La freidora eléctrica a presión Carte Compu T sin bomba es la opción que ofrece la máxima precisión para los restauradores que controlan de forma autónoma la filtración del aceite. Incorpora la tarjeta Compu T —referente en el sector de la comida rápida de pollo por la constancia y la precisión de sus programas de cocción— en un modelo sin bomba de filtración automática, por 1 400 € menos que la versión Compu T con bomba. Para un establecimiento que sigue rigurosamente sus protocolos de cierre de turno, esta es la máquina que ofrece la mejor relación precisión/inversión de la gama MFF.
Tarjeta Compu T frente a Tarjeta Clásica: ¿qué diferencia hay en la práctica?
Tanto la tarjeta Compu T como la tarjeta Clásica cuentan con 10 teclas programables, pero su nivel de programación es fundamentalmente diferente. Ahí es donde radica lo esencial de la elección:
| Criterio | Tarjeta Compu T (este modelo) | Tarjeta Clásica (2 990 € sin IVA) |
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| Precio sin IVA y sin bomba | 3 490 € | 2 990 € |
| Parámetros memorizados | Temperatura + presión + duración — por etapa | Solo temperatura + tiempo |
| Recetas de varias etapas | Sí — perfil de cocción en varias fases sucesivas | No — una sola fase por botón |
| Precisión de presión | Muy alta — control preciso del aumento de presión | Estándar |
| Estandarización en múltiples centros | Ideal: parámetros idénticos en todos los Compu T | Establecimiento único |
| Perfil recomendado | Recetas complejas, cadena de restaurantes, estandarización avanzada | Menú estándar, gran volumen de servicio, personal variable |
Si tu receta de pollo de comida rápida requiere un aumento gradual de la temperatura, una variación de la presión durante la cocción o fases de cocción diferenciadas según la pieza (muslo entero frente a ala frente a filete empanado), el Compu T es el único modelo de la gama MFF sin bomba que te lo permite. Para un menú estándar con entre 2 y 4 recetas sencillas, basta con la tarjeta Clásica, a 2 990 € sin IVA.
Compu T sin bomba frente a Compu T con bomba: ¿qué opción es la más adecuada para su caso?
| Criterio | Compu T sin bomba (este modelo) | Compu T con bomba (4 890 € sin IVA) |
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| Precio sin IVA | 3 490 € | 4 890 € |
| Filtración de aceite | Manual al finalizar el servicio | Automática: la máquina se filtra sola |
| Riesgo de quemaduras | Existe si no se respeta el protocolo | Prácticamente nulo: no hay contacto con el aceite caliente |
| Vida útil del aceite | Depende del rigor con el que el equipo realice la filtración | Prolongada — filtración regular y completa en cada servicio |
| Ahorro anual en aceite | Variable según el método de filtración | Significativo en 12 meses |
| Coste de mantenimiento | Bajo — menos componentes mecánicos | Bomba = componente adicional que requiere mantenimiento |
| Perfil recomendado | Equipo disciplinado, cumplimiento del protocolo de filtración, control operativo | Personal variable, caudal elevado, prioridad a la seguridad y la regularidad |
La diferencia de 1 400 € entre los dos modelos se justifica si su filtración manual supone un punto débil operativo —riesgo de quemaduras, olvido al finalizar el turno, personal que cambia con frecuencia—. Si se cumple su protocolo de cierre y su equipo está formado, el modelo sin bomba, a 3 490 € sin IVA, es la elección adecuada.
¿Para qué tipo de establecimiento?
- Restaurante de comida rápida especializado en pollo con recetas diferenciadas: ofreces varios perfiles de cocción según la pieza (muslo entero, ala marinada, filete empanado, tiras de pollo) que requieren parámetros muy específicos. La Compu T memoriza cada perfil con una precisión que la Carte Classique no puede alcanzar.
- Cadena de restaurantes o expansión a múltiples locales: la Compu T permite estandarizar los parámetros de cocción en todos sus puntos de venta. La misma receta, el mismo resultado, independientemente del local o del operador. Es la máquina ideal para la expansión.
- «Dark kitchen» exigente: en el servicio a domicilio, tu reputación depende por completo de la uniformidad del producto. La Compu T garantiza esta uniformidad con el mayor nivel de precisión de la gama MFF sin bomba.
- Restaurador experimentado que domina su filtración: tienes un protocolo de fin de turno bien establecido, tu equipo lo respeta y prefieres no pagar por una bomba cuya función gestionas manualmente y correctamente desde hace años.
Características técnicas
- Placa electrónica: Compu T — 10 teclas programables, programación precisa de temperatura + presión + tiempo
- Cocción a presión: de 3 a 7 kg en 4 minutos
- Cesta de varios niveles incluida
- Capacidad de la cuba: 25 litros
- Potencia: 12 kW/h
- Dimensiones: 955 × 465 × 1 100 mm
- Tensión: 3N 380 V / 110 V — 50/60 Hz
- Peso: 111 kg
- Material: acero inoxidable AISI 304
- Filtración: manual al finalizar el servicio
- También disponible en versión de gas
Formación incluida con la compra: receta completa para la preparación de pollo de comida rápida, manejo de la máquina, programación de sus recetas en las 10 teclas Compu T, información sobre proveedores de harinas, adobos y envases. Se llevará la máquina lista para funcionar con los parámetros ya configurados. Entrega en Francia metropolitana y Europa. Ponte en contacto con nosotros para solicitar un presupuesto personalizado o una demostración.
Garantía y entrega
Garantía de 2 años en piezas. Extensión de garantía disponible como opción (precio bajo consulta). Entrega en 48 h en la región de París y en 72 h en el resto de la Francia metropolitana. Entrega exprés en 24 h también disponible. No dude en ponerse en contacto con nuestro servicio comercial en el +33 1 86 04 40 64.
