Le four à convection air pulsé FM1423 est le modèle le plus compact de la gamme FM, avec seulement 48 cm de largeur — 11 cm de moins que le FM1443 standard. Cette différence peut sembler anodine, mais dans une cuisine professionnelle où chaque centimètre de longueur de ligne compte, 11 cm peuvent être décisifs pour intégrer un four là où le modèle standard ne rentre pas. Il accepte des plaques GN 2/3 (353 × 325 mm), légèrement plus petites que les GN 4/3 du FM1443, pour une capacité de cuisson légèrement réduite mais dans un encombrement très compact. À 911 € HT, pratiquement identique au FM1443 (900 €), le FM1423 est le choix quand c'est l'espace qui décide.
48 cm de large : quand la compacité est la contrainte principale
Dans les cuisines professionnelles, la ligne de cuisson est souvent figée — hottes, raccordements électriques, emplacements imposés. Le FM1423 à 48 cm a été conçu pour les situations où :
La ligne de cuisson a un espace résiduel de 48-50 cm — après le piano, le salamandre et les autres équipements, il reste 50 cm libres. Le FM1443 à 59 cm ne rentre pas. Le FM1423 à 48 cm, si.
Le four doit s'installer sur un meuble neutre standard de 40-50 cm — certains meubles neutres inox ont une largeur standard de 50 cm. Le FM1423 s'y pose parfaitement avec un débord minimal.
La cuisine est en cuisine ouverte avec contrainte visuelle — dans certains concepts de cuisine visible, un équipement trop large déséquilibre l'esthétique de la ligne. Le FM1423 à 48 cm est plus discret visuellement qu'un four 59 cm.
Si vous avez l'espace pour le FM1443 (59 cm), choisissez le FM1443 — sa surface de cuisson GN 4/3 est plus grande. Choisissez le FM1423 uniquement si la contrainte d'espace impose une largeur maximale de 48-50 cm.
GN 2/3 vs GN 4/3 : impact sur la production
La différence entre les deux formats de plaque est de 177 mm en largeur (353 mm vs 530 mm). Sur une plaque à croissants :
GN 4/3 (FM1443) — environ 6 croissants par plaque × 4 niveaux = 24 croissants par fournée.
GN 2/3 (FM1423) — environ 4 croissants par plaque × 4 niveaux = 16 croissants par fournée, soit 33 % de moins qu'avec le FM1443 à même cadence de fournée.
Pour une boulangerie snack avec volume important, cette différence de production est significative. Pour un restaurant avec cuisson d'appoint (réchauffage de plats, cuisson de desserts en petites quantités), cette différence n'a pas d'impact pratique.
Le FM1423 est donc recommandé pour les établissements où le four sert d'appoint ou à cuisson modérée, pas comme outil de production principal à fort débit.
Pour quel établissement
Petit restaurant avec four d'appoint en ligne serrée — votre ligne de cuisson est complète mais vous avez besoin d'un four pour les finitions (gratins, desserts, réchauffage). Le FM1423 à 48 cm s'insère dans l'espace résiduel sans modifier l'implantation existante.
Bar ou brasserie avec offre snack légère — quiches du jour, feuilletés chauds, croque-monsieur au four : le FM1423 couvre ces usages dans un format compact qui n'empiète pas sur la ligne principale.
Cuisine de chambre ou coin préparation exigu — certains hôtels, résidences de tourisme ou clubs ont une petite cuisine pour le service du matin. Le FM1423 tient dans un placard culinaire ou sur un plan de travail 50 cm sans modifier l'aménagement.
Caractéristiques techniques
| Référence | FM1423 |
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| Type | Four à convection air pulsé |
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| Capacité | 4 niveaux GN 2/3 (353 × 325 mm) |
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| Commandes | Électromécaniques |
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| Dimensions | 48 × 66 × 54 cm (L × P × H) |
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| Poids | 25 kg |
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| Prix HT | 911 € |
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| Garantie | 1 an |
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Ce que les restaurateurs demandent
- Le FM1423 accepte-t-il aussi des plaques GN 4/3 si besoin ?
- Non — le FM1423 est dimensionné pour les plaques GN 2/3 (353 × 325 mm). Une plaque GN 4/3 (530 × 325 mm) ne rentre pas dans un four de 48 cm de largeur. Si vous avez des plaques GN 4/3 dans votre cuisine, soit vous prenez le FM1443 (59 cm) qui les accepte, soit vous continuez à utiliser les plaques GN 2/3 dans le FM1423. Les deux formats de plaque coexistent en CHR — il n'y a pas de problème à avoir les deux dans une même cuisine.
- Peut-on superposer deux FM1423 l'un sur l'autre ?
- Techniquement possible si les deux fours sont posés sur des supports adaptés et si la hauteur sous hotte le permet. La plupart des fabricants de cette gamme proposent des kits de superposition. Vérifiez la disponibilité du kit de superposition FM1423 auprès de notre équipe avant de planifier une configuration double — certains modèles nécessitent un support spécifique pour la superposition sécurisée.
- Quelle est la consommation électrique du FM1423 ?
- La consommation exacte est indiquée sur la plaque signalétique du four et dans sa fiche technique. Pour un four à convection compact de 25 kg à commandes électromécaniques de ce gabarit, la puissance nominale est généralement de 2,5 à 3,5 kW selon la configuration des résistances. Consultez la fiche technique ou contactez-nous pour la puissance exacte avant l'installation électrique.
Livraison et garantie — Garantie 1 an. Four à convection FM1423 4 niveaux GN 2/3. Dimensions 48 × 66 × 54 cm. Livraison standard — appelez le 00 00 00 00 00 ou écrivez via le formulaire de contact.
