Le toaster convoyeur 280 mm est le modèle haute capacité pour les formats de pain qui dépassent la largeur du convoyeur standard 210 mm. Même logique de fonctionnement (pain déposé d'un côté, sorti grillé de l'autre), même puissance (3 kW), même cadence théorique (400 tranches/heure) — mais avec un tapis de 280 mm qui accepte les demi-baguettes à plat, les ciabattas entières et les pains larges de restauration. À 1 680 € HT, soit 120 € de plus que le 210 mm, c'est le convoyeur pour les établissements dont le menu inclut des formats de pain non standard en volume élevé.
Tapis 280 mm : quels formats passent ?
La largeur du tapis est la dimension critique d'un convoyeur. Le pain doit pouvoir passer à plat sur le tapis sans déborder des côtés :
Demi-baguette sur la longueur : une demi-baguette coupée sur sa longueur mesure 7 à 9 cm de large — elle passe sans problème sur un tapis 210 mm. Mais une baguette coupée en deux dans le sens de la largeur et posée à plat (pain face coupée vers le bas) peut mesurer 7–9 cm × 25–30 cm de longueur — le 280 mm de large offre plus de marge.
Ciabatta entière : une ciabatta standard mesure 18–25 cm de large — elle ne passe pas à plat dans un tapis de 210 mm. Le tapis 280 mm l'accepte jusqu'à 25 cm de large.
Pain de campagne ou pain aux céréales à section large : les pains artisanaux coupés en tranches épaisses peuvent mesurer 15–22 cm de large — le tapis 280 mm couvre ces formats.
Pains à hamburger XXL : les brioche buns de 15–18 cm de diamètre (formats smash burger, double burger XXL) qui débordent du tapis 210 mm passent dans le 280 mm.
Format panini ou pains spéciaux restaurant : les pains pour panini ou les pains spéciaux de format non standard (pains ronds larges, oval buns) jusqu'à 280 mm de large.
Pourquoi 280 mm vs 210 mm pour le même prix quasi-identique ?
120 € d'écart pour 70 mm de tapis supplémentaire — la différence est faible en proportion du prix total mais décisive en termes de compatibilité de formats :
Si 100 % de la gamme de pains servie passe dans 210 mm (bun hamburger standard, pain de mie, demi-baguette fine), le 210 mm est suffisant et économise 120 €.
Si une partie du menu utilise des formats larges (ciabatta, brioche XXL, pain de campagne large), le 280 mm évite de couper ou de plier le pain avant de le toaster — un geste éliminé en service actif à 400 tranches/heure représente du temps opérateur significatif.
Pour les établissements qui ne savent pas encore quelle gamme de pains ils vont servir (ouverture, test de menu), le 280 mm offre plus de flexibilité future sans surcoût majeur.
Fonctionnement et réglages
Comme tous les convoyeurs du catalogue, le 280 mm se règle sur la vitesse du tapis et la température des résistances — les deux paramètres qui déterminent ensemble le degré de grillade :
Vitesse rapide + température standard : brioche ou pain de mie (matière grasse et sucre brûlent plus vite).
Vitesse et température médianes : bun hamburger standard — le réglage de départ pour les tests.
La cadence de 400 tranches/heure est atteinte avec une vitesse de tapis élevée et des pains fins. En pratique, en service avec une alternance de types de pains et des pauses de chargement, la cadence réelle est de 200 à 300 tranches/heure en service continu.
Caractéristiques techniques
Paramètre
Valeur
Type
Toaster convoyeur
Énergie
Électrique — Monophasé 230V
Puissance
3 kW
Largeur tapis
280 mm
Capacité
Jusqu'à 400 tranches/heure
Réglages
Température + vitesse du convoyeur
Tiroir miettes
Oui
Dimensions totales
500 × 570 × 435 mm
Poids
25 kg
Prix HT
1 680 €
Comparatif convoyeurs et toasters à résistances
Modèle
Type
Cadence max
Automatisme
Format max
Prix HT
2 niveaux large
Résistances
~40 toasts/h
Manuel
520 mm
460 €
Convoyeur 210 mm
Convoyeur
~400 tranches/h
Automatique
210 mm large
1 560 €
Convoyeur 280 mm (ce modèle)
Convoyeur
~400 tranches/h
Automatique
280 mm large
1 680 €
Entre les deux convoyeurs (210 et 280 mm), la décision est basée sur le format de pain le plus large servi. Le 280 mm coûte 120 € de plus et accepte 70 mm supplémentaires en largeur — un écart décisif pour les établissements avec des pains larges, négligeable pour ceux qui n'utilisent que des buns hamburger standard.
Ce que les restaurateurs demandent
Le convoyeur 280 mm peut-il passer une baguette entière sans la couper ?
Non — aucun des deux convoyeurs n'accepte une baguette entière sans découpe. Une baguette fait 55–65 cm de long pour 7–9 cm de large. La largeur (7–9 cm) passe dans les deux convoyeurs (210 ou 280 mm de tapis). C'est la longueur qui pose problème : les deux convoyeurs ont une limite de longueur déterminée par la longueur du tunnel de chauffe et du tapis. Une demi-baguette de 25–30 cm passe dans les deux modèles. Le 280 mm est utile pour les pains larges (>210 mm en largeur), pas pour les pains longs.
La différence de gabarit entre les deux convoyeurs (750×435 vs 500×570 mm) est-elle significative ?
Oui. Le 210 mm est plus large (750 mm) mais moins profond (435 mm) et très plat (260 mm de haut). Le 280 mm est plus compact en largeur (500 mm) mais plus profond (570 mm) et plus haut (435 mm). En cuisine professionnelle, l'impact sur l'espace dépend de la configuration du plan de travail : le 210 mm convient mieux aux plans de travail longs et étroits, le 280 mm aux plans de travail plus carrés. Les deux pèsent environ 24–25 kg — ils restent mobiles à deux personnes mais ne sont pas déplacés quotidiennement.
Peut-on utiliser le convoyeur 280 mm pour des viennoiseries comme les croissants ?
Non, et ce n'est pas recommandé pour des viennoiseries feuilletées en général. La pression mécanique exercée par les guides du tapis peut écraser la structure feuilletée d'un croissant ou d'un pain au chocolat. Pour réchauffer des viennoiseries, un toaster à résistances type 2 niveaux (chauffage par rayonnement, sans contact mécanique) est beaucoup mieux adapté. Le convoyeur est optimisé pour les pains à structure dense qui supportent le passage mécanique — buns, tranches de pain, ciabattas — pas pour les produits de pâtisserie délicats.
Quel est l'entretien du convoyeur 280 mm par rapport au 210 mm ?
L'entretien est identique entre les deux modèles : vider le tiroir à miettes après chaque service, essuyer les parois extérieures à l'humide hebdomadairement, nettoyer le tunnel interne avec une brosse douce une fois par semaine. La largeur supplémentaire du tapis 280 mm n'ajoute pas de contrainte d'entretien. Les deux convoyeurs disposent d'un tiroir de récupération des miettes — la seule différence possible est le volume du tiroir (un tapis plus large produit plus de miettes), ce qui peut nécessiter une vidange plus fréquente en service intensif avec des pains qui s'émiettent.
Livraison standard. Pour les formats standard sans pain large (buns, pain de mie), le convoyeur 210 mm (1 560 € HT) est suffisant et économise 120 €. Pour les volumes inférieurs sans automatisation, voir les toasters à résistances (300–460 € HT). Notre équipe est disponible via le formulaire de contact.
