur |
|---|
| Référence | TP200A |
| Configuration | Adossé (contre mur ou cloison) |
| Plan de travail | Inox alimentaire |
| Capacité | 595 L |
| Dimensions (L×P×H) | 2 017 × 800 × 850 mm |
| Nombre de portes | 3 portes à charnière réversible |
| Température de service | -2°C à +8°C (froid ventilé positif) |
| Puissance | 414 W |
| Alimentation | Monophasé 230 V |
| Poids | 155 kg |
| Grilles compatibles | 600×400 mm |
| Kit inclus | 1 grille 600×400 + 1 paire de glissières |
| Garantie | 1 an |
TP200A vs TP150A : quelle taille pour votre production ?
| Critère | TP150A (150 cm) | TP200A (200 cm) |
|---|
| Capacité | 375 L | 595 L (+59 %) |
| Nombre de portes | 2 portes | 3 portes |
| Puissance | 368 W | 414 W |
| Largeur | 1 492 mm | 2 017 mm |
| Poids | 124 kg | 155 kg |
| Prix | 2 520 € | 3 060 € |
| Profil idéal | Atelier solo ou duo, production ≤ 80 kg/j | Brigade ou production > 80 kg/j |
Questions fréquentes — Tour pâtissiers TP200A adossé
- Quelle est la différence entre le TP200A et le TP200C ?
- Le TP200A est adossé : il s'installe dos à un mur ou une cloison, accessible d'un seul côté. Le TP200C est central : il se place en îlot au milieu de la cuisine, accessible depuis l'avant et l'arrière. Leurs caractéristiques frigorifiques sont identiques — 595 L, 3 portes, -2°C/+8°C, 414 W, 230 V.
- Puis-je ajouter des grilles 600×400 au-delà du kit inclus ?
- Oui. Le TP200A est entièrement compatible grilles 600×400. Le kit de démarrage comprend 1 grille et 1 paire de glissières — pour rentabiliser les 595 L, ajoutez des grilles supplémentaires. Contactez-nous pour les références des glissières additionnelles compatibles.
- Ce modèle convient-il à la fermentation retardée des pâtons levés ?
- Oui. La plage -2°C/+8°C est spécifiquement adaptée à la fermentation retardée (bloc à +2°C/+4°C). Le froid ventilé garantit une homogénéité thermique sur toute la colonne, évitant les zones plus froides en bas qui gèleraient superficiellement les pâtons du bas.
- Faut-il une prise électrique spéciale pour le TP200A ?
- Non. Une prise standard monophasée 230 V / 16 A suffit. Aucun raccordement triphasé n'est nécessaire, ce qui facilite l'installation dans n'importe quel atelier.
- Le dégivrage est-il automatique sur le TP200A ?
- Les tours pâtissiers à froid ventilé intègrent généralement un cycle de dégivrage automatique géré par la carte électronique. Vérifiez les modalités exactes de dégivrage dans la notice technique fournie à la livraison. Notre équipe peut vous conseiller sur les réglages optimaux selon votre usage.
- Quelle est la durée de livraison pour un équipement de 155 kg ?
- Comptez 5 à 10 jours ouvrés pour la livraison en France métropolitaine. Prévoyez un accès porte ≥ 80 cm et un plancher pouvant supporter le poids (155 kg + emballage). Contactez-nous avant commande pour valider les contraintes logistiques spécifiques à votre adresse.
Le Tour Pâtissiers TP200A est disponible à 3 060 € sur materielfastfood.fr. Livraison en France métropolitaine avec mise en service possible sur site. Pour choisir entre le format 150 cm, 200 cm ou 250 cm selon votre volume de production journalier, notre équipe est disponible par téléphone. Formation à l'utilisation et conseils d'entretien inclus à la livraison.
