El horno de convección por aire pulsado FM1423 es el modelo más compacto de la gama FM, con solo 48 cm de ancho — 11 cm menos que el FM1443 estándar. Esa diferencia puede parecer mínima, pero en una cocina profesional donde cada centímetro de línea cuenta, 11 cm pueden ser decisivos para integrar un horno donde el modelo estándar no entra. Acepta bandejas GN 2/3 (353 × 325 mm), algo más pequeñas que las GN 4/3 del FM1443, para una capacidad de cocción algo reducida en un espacio muy compacto. A un precio casi idéntico al del FM1443, el FM1423 es la elección cuando es el espacio el que decide.
48 cm de ancho: cuando la compacidad es la limitación principal
En las cocinas profesionales, la línea de cocción suele estar fijada — campanas, conexiones eléctricas, ubicaciones impuestas. El FM1423 de 48 cm se diseñó para las situaciones en las que:
La línea de cocción tiene un hueco residual de 48-50 cm — tras el fogón, la salamandra y el resto del equipo, quedan 50 cm libres. El FM1443 de 59 cm no entra. El FM1423 de 48 cm sí.
El horno debe instalarse sobre un mueble neutro estándar de 40-50 cm — algunos muebles neutros inox tienen un ancho estándar de 50 cm. El FM1423 se posa sobre ellos perfectamente con un voladizo mínimo.
La cocina es abierta con limitación visual — en algunos conceptos de cocina vista, un equipo demasiado ancho desequilibra la estética de la línea. Con 48 cm el FM1423 es visualmente más discreto que un horno de 59 cm.
Si tiene espacio para el FM1443 (59 cm), elija el FM1443 — su superficie de cocción GN 4/3 es mayor. Elija el FM1423 únicamente si la limitación de espacio impone un ancho máximo de 48-50 cm.
GN 2/3 vs GN 4/3: impacto en la producción
La diferencia entre los dos formatos de bandeja es de 177 mm de ancho (353 mm vs 530 mm). En una bandeja de cruasanes:
GN 4/3 (FM1443) — unos 6 cruasanes por bandeja × 4 niveles = 24 cruasanes por hornada.
GN 2/3 (FM1423) — unos 4 cruasanes por bandeja × 4 niveles = 16 cruasanes por hornada, es decir un 33% menos que el FM1443 a igual cadencia.
Para una panadería-café de gran volumen, esa diferencia de producción es significativa. Para un restaurante con horno de apoyo (recalentar platos, cocer postres en pequeñas cantidades), no tiene impacto práctico. El FM1423 se recomienda por tanto allí donde el horno es de apoyo o de cocción moderada, no como herramienta de producción principal de alto rendimiento.
Para qué establecimiento
Pequeño restaurante con horno de apoyo en línea ajustada — su línea de cocción está completa pero necesita un horno para los acabados (gratenes, postres, recalentado). El FM1423 de 48 cm se inserta en el hueco residual sin modificar la distribución existente.
Bar o cervecería con oferta de snack ligera — quiches del día, hojaldres calientes, croque-monsieur al horno: el FM1423 cubre estos usos en un formato compacto que no invade la línea principal.
Rincón de preparación estrecho o cocina de habitaciones — algunos hoteles, residencias de turismo o clubes tienen una pequeña cocina para el servicio matinal. El FM1423 cabe en un armario culinario o sobre una encimera de 50 cm sin modificar la distribución.
Características técnicas
| Referencia | FM1423 |
|---|
| Tipo | Horno de convección por aire pulsado |
|---|
| Capacidad | 4 niveles GN 2/3 (353 × 325 mm) |
|---|
| Mandos | Electromecánicos |
|---|
| Dimensiones | 48 × 66 × 54 cm (An × Pr × Al) |
|---|
| Peso | 25 kg |
|---|
Lo que preguntan los restauradores
- ¿El FM1423 acepta también bandejas GN 4/3 si hiciera falta?
- No — el FM1423 está dimensionado para bandejas GN 2/3 (353 × 325 mm). Una bandeja GN 4/3 (530 × 325 mm) no entra en un horno de 48 cm de ancho. Si tiene bandejas GN 4/3 en su cocina, o bien elige el FM1443 (59 cm) que las acepta, o bien sigue usando bandejas GN 2/3 en el FM1423. Ambos formatos coexisten en hostelería — no hay problema en tener los dos en la misma cocina.
- ¿Se pueden apilar dos FM1423 uno sobre otro?
- Técnicamente posible si ambos hornos se posan sobre soportes adecuados y la altura bajo campana lo permite. La mayoría de los fabricantes de esta gama ofrecen kits de apilamiento. Verifique la disponibilidad del kit de apilamiento FM1423 con nuestro equipo antes de planificar una configuración doble — algunos modelos necesitan un soporte específico para el apilamiento seguro.
- ¿Cuál es el consumo eléctrico del FM1423?
- El consumo exacto figura en la placa de características del horno y en su ficha técnica. Para un horno de convección compacto de 25 kg con mandos electromecánicos de este tamaño, la potencia nominal suele ser de 2,5 a 3,5 kW según la configuración de las resistencias. Consulte la ficha técnica o contáctenos para la potencia exacta antes de la instalación eléctrica.
Entrega — Horno de convección compacto FM1423 de 4 niveles GN 2/3. 48 × 66 × 54 cm. Escriba a través del formulario de contacto para los plazos.
Garantía y SAV MFF: Garantía de fabricante de 1 año (piezas y mano de obra), extensión disponible. Soporte técnico y piezas MFF. Entrega en Francia peninsular — plazos a través del formulario de contacto.
