Le FMEC1011T est le sommet absolu de la gamme combi Slim : 11 niveaux GN 1/1 pour la capacité maximale, pilotés par une tablette tactile — l'interface la plus avancée de la série FMEC. À 9 590 € HT, il est l'équipement de référence pour les cuisines professionnelles qui ont besoin simultanément du volume d'une cuisine industrielle et de l'interface d'un équipement haut de gamme moderne — sur un format qui tient dans 52 cm de largeur. C'est la combinaison la plus exigeante de la gamme, pour les établissements qui ne font pas de compromis sur aucun des deux paramètres.
Pourquoi 11 niveaux + tablette et non pas 11 niveaux + digital ?
Entre FMEC1011D (digital, 8 165 €) et FMEC1011T (tablette, 9 590 €), l'écart de 1 425 € représente le prix de l'interface tablette. Ce surcoût se justifie dans des contextes précis :
La connectivité avancée : la tablette permet des fonctionnalités de réseau (synchronisation des recettes entre plusieurs fours, mise à jour à distance, export de données) que le tableau digital standard ne propose pas. Pour un groupe hôtelier avec 10 établissements chacun équipé d'un FMEC1011T, la gestion centralisée des programmes depuis un seul point est un gain opérationnel réel.
Le guidage avancé : sur 11 niveaux avec des recettes complexes multi-phases, le guidage visuel pas-à-pas de la tablette réduit les risques d'erreur sur des opérations critiques (régénération de liaison froide sur 11 niveaux simultanément, par exemple).
L'image et le positionnement : pour un restaurant gastronomique ou un hôtel de luxe, l'interface tablette communique un niveau d'exigence et de modernité qui correspond à leur positionnement de marque.
Si aucun de ces éléments n'est décisif pour votre usage, le FMEC1011D à 8 165 € offre les mêmes capacités de cuisson avec un excellent rapport qualité/prix.
Pour qui est fait le FMEC1011T ?
Groupes hôteliers multi-établissements standardisant leur production sur un parc de FMEC1011T avec gestion centralisée des recettes via le réseau — chaque chef de cuisine accède aux programmes du siège et peut les personnaliser dans sa bibliothèque locale.
Cuisines centrales de gastronomie collective haut de gamme (restauration d'entreprise premium, établissements de luxe avec restauration collective) combinant volume industriel et qualité gastronomique — le FMEC1011T est l'outil qui rend ce mariage possible.
Écoles hôtelières et CFA de haut niveau voulant former leurs étudiants sur l'équipement de référence des grandes cuisines internationales — le FMEC1011T avec tablette est représentatif des fours combi des palaces et grandes cuisines gastronomiques.
Concepteurs de cuisines modernes connectées (smart kitchen, cuisine 4.0) intégrant le four combi dans un écosystème numérique de gestion de cuisine — le FMEC1011T est le point d'entrée naturel dans cet écosystème.
Caractéristiques techniques — FMEC1011T
Caractéristique
Valeur
Type
Four mixte combi Slim
Format de grilles
11 niveaux GN 1/1
Modes de cuisson
Vapeur · Convection · Mixte · Régénération
Commandes
Tablette tactile écran couleur
Dimensions (L × P × H)
52 × 91 × 115 cm
Poids
77 kg
Norme
HACCP
Garantie
1 an pièces et main-d'œuvre
Prix HT
9 590 €
Vue complète gamme FMEC Slim — toutes configurations
Modèle
Niveaux
Interface
Hauteur
Prix HT
FMEC411M
4
Électromécanique
67 cm
4 150 €
FMEC411D
4
Digital
68 cm
5 580 €
FMEC711M
7
Électromécanique
88 cm
5 710 €
FMEC411T
4
Tablette tactile
67 cm
6 998 €
FMEC711D
7
Digital
88 cm
6 480 €
FMEC1011M
11
Électromécanique
115 cm
7 395 €
FMEC711T
7
Tablette tactile
88 cm
8 040 €
FMEC1011D
11
Digital
115 cm
8 165 €
FMEC1011T
11
Tablette tactile
115 cm
9 590 €
Questions fréquentes sur le FMEC1011T
La tablette du FMEC1011T est-elle la même que celle du FMEC411T et FMEC711T ?
Les tablettes de la gamme FMEC utilisent généralement la même plateforme logicielle, avec des capacités adaptées à la configuration du four (nombre de niveaux, plages de réglage). L'interface et les fonctionnalités de base sont similaires sur toute la gamme T, ce qui facilite la formation du personnel dans un établissement équipé de plusieurs modèles FMEC. Nous consulter pour les détails des spécifications exactes selon la version commercialisée.
Comment protéger les recettes propriétaires stockées sur la tablette ?
Les tablettes professionnelles disposent de systèmes de niveaux d'accès (profils chef/opérateur/technicien) avec code PIN ou authentification. Les recettes du chef peuvent être verrouillées en lecture seule pour les opérateurs, qui peuvent les exécuter mais pas les modifier. Pour les établissements particulièrement sensibles à la protection des recettes (restaurants étoilés, concepts propriétaires), des sauvegardes cryptées et des exports sécurisés sont généralement disponibles.
Quelle infrastructure réseau faut-il pour connecter le FMEC1011T ?
Une connexion WiFi ou câble RJ45 (Ethernet) suffisante pour un débit de quelques MB/s est en général suffisante pour la synchronisation des recettes et les mises à jour logicielles. Aucune infrastructure serveur dédiée n'est nécessaire pour le fonctionnement de base du four — la connectivité est une option supplémentaire, pas une exigence de fonctionnement. Le four fonctionne parfaitement hors connexion ; la connexion ajoute des fonctionnalités de gestion centralisée.
Le FMEC1011T est-il certifié CE et conforme aux normes européennes de sécurité alimentaire ?
Comme l'ensemble de la gamme FMEC Slim vendue en France et en Europe, le FMEC1011T est conforme aux exigences CE (sécurité électrique, CEM) et conçu pour répondre aux exigences HACCP (température à cœur documentable, nettoyage facilité, matériaux en contact alimentaire conformes). Les certifications exactes sont disponibles sur demande dans la documentation technique du produit.
Formation à l'utilisation incluse à l'achat. Livraison France métropolitaine. Pour ce niveau d'investissement, nous recommandons une visite technique préalable complète : raccordements eau, électrique, réseau, contraintes d'installation (hauteur hotte, accès livraison) et formation équipe. Notre équipe prend en charge l'ensemble du processus.
