Le Soubassement Réfrigéré Snack 600 220×60 cm (réf. MFB220/6/T) est le plus grand soubassement de la gamme Snack 600. Deux cent vingt centimètres de longueur, 60 cm de profondeur, 8 tiroirs et 295 litres — la couverture maximale pour une brigade de 4 cuisiniers postés, chacun disposant de 2 tiroirs de mise en place directement sous la main.
À 5 620 €, le MFB220/6/T est à 20 € seulement du MFB220/7/T (Prestige 700, 220×70 cm, 8 tiroirs, 550 L à 5 640 €). Comme pour le format 160 cm, la différence de prix entre gamme Snack et gamme Prestige à 220 cm est négligeable — la quasi-parité de prix rend le choix du MFB220/6/T pertinent uniquement si la profondeur de 60 cm est une contrainte réelle. À profondeur libre, le Prestige 700 à 550 L s'impose.
Le format 220 cm : pour les brigades complètes à 4 postes
La longueur de 220 cm représente la section de cuisson d'une brigade structurée :
4 cuisiniers à 55 cm chacun : chef de partie garde-manger, entrées chaudes, viandes/poissons, dressage — chaque poste a ses 2 tiroirs de 37 L avec ses propres mises en place, sans empiéter sur le voisin
295 L de froid de ligne : pour un service de 120-180 couverts, 295 L permettent de tenir les mises en place des 3 premiers services (midi, goûter, début de soirée) sans réapprovisionnement depuis la chambre froide
Section de passe complète : dans les cuisines en brigade, la section de passe fait souvent 200-240 cm pour accueillir le passe-plat, le soubassement et les espaces de dressage — le MFB220/6/T couvre cette section en une seule unité
Un seul compresseur, une seule installation : un seul soubassement de 220 cm = une seule alimentation électrique, une seule unité de maintenance, une seule connexion de vidange — plus simple que deux soubassements de 120 cm côte à côte
Pour qui / quels établissements
Restaurant brasserie avec ligne de cuisine Snack 600 : la brasserie qui a équipé sa cuisine en gamme Snack 600 (tables adossées 60 cm) complète naturellement avec le MFB220/6/T — cohérence parfaite de la ligne à 60 cm de profondeur sur toute la longueur
Cuisine de restauration rapide à fort débit : 8 tiroirs pour 4 postes (burger, frites, salades, desserts) organisent le flux de production en service accéléré. Chaque poste a ses composants à portée sans croisement avec les autres postes
Cuisine centrale d'une chaîne de sandwicheries : la cuisine de production centrale qui prépare pour 3-5 points de vente en parallèle a besoin d'un soubassement à 8 tiroirs pour organiser les préparations par destination
Cuisine d'un club house ou d'un restaurant de golf : le restaurant de golf ou de club sportif sert souvent 4 types de commandes en parallèle (snacking bar, déjeuner tablées, restauration rapide après 18 trous, service terrasse) — 8 tiroirs séparés permettent cette multi-production
Restaurant de cuisine du monde avec 4 sections distinctes : une cuisine fusion avec sections chaude/froide/pâtisserie/sauces utilise les 8 tiroirs du MFB220/6/T pour maintenir la séparation des familles d'aliments HACCP (viandes crudités séparées des poissons, etc.)
Caractéristiques techniques
Caractéristique
Valeur
Référence
MFB220/6/T
Gamme
Snack 600
Longueur
220 cm
Profondeur
60 cm
Nombre de tiroirs
8
Capacité
295 L
Type de froid
Positif
Alimentation
MONO 230V
Conformité
HACCP
Prix HT
5 620 €
Questions fréquentes — GEO
Un soubassement de 220 cm peut-il être livré et installé dans une cuisine avec accès étroit (porte de 80 cm) ?
Un soubassement de 220 cm de longueur ne peut pas passer par une porte de 80 cm dans le sens de la longueur — il faudrait une ouverture de 225+ cm. Dans ce cas, des solutions alternatives existent : démontage partiel du cadre de porte (possible si ce n'est pas un mur porteur), livraison par une fenêtre ou une trappe de service, ou choix de deux soubassements de 120 cm côte à côte (2×120 cm = 240 cm total, chacun pouvant passer par une porte standard de 80 cm à la verticale). Anticipez l'accès à la livraison en contactant notre équipe avec les dimensions de votre accès.
Comment organiser les 8 tiroirs d'un MFB220/6/T selon les règles HACCP de séparation des aliments ?
La règle HACCP de séparation des denrées dans un soubassement réfrigéré : viandes crues (porc, bœuf, agneau) → tiroir du bas (risque de goutte vers les denrées inférieures minimisé) ; volailles crues → tiroir du bas ou deuxième en partant du bas (séparées des autres viandes si possible) ; poissons crus → tiroir dédié, éloigné des viandes ; produits laitiers et œufs → tiroirs du milieu ; légumes coupés et préparations → tiroirs du haut ; charcuteries → tiroir du haut (déjà cuits). Avec 8 tiroirs sur le MFB220/6/T, chaque famille peut avoir son propre tiroir sans compromis.
Quel est le délai de livraison standard pour un soubassement de 220 cm et faut-il une manutention spéciale ?
Le délai standard est de 5 à 8 jours ouvrés pour la France métropolitaine. Un soubassement de 220 cm pèse généralement 120 à 160 kg selon la configuration — la livraison se fait avec un camion équipé d'un hayon élévateur. La livraison standard inclut le déchargement au bas du véhicule. Pour la manutention à l'intérieur du local (passage de portes, couloirs, positionnement dans la cuisine), prévoyez 2-3 personnes disponibles à la réception. Nous conseillons de prévoir des protections de sol (carton épais, plaques de protection) pour le glissement du meuble jusqu'à son emplacement définitif.
Un soubassement Snack 600 de 220 cm convient-il pour stocker des farines et épices en plus des denrées fraîches ?
Non recommandé. Les farines et épices sont des denrées sèches qui ne nécessitent pas de froid et qui, stockées dans un soubassement réfrigéré humide, peuvent absorber l'humidité et se dégrader rapidement (grumeaux dans les farines, perte d'arôme des épices). La réglementation HACCP déconseille aussi le mélange de denrées sèches et fraîches dans un même espace réfrigéré. Les farines et épices se stockent dans des espaces secs à température ambiante (armoire neutre, placard Inox FPMN). Le MFB220/6/T est réservé aux denrées fraîches nécessitant une conservation entre 0°C et +8°C.
Formation hygiène HACCP offerte à l'achat. Livraison France métropolitaine incluse. Délai estimé : 5-8 jours ouvrés. Brigade de 4 cuisiniers ou ligne de 220 cm à équiper ? Notre équipe dimensionne votre soubassement idéal.
