La friteuse pression électrique Compu T avec pompe est le modèle le plus complet de la gamme MFF pour les restaurants chicken fast food exigeants. Elle réunit deux atouts complémentaires : la précision de programmation de la carte Compu T — référence du secteur pour la constance des cuissons — et la filtration automatique de l'huile par pompe intégrée. C'est le choix des restaurateurs qui veulent un process fiable, rapide et sans contrainte opérationnelle au quotidien, service après service.
Pourquoi choisir la Compu T avec pompe ?
Cette machine répond à deux problèmes concrets que rencontrent la majorité des restaurateurs chicken fast food :
- La constance du résultat : la carte Compu T mémorise chaque recette avec précision — température, durée, pression. Même en période de rush, même avec un opérateur novice, le poulet sort identique à chaque fournée. Fini les variations de qualité selon qui est en cuisine.
- Le coût et la sécurité de la filtration : sans pompe, filtrer l'huile en fin de service demande de manipuler un liquide à haute température — risque de brûlure et de négligence. Avec la pompe intégrée, la filtration est automatique, rapide et sans contact. L'huile dure plus longtemps, les coûts d'exploitation baissent.
Combinés, ces deux éléments font de ce modèle le plus rentable à l'usage pour un établissement en production intensive.
Pour quel type d'établissement ?
- Chicken fast food et snack poulet frit : débit élevé, personnel variable — la Compu T standardise le résultat indépendamment de l'équipe en place.
- Dark kitchens : production en flux tendu, sans salle, où la régularité est le seul critère de qualité mesurable par le client.
- Corners poulet dans un restaurant multi-concept : la filtration auto réduit la charge du personnel partagé entre plusieurs postes.
- Restaurants en développement (2e ou 3e établissement) : idéale pour standardiser ses recettes avant d'ouvrir d'autres points de vente et garantir la même qualité partout.
Carte Compu T vs Carte Classique : quelle différence concrète ?
| Critère | Carte Compu T | Carte Classique |
|---|
| Nombre de touches programmables | 10 touches | 10 touches |
| Précision de programmation | Très élevée — paramétrage fin température + pression + durée | Standard — température + durée |
| Mémoire recettes | Recettes complexes multi-étapes | Recettes simples |
| Profil recommandé | Etablissement à fort débit, personnel variable, standardisation | Démarrage, équipe stable, usage régulier |
| Tarif (modèle sans pompe) | 3 490 € HT | 2 990 € HT |
Avec pompe vs sans pompe : ce que ça change au quotidien
| Critère | Avec pompe (ce modèle) | Sans pompe |
|---|
| Filtration en fin de service | Automatique — la machine filtre seule | Manuelle — opérateur requis |
| Risque de brûlure | Quasi nul — pas de manipulation d'huile chaude | Présent si protocole non respecté |
| Durée de vie de l'huile | Prolongée — filtration régulière et complète | Dépend de la rigueur de l'équipe |
| Économie sur l'huile | Significative sur 12 mois | Variable |
| Temps de nettoyage | Réduit — moins de résidus en cuve | Standard |
Caractéristiques techniques
- Carte électronique : Compu T — 10 touches programmables
- Pompe de filtration d'huile automatique intégrée
- Cuisson sous pression : 3 à 7 kg en 4 minutes
- Panier à étages inclus
- Capacité cuve : 25 litres
- Puissance : 13,5 kW/h
- Dimensions : 955 × 465 × 1 100 mm
- Voltage : 3N 380 V / 110 V — 50/60 Hz
- Poids : 111 kg
- Matière : acier inoxydable AISI 304
- Disponible aussi en version gaz
Ce que les restaurateurs demandent
- Qu'est-ce que la carte Compu T et pourquoi est-ce important pour le chicken professionnel ?
- La Compu T est une carte électronique avancée qui permet de régler indépendamment la température, la pression et la durée de cuisson pour chacune des 10 touches mémoire. Concrètement, "pilons = 175°C / 12 psi / 9 min" sur la touche 1, "tenders = 170°C / 10 psi / 7 min" sur la touche 2. La machine reproduit exactement ces paramètres à chaque cycle, quel que soit l'opérateur en poste.
- La Compu T + Pompe : à partir de quel volume de restaurant est-elle recommandée ?
- Pour les restaurants chicken délivrant 100 à 200 kg/jour avec une diversité de recettes (plusieurs types de pièces, marinades différentes). La pompe automatise la filtration entre les services — zéro manipulation manuelle de l'huile. C'est la machine du restaurateur qui veut une précision maximale sans atteindre l'investissement d'une Henny Penny.
- Compu T + Pompe à 4 890 € HT vs Henny Penny à 22 990 € HT : comment choisir ?
- La Henny Penny Computron 8000 est la machine des réseaux franchise mondiaux : algorithmes de compensation de température, diagnostic en temps réel, SAV réseau international. La Compu T + Pompe MFF couvre le besoin de 95 % des restaurants chicken indépendants avec une programmation professionnelle avancée, à un investissement 4 fois inférieur.
Formation offerte à l'achat : recette complète de préparation chicken fast food, prise en main de la machine et réglage de vos recettes, informations sur les fournisseurs de farines, marinades et conditionnements. Vous repartez opérationnel. Livraison France métropolitaine et Europe. Contactez-nous pour un devis personnalisé ou une démonstration.
