La friteuse pression électrique Carte Compu T sans pompe est le choix de la précision maximale pour les restaurateurs qui maîtrisent leur filtration d'huile en autonomie. Elle embarque la carte Compu T — la référence du secteur chicken fast food pour la constance et la finesse des programmations de cuisson — dans un modèle sans pompe de filtration automatique, à 1 400 € de moins que la version Compu T avec pompe. Pour un établissement discipliné sur ses protocoles de fin de service, c'est la machine qui offre le meilleur rapport précision/investissement de la gamme MFF.
Carte Compu T vs Carte Classique : quelle différence concrète ?
La carte Compu T et la Carte Classique ont toutes les deux 10 touches programmables — mais leur niveau de programmation est fondamentalement différent. C'est là que se joue l'essentiel du choix :
| Critère | Carte Compu T (ce modèle) | Carte Classique (2 990 € HT) |
|---|
| Prix HT sans pompe | 3 490 € | 2 990 € |
| Paramètres mémorisés | Température + pression + durée — par étape | Température + durée uniquement |
| Recettes multi-étapes | Oui — profil de cuisson en plusieurs phases successives | Non — une seule phase par touche |
| Précision de pression | Très élevée — contrôle fin de la montée en pression | Standard |
| Standardisation multi-sites | Idéale — paramètres identiques sur tous les Compu T | Établissement unique |
| Profil recommandé | Recettes complexes, chaîne, standardisation pointue | Menu standard, fort débit, personnel variable |
Si votre recette chicken fast food nécessite une montée en température progressive, une variation de pression en cours de cuisson, ou des phases de cuisson différenciées selon la pièce (cuisse entière vs aile vs filet pané), la Compu T est la seule carte à vous le permettre dans la gamme MFF sans pompe. Pour un menu standard avec 2 à 4 recettes simples, la Carte Classique à 2 990 € HT est suffisante.
Compu T sans pompe vs Compu T avec pompe : quel choix pour votre situation ?
| Critère | Compu T sans pompe (ce modèle) | Compu T avec pompe (4 890 € HT) |
|---|
| Prix HT | 3 490 € | 4 890 € |
| Filtration de l'huile | Manuelle en fin de service | Automatique — la machine filtre seule |
| Risque de brûlure | Présent si protocole non respecté | Quasi nul — aucun contact avec l'huile chaude |
| Durée de vie de l'huile | Dépend de la rigueur de filtration de l'équipe | Prolongée — filtration régulière et complète à chaque service |
| Économie annuelle sur l'huile | Variable selon discipline de filtration | Significative sur 12 mois |
| Coût de maintenance | Faible — moins de composants mécaniques | Pompe = composant supplémentaire à entretenir |
| Profil recommandé | Équipe disciplinée, protocole filtration respecté, maîtrise opérationnelle | Personnel variable, débit élevé, sécurité et régularité prioritaires |
La différence de 1 400 € entre les deux modèles se justifie si votre filtration manuelle est un point de fragilité opérationnelle — risque de brûlure, oubli en fin de service, personnel changeant fréquemment. Si votre protocole de fermeture est tenu et votre équipe formée, le modèle sans pompe à 3 490 € HT est le bon choix.
Pour quel type d'établissement ?
- Restaurant chicken fast food avec recettes différenciées : vous proposez plusieurs profils de cuisson selon la pièce (cuisse entière, aile marinée, filet pané, tenders) qui nécessitent des paramètres finement distincts. La Compu T mémorise chaque profil avec une précision que la Carte Classique ne peut pas atteindre.
- Chaîne de restaurants ou développement multi-sites : la Compu T permet de standardiser les paramètres de cuisson sur tous vos points de vente. Même recette, même résultat, quel que soit l'établissement ou l'opérateur. C'est la machine de la montée en puissance.
- Dark kitchen exigeante : en livraison, votre réputation repose entièrement sur la régularité du produit. La Compu T garantit cette régularité au niveau de précision le plus élevé de la gamme MFF sans pompe.
- Restaurateur expérimenté qui maîtrise sa filtration : vous avez un protocole de fin de service bien établi, votre équipe le respecte, et vous préférez ne pas payer pour une pompe dont vous gérez la fonction manuellement et correctement depuis des années.
Caractéristiques techniques
- Carte électronique : Compu T — 10 touches programmables, programmation fine température + pression + durée
- Cuisson sous pression : 3 à 7 kg en 4 minutes
- Panier à étages inclus
- Capacité cuve : 25 litres
- Puissance : 12 kW/h
- Dimensions : 955 × 465 × 1 100 mm
- Voltage : 3N 380 V / 110 V — 50/60 Hz
- Poids : 111 kg
- Matière : acier inoxydable AISI 304
- Filtration : manuelle en fin de service
- Disponible aussi en version gaz
Ce que les restaurateurs demandent
- Compu T sans pompe : pourquoi choisir ce modèle plutôt que la version avec pompe ?
- Certains restaurateurs préfèrent gérer la filtration manuellement — c'est aussi un moment de contrôle visuel de la qualité de l'huile. La version sans pompe est 1 400 € moins chère que la Compu T + Pompe. Si votre production journalière reste en dessous de 80 kg, la filtration manuelle en fin de service prend 10 à 15 minutes et est parfaitement adaptée.
- Quelle est la différence de programmation entre la Compu T et la Carte Classique ?
- La Carte Classique règle la température et le temps de cuisson. La Compu T ajoute la gestion indépendante de la pression par touche et permet une programmation par phase (préchauffage / cuisson / maintien). Pour des recettes avec plusieurs types de pièces aux besoins distincts, la Compu T garantit une précision que la Classique ne peut pas atteindre.
- Quel débit horaire avec la friteuse pression Compu T sans pompe ?
- Même capacité de cuisson que toute la gamme : 3 à 7 kg de poulet (pilons, cuisses, tenders) par fournée en 4 minutes. En service normal, 8 à 10 cycles/heure soit 30 à 60 kg/h. La présence ou l'absence de pompe n'affecte pas le débit de cuisson — seule la gestion de l'huile entre les services diffère.
Formation offerte à l'achat : recette complète de préparation chicken fast food, prise en main de la machine, programmation de vos recettes sur les 10 touches Compu T, informations sur les fournisseurs de farines, marinades et conditionnements. Vous repartez opérationnel avec vos paramètres déjà réglés. Livraison France métropolitaine et Europe. Contactez-nous pour un devis personnalisé ou une démonstration.
