Dans une friteuse pression poulet, le chargement du panier est aussi important que les paramètres de cuisson. Un panier standard, chargé de plusieurs pièces superposées, crée des zones de contact entre les morceaux de poulet — ceux-ci se collent pendant la cuisson, ce qui entraîne une cuisson irrégulière sur les faces en contact et des déchirures à la sortie. Le panier à étage résout ce problème structurellement : son design sépare les pièces sur deux niveaux, garantissant une circulation homogène de la chaleur et de la vapeur sous pression autour de chaque morceau.
Comment fonctionne le panier à étage ?
Le panier à étage est équipé d'une grille intermédiaire qui divise l'espace de cuisson en deux niveaux distincts. Les pièces du niveau inférieur et du niveau supérieur ne sont jamais en contact direct. Pendant la cuisson sous pression :
- La chaleur et la vapeur circulent librement autour de chaque pièce
- Pas de zone froide entre deux morceaux collés
- La panure reste intacte à la sortie du panier — pas d'arrachage au démoulage
- La cuisson est uniforme quelle que soit la position de la pièce dans le panier
Le résultat est visible : chaque pièce sort avec une panure complète, une couleur dorée uniforme, et une texture croustillante sur toutes ses faces — y compris celles qui étaient en contact avec l'étage ou la grille du panier.
Pour quels modèles de friteuse pression ?
Ce panier est conçu pour les friteuses pression de type Henny Penny et tous les modèles compatibles avec ce format de panier. La vérification de compatibilité se fait sur les dimensions internes de la cuve : le panier 334×275×255 mm s'adapte aux cuves standard de 25L utilisées dans la majorité des friteuses pression poulet du marché.
- Compatible friteuse pression Henny Penny 25L
- Compatible friteuses pression équivalentes au format Henny Penny
- Pour vérifier la compatibilité avec votre modèle, contactez notre équipe avant commande
Caractéristiques techniques
- Dimensions : 334×275×255 mm
- Capacité : Jusqu'à 5 kg de poulet pané
- Matériau : Acier inoxydable alimentaire
- Nettoyage : Compatible lavage professionnel
- Prix : 349 € HT
Ce que les restaurateurs demandent
- À quoi sert le panier à étage dans une friteuse pression chicken ?
- Le panier à étage divise la cuve de 25L en deux niveaux de cuisson séparés : vous pouvez cuire simultanément deux types de pièces différentes (pilons en haut, filets en bas, par exemple) sans mélange. Il optimise le volume utile de la friteuse et permet de servir des commandes mixtes en un seul cycle de 4 minutes.
- Ce panier est-il compatible avec ma friteuse pression MFF ou Henny Penny ?
- Ce panier est conçu pour les friteuses pression 25L de type Henny Penny (Computron) et les modèles MFF de même format (EasyFry, Carte Classique, Compu T). Vérifiez les dimensions de votre cuve avant commande — les friteuses 25L partagent généralement le même format de panier. Pour toute question de compatibilité, contactez notre équipe avec le modèle exact de votre machine.
- Un panier de rechange : est-ce indispensable d'en avoir en stock ?
- En service intensif chicken, le panier est une pièce d'usure soumise à des cycles thermiques répétés et à des contraintes mécaniques (chargement/déchargement plusieurs fois par heure). Un panier endommagé ou déformé crée des risques en manipulation sous pression. Avoir un panier de remplacement en stock permet de continuer la production sans interruption en cas de défaillance.
Livraison France et Europe. Quantités limitées — commande recommandée à l'avance pour éviter les ruptures de stock. Pour toute question de compatibilité ou commande en lot, contactez notre équipe.
